上班沒精神？9個方法提高你廚師的戰斗力！

故事原型 東方美食KTP活動有次組織餐飲人到日本考察的最后一站，是第7屆居酒屋甲子園的冠軍—博多螢。博多螢社長用兩個小游戲為大家分享了他們獨特的提升員工士氣的好方法。

第一個小游戲：兩人一組（自由配組），緊握雙手，相互表揚對方1分鐘。表揚的內容不僅僅是對方的外表，更重要的是從工作的角度出發，說出對方的優點。這個小游戲的目的是通過相互表揚，發現員工的優點，從而相互學習、相互鼓勵。

第二個小游戲：首先，游戲一方的食指和大拇指緊緊合在一起，心里想著所愛的人，游戲的另一方用雙手使勁掰動；其次，還是同樣的動作，游戲一方心里想著討厭的人，另一個人還是用力掰動。通過這個游戲，你會發現，其實心里有愛比心里有恨更有力量。
兩個簡單的小游戲需要的時間不會超過5分鐘，但是科學表明，如果你大聲地說出對方的優點，哪怕只有短短的幾秒鐘，對方都能持續一天的好心情。心情好了，員工才能有好的工作狀態。

故事原型  日本小鋼珠企業的尾崎真澄副社長也介紹了他們提高員工士氣的小方法。還是兩個小游戲，一個前面提到了，即相互表揚1分鐘；第二個是剪刀石頭布。剪刀石頭布這個小游戲你肯定不陌生，但日本人把它更好的利用了：兩人一組（自由配組），剪刀石頭布，不管是贏還是輸，大家都揮臂歡呼。

這個游戲只有3秒鐘，但是尾崎副社長告訴大家，就是這3秒，足可以讓員工的興奮點達到最高，而且這個興奮點持續的時間還不短。

故事原型  在東京物語公司的分享課上，小林社長分享了他提高員工士氣和工作激情的方法，那就是要讓員工有主人翁精神，要讓他們發揮主動性。舉個小例子：每個月小林都會要求12000名員工每人都給他發郵件，郵件的內容主要有兩個部分，一是闡述自己在工作中的收獲和不足，二是為企業發展提出自己的建議。他尤其看重“員工建議”這塊內容，因為如果員工不把企業發展看作自己的事業，那么企業就不可能有長足的發展。所以，如果員工提不出建議，不管是可行的還是不可行的，他都是一個不值得培養的員工。當然，收到員工的郵件后，小林社長不管有多忙，他都會親自給12000名員工逐一回復，因為只有你把員工當做家人一樣看待，員工才把你視為家人。

分享人/邵慶宏
故事原型  我個人認為，要想讓員工工作時充滿激情，最主要的是給他們存在感和價值感。在我們57度湘，每一個員工都是企業的主人，都有話語權。所以，每個月我們都會組織員工召開座談會，大家聚在一起，分享一下工作中的收獲和感動他們的事情。這種分享不走形式主義，而是非常重視大家的分享內容。每次座談會結束后，我們都會再仔細看一下員工分享的內容，工作中的也好，生活上的也罷，都是值得我們管理者去關注的。

故事原型  現在大多數酒店的員工都是85后、90后，其心智有的還沒成熟，所以在工作中和生活中難免會遇到這樣那樣的問題。問題解決不了，心里就像壓著一塊石頭一樣，干活自然沒有動力。以前遇到這種問題，我們都是盡量抽時間給員工多交流，幫助他們理順思路，但是如果僅靠管理者來疏導，效果也不會太好，更何況我們也沒有那么多精力來做這項工作。經過協調后，我們公司招聘了兩名心理咨詢師，定期為員工進行心理咨詢，盡可能地幫助他們排解苦悶，給他們帶來快樂。

故事原型  進入我們的網站或者在百度視頻點擊“57度湘”，你會發現網站上有很多我們員工自己拍攝的視頻和食客們上傳的視頻。其中有個視頻很搞笑：幾個穿著廚裝的廚師在餐廳里“群魔亂舞”，把很多在餐廳里就餐的客人逗得哈哈大笑，而且很多食客都忍不住要拿出手機拍攝一下。他們跳的是鳥叔的《gentleman》，據說是他們在空閑時跟著視頻專門學習的，為的就是能夠在客人就餐時，表演給大家看。像這樣的個性舞蹈在我們店里是太多太多了，都是我們的員工自發學習和表演給食客的，我們從來都沒有要求過。對于他們的這種精神，我們只有一個態度—支持。

分享人/小廚娘小耿
故事原型  我是南京小廚娘的企劃，除了平常的工作外，我還抽出很空余的時間為我們小廚娘的優秀“家人”制作了VCR，讓他們也能過吧明星癮。從策劃到采訪，從寫腳本到拍攝，從后期制作到剪輯配音，每一步我們都按照大片的品質來操作，雖然做好的成品只有幾分鐘，但是我們優秀的“家人”看到之后非常滿足，那個興奮勁跟自己當明星是一樣的。在員工表彰大會上，我們還會播放這些員工的大片，那種榮譽感、那種幸福感是很難用語言來描述的。

故事原型  我們酒店的激情班會是非常有意思的，除了列隊、儀容儀表檢查、風采展示、工作內容外，還有兩個非常特別的地方：一是問好方式，二是員工分享。問好方式很簡單，問題是“親愛的家人們，早上好！”，回答是“好，很好，非常好”，同時拍掌3次，右手握拳向上。員工分享是激情班會的重點，耗時大概5分鐘，主要內容是讓大家舉手分享昨天遇到的工作案例。在這個過程中，我們是要求大家都要積極踴躍舉手分享的，分享好的我們會贈送員工一個小禮物。看到這里你可能會問，為什么我們這么看重員工分享，因為在這個過程中，不管是他們表揚同事也好，自我表揚或者自我批評也好，這個過程都是向上的。

分享人/姚祥明
故事原型  由于我們外婆家的董事長是運動員出身，所以每天的例會上必不可少的就是一套自創的運動操。每天早上九點、下午四點，我們就會組織各個分店的員工聚集起來，先做操，再開工作會。整個運動操大概耗時5分鐘，除了可以提升大家的精氣神外，還有強身健體的功效哦。
做操還有一個好處，能夠幫助我們更好地吸引食客。大家都知道我們外婆家幾乎都是商場店，只要運動操的聲音一響，很多食客都會把目光投向我們，所以說這套操不僅可以提高員工的士氣，還是一個非常好的廣告。

策劃：烹飪藝術家

采訪：丁珊  設計：曉燕

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