新年，這對于餐廳來說，是忙碌的，也是新的篇章。“新春開業第一天，花開富貴又一年。”你有沒有想過給餐廳的食譜加點“好兆頭”呢？或許可食用鮮花會是個不錯的選擇。
可食用鮮花不僅有各種新春寓意，還具備擺盤，熬煮，創意料理等功能，色香味樣樣齊全，養眼又應節。
最重要是多數可食用鮮花都是通過人工溫室培育的，價格成本合理，渠道易找，食用安全性高，是餐廳不可多得的好食材。
01
梅花
梅花有極佳的食用與藥用價值。可制成梅花飲料、梅花酒、梅花糊、梅花糕點、梅花元宵等。采制時期又以初春花未開放時為好，而且要及時低溫干燥。
梅開百花之先，獨天下而春。因此被民間作為傳春報喜的吉祥象征。2017，希望各大餐飲生意也如梅花一般，獨步天下，喜報頻頻。
02
蘭花
蘭花可以做湯，可以點湯。臨點湯時，先以熱水漂過，花色新，湯味鮮美。蘭花可作菜肴，用新鮮的蘭花，去了唇瓣和蕊烹制，便成了宴席上的著名佳肴，清香撲鼻，繚繞席間。食之令人難忘，川菜中的名菜有”蘭花肚絲”、”蘭花肉絲”等。另外，京都的餐飲古店還流行用鹽腌制春蘭，用作泡茶。
蘭花”根莖直立，有“蒸蒸日上”的意思，紅餐網也希望各大餐廳能越辦越好，事業蒸蒸日上。
03
丁香
烹飪上的丁香一般指公丁香，不僅是上好的中藥，還是極佳的調味料，烹飪中常用的“五花粉”就是用丁香、桂皮、八角、茴香和花椒制成的，還有“十三香”，西式泡菜等制作中，也含有丁香成分。除此之外，丁香在煮酒、制糖方面也有出色表現。
丁香花開的時候亦有“氣候最好的時候”的說法，寓意著勤奮、謙遜，秀外慧中，希望從事餐飲業的你也能遇到最好的時機，展現自己最好的內在美。
04
桃花
桃花有“令人顏色好”的功效，又以三月三采新鮮桃花為最好。新鮮的桃花會被制作成為桃花宴，常見的菜肴有桃花鱖魚蛋羹，菠蘿桃花蝦，桃花豬蹄美顏粥，桃花煮鮮魚，桃花豆腐等。不僅能駐顏，還讓人回味無窮。
粵語中“宏圖”與“紅桃”同音，桃花寓意“大展宏圖”，另有行桃花運之意。2017希望各位餐飲人桃花旺，事業更旺。
05
杏花
杏花在我國分布范圍很廣，在烹飪上一般用作涼拌，生吃，或者熬粥，也有和桃花相配一起熬煮，或加上蜂蜜釀制成上好的調味醬料。
“杏”是“幸”的諧音，吃杏花，杏仁都有幸福美滿的寓意，希望各位餐飲人新的一年也能在團隊里中收獲不同的幸福和感動。
06
蓮花
蓮花花朵富含水分及氨基酸、鐵、硒等成分，可以調節人體內分泌。中醫認為蓮花性溫，可以清心去火、護膚養顏、延緩衰老。一般烹飪方式為油炸，煮湯，炒菜和蛋羹。
在春節，荷花、鯉魚的菜品，可取其諧音，象征“和（荷）和美美”、“連（蓮）年有余（魚）”，也祝各個餐廳年年有余，團隊和睦。
07
月季
月季花不僅花期綿長、芬芳色艷，而且是一味良藥。月季花洗凈后用鹽、醋、味精、雞精、香油可以拌著吃。與花瓣與面粉、玉米粉等拌勻后，可以放籠蒸上蒸熟，再加鹽、醋、蒜汁、香油即可吃用。另外月季也可以用作點湯。
月季有等待有希望的希望，幸福、光榮的含義，新的一年希望各位奮斗在餐飲第一線的小伙伴們也能對未來充滿希望。
08
百合
百合有它專門的食用品種。這些品種的鱗片以及花朵都是可以食用的。常見的品種有蘭州百合、宜興百合、龍牙百合以及卷丹等品種。根據品種的產地不同，命名也不同。但是有一個共同點，他們的葉片往往較纖細，成細長型，而且葉片較密集。花朵也較小，多為橘黃色到橘紅色。
“百合百合，百年好合。”愿各位已婚的餐飲人感情也能像百合一樣長久芬芳，未婚的餐飲人趕緊找到自己的另一半。
09
李花
李花，即李樹的花。植物“李”，又名玉梅，古稱嘉慶子。李花品種繁多，除了釀出的酒香醇無比。新鮮的李花又可以作為調料和炒菜熬粥的上品。
俗語說“桃李滿林，芬芳滿園”。新的一年，希望各位餐飲大廚也好，經理，行政管理也好，能為餐飲業培養更多人才，桃李滿天下。
10
牡丹
牡丹花可供食用。可生食，可蜜浸，還將花瓣洗凈拖面，用麻油煎食。中國不少地方有用牡丹鮮花瓣做牡丹羹，或配菜添色制作名菜的。牡丹花瓣還可蒸酒，制成的牡丹露酒口味香醇。
牡丹是物質文化的象征，新的一年希望各家餐廳生意興隆，日進斗金。員工漲福利、漲工資、漲分紅！
11
杜鵑
杜鵑花味酸性平，花、葉、根都可入藥，花瓣同時也是烹飪良品，常見制法有烤蛋糕，煎餅等，還可以釀制蜜餞。
在這里輸入你的內容，注意不要用退格鍵把所有文字刪除，請保留一個或者用鼠標選取后直接輸入，防止格式錯亂。
12
芍藥
據歷史食譜記載，芍藥花的做法一般是加入粳米和白糖熬粥，或者和面粉雞蛋混合后，油炸成餅。也有碾碎加酒和魚做成芍藥花羹或湯的，養生功效顯著。
杜鵑有國泰民安，繁榮富饒的意思。新的一年，愿餐飲行業大環境依然繁榮穩定。
13
金銀花
金銀花，又名忍冬，因一蒂二花得名。是清熱解毒的食材。市面上的金銀花多為曬干后沖茶備用的。新鮮的金銀花不僅可以熬粥，還能做成金銀花餅、卷，甜羹，在燉湯時也可加入，但不宜過量。
金銀花，一花兩色，有金有銀，寓意來年財運亨通，另外金銀花還有鴛鴦藤的意思，希望各位餐飲人財運愛情兩豐收。
14
藏紅花
藏紅花，被譽為“世界上最貴的香料”。我們通常食用藏紅花主要通過兩種方式，一種用的是藏紅花粉末，另一種是完整的線狀的完整的藏紅花柱。藏紅花要在干燥、低溫和避光的地方保存。可制作烤飯，燴飯，番紅花汁，燉蛋，甚至可以當成炒菜調料，營養價值十分豐富。
藏紅花以紅色的花柱最受矚目，花語是快樂喜悅的意思。紅餐網也希望各位餐飲人在新年里紅紅火火，幸福快樂。
15
雞蛋花
在我國西雙版納以及東南亞一些國家，雞蛋花被佛教寺院定為“五樹六花”之一而廣泛栽植，故又名“廟樹”或“塔樹”。雞蛋花是熱情的西雙版納傣族人招待賓客的最好的特色菜。花香，可提香料，或曬干后供制飲料和藥用，有去濕之功效。
雞蛋花有熱情，孕育希望的含義，來年希望餐飲人能繼續用不變的熱情，給餐飲業注入源源不斷的前進動力。
16
合歡花
合歡，作為《甄嬛傳》里貫穿全劇的花。除了好看和寓意深以外，食用價值也是廣為人知的。合歡主要產于中國東北至華南及西南部各省區，一般吃法為洗凈后熬粥或與蜂蜜、冰糖泡水入味。
合歡花的花語是愛與尊重，新的一年，紅餐網祝那些另一半在餐飲界打拼的情侶們永遠恩愛，并保持互相理解和尊重。
17
桂花
桂花清可絕塵，濃能遠溢，堪稱烹飪食材中的一絕。由桂花衍生出來的菜肴有很多種，常見的有桂花酒釀丸子，桂花燒餅，桂花糕等菜品。隨著后期研發，還有桂花糖藕，棗泥山藥桂花糕，桂花紅燒肉等新型菜式，烹飪和研發價值高。
桂花有友誼，吉祥的意思，又與“貴”同音。希望新年餐飲人也能富貴吉祥，在餐廳公司混得如魚得水，有貴人相助。
18
鳳仙花
鳳仙花在中國南北各省均有栽培，人們煮肉、燉魚時，放入數粒鳳仙花種子，肉易爛、骨易酥，別具風味。鳳仙花嫩葉可焯水后可加油鹽涼拌食用。
在鳳仙花因形似雞爪而得名。雞又名“鳳雛”，雞年又怎么少得了鳳仙花呢？希望大家也如鳳仙花一樣，充滿生氣，積極向上！
編輯 | 紅餐網_陸照鄰
（圖片來源網絡，侵權必刪）
云南10種鮮花食材，你知道哪種？ 驚艷的鮮花美食，我被徹底征服了！ 春天鮮花食材，盛開在餐桌的美食（上篇） 春天鮮花食材，盛開在餐桌的美食（下篇）
內容交流 | 請加微信:hongcw66商務合作 | 電話/微信: 18026395830
↓↓↓點擊“閱讀原文”
原創文章，作者：紅餐網，如若轉載，請注明出處：http://www.kmwhg.com/126443.html
