倒計時11天！2017年餐飲人還有這5大熱點可追！

本文由紅餐網專欄作者胡茵煐（微信號：yuelaoban）授權發布；

于餐飲人而言，接下來能否抓住熱點、借勢節日為餐廳賺足眼球，就看各位餐飲人是否能夠抓緊機會了。

• 1、12月22日冬至

天文學將冬至作為冬季的開始，俗語更有“冬至大如年”的說法，南方有吃湯圓，北方有吃餃子的習慣，這樣的機會，喜家德則不放過，部分門店借此舉辦包餃子大賽，借助節日品牌露出；麥當勞借勢海報宣傳與餃子有異曲同工之處的派，借機會品牌露出。

品牌露出要選擇適當的節日

▲圖片來源：百度

• 2、平安夜、圣誕節

如果你是一個浪漫的人，一定不會錯過12月的圣誕節，如果你是星巴克的粉絲，一定不會錯過星巴克推出的圣誕紅杯。消費者社交平臺拍照打卡，免費廣告利于品牌二次傳播，惹得眾多品牌效仿。

這樣的營銷心機你學會了么?

▲圖片來源：百度

宴遇圣誕節推出由下架菜單組成“神秘菜單”，分別表明種種下架原因與懷念次數，讓有記憶感的食物在恰當的時間段重回餐桌，并且提前預熱，在圣誕節前一周時間，開始大打促銷牌，各種點單密語，獲取方式可以是穿著紅衣與可愛的圣誕老人猜拳對年輕人吸引力不小。

餐廳營造節日氛圍，吸引消費者

▲圖片來源：百度

• 3、跨年、元旦

接著圣誕節不到5天的跨年，不得不提前預熱準備跨年的營銷活活動。跨年、元旦就意味著2017年結束，迎來新的一年，元旦的三天小長假就是各位餐飲人抓緊時間借勢營銷或者大打節日促銷牌。

例如肯德基開年福利部分產品買一送一、推出新年新品；星巴克開年推出生肖系列水杯；太二酸菜魚某門店選擇元旦開業；外灘多數餐廳都在跨年舉辦跨年派對，餐飲行業不會放過三天小長假促銷機會。

抓住三天小長假促銷機會

▲圖片來源：百度

• 4、2018年1月5號小寒、大寒

小寒大寒作為冬季中最寒冷的日子，餐廳是否抓住這個機會借助熱點，吸引消費者到店用餐。比如在寒冷的冬季吃上一頓火鍋，那么火鍋餐廳便可以推出冬季套餐或是促銷活動，定向吸引人群。

如果說不是火鍋品牌就不能借勢營銷了么？那就大錯特錯了，一張借勢海報也能讓各個節氣都聯想到品牌。

節氣海報借勢，讓消費者聯想到品牌

▲圖片來源：百度

• 5、2018年1月24日臘八節

臘八節多地都有喝臘八粥的習慣，一些餐廳會提前制作臘八粥，免費送給消費者，雖然看似無心，其實品牌建立了與消費者的情感連接。

節日營銷節點的提醒，意義在于希望各位餐飲人提前做好營銷活動的準備，長遠的計劃規劃好餐飲節日營銷節點。

一月份節日過完，就會迎來最大節日春節，各位餐飲人是否應該提前準備了呢？

節日營銷意義何在？

• 1、增加消費頻次

說到底餐飲目的是為了做生意獲取利益，那么節日營銷的意義之一在于增加消費頻次。

近幾年在電商、新零售、外賣的影響下，線下實體門店遭到重創，能在線上買到的東西，消費者不再考慮線下購買。值得一提的是：大部分的線下服裝店成為線上“試衣窗口”，消費者最后選擇折扣更大線上，使得線下門店缺乏消費理由。

線下門店演變成線上的“試衣窗口”

▲圖片來源：百度

那么節假日時間充裕，并且還有獨特的體征：消費者有更多消費時間與消費欲望。很多餐廳都會選擇在這段時間搞活動或是大張旗鼓的宣傳，意義在于能夠在這段時間增加消費頻次，畢竟多數的商場餐飲翻臺次數越多，越能更快的獲取利益。

• 2、吸引潛在客戶，擴大顧客群體

節日時間是品牌露出的絕佳機會，因為這段時間消費時間充足，消費者會因為折扣促銷或者品牌的露出吸引到消費者，能夠成為餐廳的潛在消費者，將在節假日有可能轉變為現實消費者的人，并且轉化率相比平日更高。

如何挖掘潛在客戶

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• 3、提升品牌認知度，建立品牌與消費者的感情連接

說到建立消費情感連接，不得不提的許多餐廳都在效仿對象海底撈，以為學到海底撈的服務，就能夠成為下一個它，那就大錯特錯了，服務是他的特色，但更是它與消費者感情基礎的紐帶。

品牌需要建立與消費者的連接

▲圖片來源：百度

話題似乎扯遠了，回到正題，既然大多數的餐廳沒有像海底撈那么強的服務IP，到不如借助節日時間段的品牌露出，通過好產品好服務等方式，幫助品牌提升認知度，建立消費者與品牌的“關系”與“牽絆”。

節日營銷的正確打開方式

• 1、符合自身品牌定位

現在大多數餐廳似乎都學會打差異牌，從自身物理定位間隔消費人群，例如，左庭右院定位為鮮牛火鍋，哥老官定義為美蛙魚頭火鍋，同屬火鍋品類，玩出新花樣。但節日營銷策劃需要符合自身定位，不單單有物理定位，更需要有精神定位，而往萬精神定位是相對缺乏的。

不妨可以學習西貝，其的情感定位為愛，那么情人節搞西貝親嘴節，大肆宣傳品牌曝光，這合乎其精神定位。效果好就會有模仿者，火鍋店也談火熱的愛，甜品店也談甜蜜的愛，都搞一個親嘴節打折，這是照葫蘆畫瓢。

不是所有的品牌都適合親嘴節

▲圖片來源：百度

所謂的學習是建立屬于自己的品牌定位，公關活動依照定位，一條主線打通，并且反復出現在消費者的眼中，那么每到這個時間都會聯想到品牌。

• 2、不是只有節日才能打折

現階段很多餐飲人都不會看先機，覺得只要 “保守出牌”，起碼能夠“穩定輸出”，這樣做的確沒錯，但這使得消費者流失新鮮感，難以形成品牌的忠誠度。

那么除了節假日打折，不妨給消費者一點新鮮感，嘗試自己創立屬于自己品牌的節日，例如外婆家的“62外婆節”，莆田的“食材節”，造節打造自己品牌的強IP，吸引消費者進店用餐，保持品牌的新鮮感，建立品牌與消費者的鏈接。

品牌自己造節建立了與消費者的情感連接

▲圖片來源：百度

但還是需要提醒各位餐飲人，這樣的“單打獨斗”的造節是需要精力與金錢的大量投入，在沒有強大品牌力時，再多的營銷手段也是自嗨。

• 3、切忌臨時抱佛腳，合理儲備物資

某火鍋品牌最近上線一個消費滿400送白酒的活動，門店張貼海報宣傳半個月，活動物資都沒到位，消費者問起為什么沒有贈品，店長解釋贈品沒有到位，消費者會認為沒有贈品搞什么活動，致使消費者喪失對品牌的信任。

所有門店的活動策劃，由公司總部策劃落實，讓各門店自己打印海報，海報五花八門，沒有統一的形象，并且距離雙十二沒幾天，總部營銷方案策劃出來。

節日都要到了，活動還沒到位

▲圖片來源：百度

營銷最忌諱是臨時抱佛腳，正確做法是提前制作營銷方案，每到年底制定全年的營銷大方向，合理儲備物資，做到不打無準備之戰。畢竟俗話說得好：機會是留給有準備的人，品牌也是同樣。

說到底節點的提醒，不只是為了餐飲這些節點應該打折促銷，最主要的是希望餐飲人能夠提前制定規劃，從品牌的層面去做營銷活動，不是單純只是靠打折來吸引消費者。

編輯 | 紅餐網_澤文

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