就這么來，不要大廚自己搞，營業額蹭蹭漲
爆棚米粉店，1個人就能全部搞定，做米粉還有這么多的講究， 真得看看才知道（有干貨）
爆棚米粉店，男女老少通殺，投入少見效快
明明別人的店天天爆滿排隊
自己的店利潤上不來還問題多多
怎么辦？
自己不會做，有廚師沒利潤
只會在家做，批量出品搞不定
口味不穩定，回頭客來了又走
做不出特色，全世界都是一個味
米粉是煮是燙，搞不明白
米粉醬、碼子怎么做
快速出品，米粉米線制作方法
“明檔手工粉”模式爆火，100平店日賣1.6萬元，只用1小弟看6口鍋！
排隊25米+的“港式小鍋米線”火了！靠2種米線110平店日賣1.5萬元！
不知道顧客口味很尷尬
米粉店的江湖，先問一句
吃扁的還是吃圓的
不止扁的和圓的
米粉還分粗的和細的
手把手一步步教
快速實現標準化出餐
課程全升級 新增爆款米粉：柳州螺螄粉 更有火爆：湖南米粉、手工米粉 全部無保留教學 1，大米的選材、泡發、研磨技巧； 2，米粉的蒸制手法； 3，晾粉的方式和技巧； 4，米粉、米線的泡發注意事項； 5，現燙米粉的制作； 6，各種湯底及碼子的選材和制作； 7，開胃小菜的制作； 8，6大爆款湖南小吃制作。
首先要會選料
米粉開店要用早稻米
知識重點：
大米不同的種類和標準
各種米的口感特點
常用的處理方式
大米還要預處理
放多少水是合適的浸泡標準
泡半日是幾個小時
適量到底是多少克水
怎么磨才合適
重磨磨制
高效省錢
導師全部無保留傳授
入鍋蒸制手法
中火慢蒸、三刻出鍋
韌而不爛
晾粉有講究
南方濕度大，北方更干燥
怎么晾粉更合適
標準化的流程很重要
全部標準化
阿姨都能熬湯
1人1天賣2000碗
粉和湯底
標準化制作
高效節省成本
全部無保留，學會了就是自己的
20大湖南米粉（米線）
課程內容
1. 各種煨碼的制作（牛肉、牛雜、肥腸、肉絲、炸醬、紅燒肉、紅燒豬腳 、紅燒排骨等）；
2. 現燙米粉的制作及原材的選購比例；
3. 米粉用油的熬制；
4. 食材的批量預制和保存；
5. 湯粉的數字化兌碗比例；
6. 炒碼粉炒碼制作、炒碼粉的制作（豬肝腰花、農家炒肉、小炒羊肉、小炒牛肉、小炒肉、小炒仔雞）。
柳州螺螄粉
手工米粉
1. 手工米粉的選擇及注意事項；
2.米粉底湯的熬制；
3.食材的批量預制和保存；
4.湯粉的數字化兌碗比例；
Q米線和米粉的區別是什么 原料：米線大多以大米為原料，而米粉中除了大米還可以添加紅薯粉、土豆粉等原料 口感：米線多為“水靈筋骨”，而米粉多為“柔綿筋骨”，米線入口較為滑爽，米粉入口較為粘糯。 外型：米粉相對米線來說會粗一些，可以是條狀或圓形。
Q做米粉到底是用早稻米還是晚稻米 A早稻具有煮食易漲，同樣份量的早稻米比晚稻米產出的粉更多，加之早稻米價格低 由于早稻的生長期短，只有80至120天，所以生產出來的早稻米，米質疏松，腹白度較大，透明度較小，缺乏光澤，比晚米吸水率大，粘性小，糊化后體積大。所以，早稻米中含的稗粒和小碎米比晚米多，一般說來，早稻米做米線是上好的原料。 Q米粉的機器怎么選 A 最接近原生態的米粉研磨機最合適，重碾石磨可以磨制出更加細膩粉漿，制作出的米粉更柔韌彈滑，同時這樣的機器也可以更好的吸引顧客。 常德牛肉米粉（米線）
1. 牛肉的選料、香料的選擇；
2. 湯底的制作，煨制時間與配料；
3. 干圓粉的泡發及選料；
4. 燉粉的制作。
衡陽魚粉（米線）
1. 魚粉的底湯煨制；
2. 魚粉油的熬制；
3. 魚的選材及制作。
筒骨米粉（米線）
1. 筒骨粉的湯底制作；
2. 筒骨粉的米粉選購；
3. 制作筒骨粉。
湘西鴨子米粉（米線）
1. 鴨子的選購；
2. 米粉的選購；
3. 鴨湯的制作；
4. 鴨子粉的制作。
湘東燒湯米粉（米線）
1. 湘東燒湯粉的米粉選購；
2. 干米粉的泡發；
3. 燒湯粉的制作。
3大炒粉（米線） 課程內容： （炒粉、炒圓粉、炒米線） 1各種食材的配比； 2. 炒粉的制作； 3. 炒米線的制作； 4. 炒粉的時間和火候掌握。 課程產品
3大干拌粉 課程內容 （豬油拌粉、榨菜肉絲拌粉、牛肉干拌粉） 1. 米粉的前期批量加工方法； 2. 拌粉碼子的批量制作和保存； 3. 調料的數字化配比； 4. 拌粉的操作技巧和步驟。 課程產品
一家合格的米粉店，沒有小吃怎么行
小吃點單量大，利潤高
粉店開胃小菜
課程內容
十樣開胃碟制作： （酸菜、榨菜絲、黑木耳、油渣、 黃豆、蘿卜干、剁椒、酸豆角、油辣椒、花生米） 1. 各小菜食材的選擇和處理方法； 2. 小菜原料的腌制方法； 3. 小菜的批量預制和保存方法； 4. 泡菜水的制作和配比； 5. 各種小菜的制作流程和配比。
導師介紹
旺店考察
老粉匠
200平米小店，日銷米粉2000碗，營業額達40000元，老粉匠用匠心做好一碗手工米粉，深受顧客的青睞，來晚的顧客必須得老老實實去排隊。
老羅記涼粉
老羅記涼粉一直貫徹的小而精的方針;門店小，經營小，設計精、產品精。老羅記涼粉在市場上一直持續的走紅，這樣的模式也成為了餐飲行業發展的一個趨勢，成為了餐飲行業爭相效仿的市場模式，而且營業時間增加夜宵，大大提高了店的營業額。
大鍋小面
風格獨特的面食店，以南派面食為主要經營內容，是當地新晉的爆火粉店。
報名流程
聯系電話 王欣 18519585213 （長按識別二維碼咨詢） 本次活動費用 5280元含學費、食宿、材料、考察費等，住4個晚上 報名流程 1、付訂金500元，余款現場付。 2、提供參加學員姓名、電話、城市，單位和職務 付款賬戶：或者微信轉賬 開戶行：中國建設銀行北京西四支行 賬戶：北京幸福小伙伴餐飲管理有限責任公司 賬號：1100 1007 2000 5300 7583 培訓地址 報到酒店：旺府長城酒店 報道地址：湖南省長沙市瀏陽市瀏陽大道111號 上課時間 報到時間：2019年7月14日17:00前報到上課時間：15日-17日（共3天，18日早餐后返程） 說明 1.提前報名，交費、不接受現場報名，請準備好身份證原件。 2. 統一食宿，報名人數限制在50人以內。 3.課程費用包含：學習費、考察費、食宿費、材料費等。 4.費用不包含：來往交通費，其他個人消費。 5.星級酒店住宿標準，需與同學合住2人1間，如需升級為1人1間，需補差價。 6.課程費用不含稅，如需開票，另加6%的稅費，開票內容：會議費。
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