實戰培訓+餐飲考察+頂級峰會，一條龍學習，3月底北京見！

生于內蒙，長于北京，28年發展，已成中國餐飲領軍品牌。從2010年開始，西貝從最初的莜面村，到西北民間菜，到西貝西北菜，再到烹羊專家，最后又回歸到西貝莜面村。西貝創始人賈國龍，愛折騰，但這些折騰都是在圍繞品牌的本質，即“我是誰？為什么買我？”進行。

西貝的店具有這種高度的識別性、高度的與眾不同，就是因為在西貝整個店面的設計里邊掌握了一個核心概念，叫超級符號。超級符號是能夠被超級識別、超級記憶、甚至具有超級能量的符號化的東西。西貝的超級符號是什么，首先是I?莜，我們會看到在西貝的店內隨處可見，它跟西貝莜面村是具有相當關系的。

以杭州為原點輻射全國，目前擁有“外婆家”、“指福門”、“第二樂章”、、“爐魚”、“鍋小二”等七大知名品牌。每個品牌都延續了外婆家對時尚、品味、健康理念的追求，裝修高檔、個性十足、操作標準、服務貼心，讓外婆家在杭州，在長三角，在大江南北備受歡迎，開創了“開一家火一家”“店店排隊，餐餐排隊”的餐飲界傳奇。

外婆家的菜品價格不高，比如我們麻婆豆腐賣三元。但翻臺很高，很多商場里的外婆家，每天翻臺6-8次。外婆家座位比較擠，音樂節奏比較快，后廚標準化程度很高，這都是為了減少客人在店的時間；但外婆家等位有福利，這又是為了留人。不管它怎么做，吃貨就是愛它，這就是水平。

來自加拿大，新派創意料理餐廳，采用的新鮮生魚是源自于世界各地的無污染深海，是美味與健康的絕對保證。將太無二致力于將營養的美食、獨特的口味、創意的搭配送到每位食客面前，將健康與美味完美演繹在一起。

將太無二始終堅持推出高品質的單點菜品，帶來加拿大的頂級深海北極貝，泛著紅寶石般光澤的新鮮金槍魚，每日清晨空運到餐廳的大連海膽，口感肥腴滑嫩的三文魚腩，捕撈量極低的藍鰭金槍魚，都是在他處難以尋覓的無二美味。在營銷層面，將太無二運用互聯網玩法，曾三個月吸引了十萬會員。

在餐飲圈內，57°C湘是體驗設計的高手，還有他的同門師弟水貨。這應該是時尚鐵板燒品牌的鼻祖，廚師們不再是傳統意義上刀工了得、廚藝精湛，也不再窩在廚房里，而是集做菜表演于一身，并且年輕、帥氣，引發年輕吃貨的瘋狂的自拍，繼而帶來了巨大的口碑傳播效應。

與別的料理不同，鐵板燒更像是一個舞臺，廚師像是一位演員。鐵板燒食材新鮮，講究吃到食材的原味，而且料理中少油少鹽，只有中餐用量的三分之一，很清淡，調味很少，鮮味完全來自食材本身。而且鐵板可以很快達到并準確保持在300度以上的高溫，食材迅速地成熟，最大程度地保留食材的營養，口感也是無法比擬的有汁有味。

誕生于臺灣，已經有了120年的歷史。在度小月，肉臊、蝦卷、烏魚子、醋、豆豉等都關鍵食材從臺灣進口，而在當次采購的每樣食材都必須和臺灣地區的同種食材嚴格對比，比如，為了找到合適的芋頭糕，度小月團隊找了半年，從北京一直找到福建，才找到口味達到要求的食材。

度小月的裝修風格很復古，但又不乏時尚。紅燈籠在杜小月的店中很常見，顏色比較暗，小資情調明顯。因為是傳統的臺灣小吃，度小月的菜分量都不大，恰好可以讓時尚人群選擇多幾個品類。

生于北京的云南菜品牌，品牌定位為年輕、活力、自然。云海肴云南菜”在創始之初，來自知名餐飲品牌、IT公司、管理咨詢公司的團隊成員，帶動了公司的快速發展，并在2014年獲得全球頂級VC紅杉資本及聚霖資本投資。利用微信搖一搖和朋友圈，帶來了極大的客流量。

云海肴選擇了云南26個民族的經典菜肴，以及大山里的野生菌等山珍，以少油、無味精的健康烹飪理念烹制。云海肴將云南少數民族元素與現代風完美融合，營造出一個洋溢著云南氣氛的就餐環境，讓置身其中的消費者，沉浸在云南的柔軟時光中。