肉夾饃又火了：唐大大拿300萬投資，邢少爺拿到千萬！

拿到融資的肉夾饃品牌，一個叫做唐大大，一個叫做邢少爺。一個在首都北京，一個在魔都上海。

“大大”在北方，表示對父輩的尊稱。而唐，對外一直代表中國，容易聯想到長安（今西安），那里就有肉夾饃和涼皮。

這是唐大大創始人張衛鳳的解釋。唐大大的logo是一張黑紅相間的京劇臉譜，正如其名字一樣，比較具有中國特有的風格。

但唐大大還沒正式上線。根據公開的消息，唐大大此次融資主要用于肉夾饃材質和用戶體驗的整體提升。今年5月，唐大大才會正式啟動線上銷售。

另一個品牌邢少爺從上海起步。紅餐網記者試圖聯系相關負責人，但未得到回應。從網絡曝光的圖片來看，邢少爺走了時尚路線，送餐專車上是亮眼的黃色噴繪，送餐形象也比較卡通。

與唐大大相似，邢少爺的產品主要是“涼皮（米皮）+肉夾饃”的套餐。當然，簡單的套餐必然無法值這么多錢，怎樣玩社群才是重點，但兩個品牌還沒有透露太多信息。

▲做傳統小吃的兩個品牌，僅從設計來看差別很大

這很容易讓我們想起西少爺。

2014年夏天，西少爺在北京橫空出世。“宇宙中心”五道口的一家路邊店面，創造了100天銷售20萬個肉夾饃的紀錄，“全球最高坪效”就此誕生。

究其發展原因，離不開創始人的經歷，幾個IT公司的代碼男轉而賣肉夾饃本身就比較另類。當然，還有那封公開信：《我為什么要辭職去賣肉夾饃》，其中情懷盡顯，這一度引發了餐飲創業的情懷風，并且讓“互聯網餐飲”的熱度一直延續至今。

所以，當一個著名的小吃加上有情懷的故事和有逼格的裝修，西少爺火了。在望京SOHO店開業時，潘石屹也現身為其站臺。

邢少爺同樣走了辦公區的路線。

其創始人邢志遠接受媒體采訪時曾表示，他會將邢少爺店面地址選擇如攜程總部樓下、潘石屹凌空SOHO樓下等位置，以大公司的員工基數做初期獲客突破口。

并且，邢少爺每天都會用邢少爺專車到地鐵口接送上班族，增值服務可謂非常到家。

▲西少爺肉夾饃的橫空出世，引領了互聯網人跨界的風潮

肉夾饃是陜西小吃，而且種類多樣，有使用白吉饃的“臘汁肉夾饃”、寶雞西府的肉臊子夾饃、潼關的潼關肉夾饃。

在鄭州，一家裝修工業風的店面銷售潼關肉夾饃。經過和老板的交流，對于為什么肉夾饃能這么火，紅餐網總結了以下幾個因素：

1.吃貨基礎太雄厚

肉夾饃有極久遠的歷史淵源，相傳在秦朝，肉夾饃已經誕生，并且逐漸細分，產生了如上的幾個分支。但這么多種肉夾饃，每一個種類都有很多固定吃貨群體。

與蘭州拉面和沙縣小吃相似，肉夾饃的店面幾乎開遍了大江南北，肉夾饃在北方有很雄厚的吃貨基礎。百度外賣提供的一份大數據分析顯示，北京消費者最喜歡點的食物就是：皮蛋瘦肉粥、羊肉串和肉夾饃。

2.投資小，店面好開

在西少爺之前，貌似專門的肉夾饃店面不多。據紅餐網記者觀察，肉夾饃大多以檔口形式存在，比如一個涼皮店門口，會留有一兩個平米來生產肉夾饃。甚至，很多流動的攤販也可以制作。

而在標準化方面，肉夾饃也不像蘭州拉面一樣，對手藝要求高。不管和面的標準化程度有多高，總要有一個拉面的師傅，否則這面就不地道。

肉夾饃從產品上來說，對于手工要求不太高，更容易標準化。當然，像西少爺那樣將一個饃的直徑和厚度都規定下來，是要花一點心思。

3.肉夾饃有了勢能

肉夾饃只是一種路邊小吃，西少爺之后，借助情懷和互聯網，肉夾饃從宇宙中心開始向各地蔓延。

餐飲業講究勢能。比如這兩年大家都比較喜歡快時尚，喜歡去商場里吃喝娛樂一條龍，小而美餐飲才有了市場。再在路邊開大店，風險就比較高。

同理，肉夾饃的口味，加上人們對它越來越多的認知和追捧，再做肉夾饃品牌就相對容易了。

▲相對而言，肉夾饃的標準化比較容易

上周，紅餐網刊發了一條酸辣湯的稿件，被很多網友追問，怎樣聯系上這位店主，要去學習，然后開店。

高端大店一步步沒落，一些地方小吃倒是成為了主流，很多重慶小吃店也走了小而美路線開進了商場里，客單價不高，但能吃到好幾個品類，頗受消費者歡迎。

還有一種，就是像黃燜雞米飯和肉夾饃這種的，打造單品爆款。往前數，有蘭州拉面這樣的前輩，這幾年，有重慶小面和萬州烤魚這樣的新銳。

小吃流行自然有其原因，制作簡單，速度快，價格親民，比較適合大眾的消費市場。然而，簡單總是伴隨著門檻低、易模仿等字眼，一窩蜂的一擁而上，極容易將辛苦做起來的品牌淹沒其中。

當一家店進入市場時，他可以賺到錢；但當100家店同時進入，市場會供過于求。第一個吃螃蟹的人可能吃到了蟹黃，后面的人可能就只能聞見螃蟹香了。

還應該感謝西少爺的是，創業者即使做地方小吃，也有了品牌意識，并做起了標準化，這都是一個餐飲品牌發展的基礎。

不管是不是互聯網餐飲，不管是不是有炒作的噱頭，只要用心做產品，不管是一個肉夾饃，還是一盅佛跳墻，能拿到融資都是好事兒，可以來更快地來發展，我們都祝福。

當然，怎樣才能被投資人看中，就要看閱讀原文了。點進去，錢會有的。

作者：紅餐網_梁氓 | 編輯：紅餐網_孟北

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