開店走到這一步，要不要轉讓？

這幾天，老李一直在糾結一件事，要不要將店鋪轉讓出去。

“我開的是一家19元自助小火鍋，現在生意一天不如一天，最好的時候每個月盈利兩3萬，到現在每個月掙的錢都不到1萬，我現在想把店轉出去，可轉的時候又舍不得，如果一直干下去吧，看著生意一天不如一天，每天我都睡不著覺。”老李覺得自己壓力很大，不知道該怎么做。

老李的19元自助小火鍋開了已有3年多了，位置在西安長安區的一條步行街上，面積不算太大，也就一百多坪，剛開業生意就很不錯，最好的時候一個月的盈利超過三萬。

然而，去年的國慶前后，火鍋店的營業狀況便出現了明顯的下滑，起初老李并未在意，可就在去年年底算了一次總賬，便發現了情況有些不對，從國慶開始，一直到年底，幾乎每個月的利潤都在下滑，原來每月近3萬的利潤，到去年年底最后一個月，也就2萬左右。

老李為了把營業額拉上去，也做了許多努力，什么促銷活動、發傳單也整了不少，可店鋪的情況依然在慢慢變壞，到如今，每月的盈利上萬成問題。

從年初到到現在，老李折騰的夠嗆，累了，那股勁也消耗的差不多了，自然想到了是不是把店轉出去算了，可真要轉出去又有點舍不得，就這樣一直糾結著。

生意越做越差，肯定是有原因的，老李忙活了這么久，自然也有所了解，根據老李的講述，大致分為三點。

據老李所說，在19元自助火鍋店開業時，附近沒有類似的餐館的，所以剛開張，盡管沒有做什么大力的宣傳，每天也是顧客盈門，但是現在店鋪的營業額下降之后，發現附近出現了兩家同品類的店鋪，其中一家價格更低，16元小火鍋。

店鋪之間的競爭其實也就是產品、服務、價格的競爭，雖然老李開店有幾年了，可自助小火鍋的產品并沒有什么差異化，產品完全沒有競爭力，服務同樣如此，那這樣一來，想要與別的餐館競爭，也就剩下正面打價格戰了。

可價格戰屬于傷敵一千、自損八百的招式，真要這么做，傷人傷己，老李并沒有這么做。

現在市場上都在說消費升級，對此，老李體會頗深。

在兩年前，這種自助小火鍋非常流行，學生、上班族對此類餐飲非常喜愛，可這兩年，顧客的生活方式發生了變化，對這種自助小火鍋不太喜歡了。

按照老李的總結，現在的消費者想吃好一點的火鍋、一般都會選擇比較有名氣的火鍋品牌，或者比較高端的自助餐餐廳。若是想吃些魚丸、蔬菜之類的，冒菜、串串又方便、便宜。他這個店，可以說比上不足比下有余，位置很尷尬，客流量減少在所難免。

人工成本、租金上升也是影響老李盈利的另一個重要因素。火鍋店面積并不算大，卻也是雇了三名員工。在三年前，雇個人每個月管吃管住也就一千多元，可到了現在，每個月兩千多還招不到人。

另外還有店鋪的租金、員工住房的租金，每年都在蹭蹭的上漲，可餐廳的定價，從三年前19元自助，但現在依然是19元，什么都在漲，就是餐廳的價格漲不上去。

現在店里人手不夠，老李的妻子到店里幫忙，這樣省了一個人工。盡管如此，兩個人的利潤也就1萬不到，這讓老李有些泄氣，感覺就是兩人上班，一個月的收入也與這差不多，而且開店還這么辛苦。

另外老李也擔心生意會越來越不行，如果利潤再降低，那就沒有任何利潤了，而且，若真的走到那一步，轉店也會變的困難許多。

各位老板，如果你是老李，你會不會轉店呢？或者又有什么好的方法來拯救這家店呢？歡迎留言與我們討論。

來源：鋪鋪旺（ID:pupuwang18）

編輯|紅餐_萬馨

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