在豪蝦傳創建之前，市面上并沒有鹵煮龍蝦的說法，我在2009年7月印制開業宣傳單時，為起名字冥思苦想，最終我將菜品命名為“鹵煮龍蝦”，為什么取這個名字？經常也有朋友來詢問我這個問題，這得從我們獨特的烹飪方法說起。 有別于其他龍蝦炒、蒸、燒的做法，我們豪蝦傳的龍蝦是用湯汁煮出來的，與單純的煮不一樣的地方在于，我們在湯汁里加入了很多香料，讓香料的復合香味滲入龍蝦體內，達到去腥提香的作用，其烹制原理和鹵制品相近，因此，將兩者結合起來，就得名“鹵煮龍蝦”。 鹵煮龍蝦最大的特點是油分少，不僅符合餐飲追求健康的未來趨勢，也使得我們的龍蝦不油膩，吃再多都不會感到膩味；同時，煮的方法，將辣椒和花椒的麻辣味道融入湯汁里面，做到了“辣口不辣心”：麻辣味道只停留在嘴唇和口腔，喉管以下的身體器官幾乎不受刺激。 龍蝦消費發展到現在，從全國范圍來看，以前具有市場影響力的味道只有三個，分別是江蘇十三香、湖北油燜大蝦和湖南口味蝦，其他的味道要么受眾太小（比如榴蓮龍蝦，年糕龍蝦等），要么技術簡單，不具有地域標簽，比如清蒸龍蝦和蒜蓉龍蝦，作為以麻辣菜品著稱的四川，居然沒有本地的龍蝦味道，這是我作為四川吃貨最不能接受的現實。 經過幾年的發展，我們借這個味道打開成都龍蝦消費市場，讓成都從一個不怎么吃龍蝦，變成到了夏天就瘋狂吃蝦的城市，經營龍蝦的餐廳也由當年的幾家，發展為現在的幾百家，在這個過程中，我們豪蝦傳在四川各地擁有了20個分店，讓各地級市的消費者逐步認識和喜歡上這個味道。 我們豪蝦傳在成都扎扎實實做了六年的鹵煮味道，從今年開始我們計劃走出四川，讓這個味道走向省外市場，通過技術合作的方式，找到并扶持省外的合作伙伴，讓其他省份的消費者也能吃到正宗的四川鹵煮龍蝦，感受到來自四川的正宗麻辣味道，最終我們希望能讓四川鹵煮龍蝦，成為深受全國消費者喜歡和認同的第四個龍蝦味型。
為此，從最開始，我就希望能為四川美食增加一道特色美食，立志將“鹵煮龍蝦”打造成專屬于我們四川的龍蝦味道，與其他三個省的龍蝦味道一較長短，單純就麻辣味道來說，我甚至希望能凌駕于其他味道之上，這是我作為四川吃貨的目標，也是我們豪蝦傳作為四川企業的奮斗目標。
繼江蘇十三香，湖北油燜大蝦，湖南口味蝦之后，第四個具有地區代表性的龍蝦味型，純正的川派麻辣味道，曾經專屬于成都豪蝦傳龍蝦館，他們借這個味道成功撬開成都的龍蝦消費市場，引出四川吃龍蝦的熱潮；現在創始人面向全國推廣四川鹵煮味道，爭取讓全國喜愛龍蝦的消費者，品嘗到地道四川風味的麻辣小龍蝦！
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