晨報|北京三部門聯合倡議：制止餐飲浪費 踐行光盤行動……

2020年8月20日 | 農歷七月初二| 星期四

記者獲悉，北京將在全市開展“制止餐飲浪費 踐行光盤行動”專項宣傳引導活動。首都文明辦、北京市商務局、北京市文化和旅游局昨天共同發出倡議，黨政機關、餐飲企業、單位食堂和每個家庭立即行動起來，從現在做起，自覺踐行文明、健康、綠色、節約的生活方式。

三部門倡議，黨政機關要爭做厲行節約的引領者，嚴格執行公務接待制度，貫徹落實各項節約措施，堅決杜絕鋪張浪費現象的發生。餐飲企業加強行業自律，主動提醒顧客摒棄“好面子、講排場”的陋習，做到理性消費，適量點餐，盡量減少宴席和自助餐的浪費。合理提供飯菜，減少大份菜品，提倡供應“半份菜”。推行使用公筷公勺和分餐制，為打包剩余食品提供便利。

許多單位食堂采取自助餐就餐方式，但剩菜剩飯現象非常普遍。倡議書明確提到，希望單位食堂認真做好人員用餐數量、口味需求調查，從源頭上科學定量核算食材，按需制作，避免供大于求。建立剩余菜品處理利用機制，減少批量型浪費。

家庭擔負著推動形成良好社會風尚的重要職責。三部門還建議，每個家庭按需采購食材，發揮“小手拉大手”的效應，不剩飯、不剩菜，講究用餐禮儀，養成文明用餐習慣。

（來源：人民網-北京頻道）

開學臨近，一場覆蓋學校食堂，校園周邊超市、餐飲服務單位等處的校園食品安全大檢查將啟動。19日，市教委表示，各學校要建立食品安全狀況自查自評制度，對檢查排查出的隱患和問題要逐項建立臺賬，逐一制定整治措施，明確解決時限。同時，各校正式開學之前要將自查自評自改情況上報給轄區教育行政部門。

開學后，各區教育行政部門還要了解教職員工和學生假期外出出行情況，境外、省外返京師生按照要求進行居家或集中隔離醫學觀察情況;每日監測和記錄入校師生健康狀況等。市級層面的聯合檢查和分組督查工作也將根據實際情況，采取“四不兩直”的方式，對學校食品安全和傳染病防控工作開展情況進行抽查檢查。

據了解，《中國飲食文化百科全書》將運用文字、圖片、視頻、動畫等多種表現形式，打造飲食文化傳播的公共知識平臺和國際交流的重要載體，出版的成果將包括紙質版、網絡版和外文版。其中，網絡版計劃4500個條目，包括飲食歷史、飲食民俗、飲食科學等15卷，合計約450萬字，計劃于2022年底上線。

本書編纂工作匯集了餐飲領域的權威專家學者，并得到十余所高等院校、20余家省市行業協會支持。其中，北京大董烤鴨董事長董振祥大師，揚州大學旅游烹飪學院院長、淮揚菜大師周曉燕，北京屈浩培訓學校校長屈浩大師等將擔任分卷主編。

（來源：中國新聞網）

8月18日，某抖音賬號曝出一段視頻顯示，陳赫開的火鍋店“賢合莊”鍋底漂浮著蠕動蛆蟲，還有消費者吃出蝸牛“大腰子”、防腐劑。該內容很快登上抖音熱點。該視頻并沒有提到是賢合莊哪家門店。記者搜索評論發現，針對該視頻的言論分為兩派。反對派認為明星火鍋更要注意食品安全：“明星也只是打著明星的幌子，飯不一定好吃”。另一派則認為有人蓄意陷害：“自帶道具”“故意陷害”“黑粉故意搞的吧？”

賢合莊官方微博發布聲明對相關視頻做出回應：近期公司發現有部分團隊和個人，通過抖音、微博等途徑，采用編輯、擺拍視頻和圖片的方式，對賢合莊鹵味火鍋店品牌進行污蔑、中傷。經公司內部調查，發布的內容為虛假信息，更有甚者完全是惡意杜撰。聲明還同時表示，賢合莊將不斷提高菜品質量和服務水平，建議藝術創作實事求是，對胡編亂造者保留訴諸法律的權利。

（來源：新京報）

同慶樓今年上半年凈利潤下降兩成多，數字化新零售將成新增長點

在風險方面，報告中稱，新冠疫情目前具有不確定性，將對公司今年的發展帶來風險。同時，餐飲行業生產鏈條長、管理環節多，公司無法完全避免因管理疏忽或其他不可預見的原因導致產品質量發生問題。

突發！必勝客也撐不住：美最大經銷商破產，300家店永久關閉

近日，CNN在報道中指出，百勝集團在美國最大的特許經銷商NPC 國際公司申請破產保護，該公司旗下300家必勝客將面臨永久關閉，剩余的門店也將被出售。

數據顯示，今年第二季度，百勝中國總收入19億美元，同比下降11%，其中肯德基的銷售額下降6%，必勝客的銷售額下降12%。報告期內，公司的營業利潤從2.04億美元下降至1.28億美元，同比下降38%；凈利潤1.32億美元，而上年同期凈利為1.78億美元，同比下降26%。對于美國門店關閉，必勝客中國回應稱：中國市場不受影響。

（來源：中國基金報）