“便利店+餐飲”，這家美國連鎖開出45家門店，年銷售500萬份！

Snap的中文意思為咔嚓（照相聲），意味著快取快用。這個名字代表了品牌的定位——Snap表達了快速方便，而Kitchen表達了食材新鮮。

Snap雖然是預包裝食品，但它同樣是干凈衛生的。如今都市白領在家做飯的時間越來越少，但是對于健康的要求從未降低，所以他們愿意花高價錢買健康食品。

2010年Snap在奧斯汀的Triangle開發區開設第一家門店，到目前為止已經拓展至44家門店，遍及奧斯汀、達拉斯、休斯頓、芝加哥、費城等。

2016年，Snap Kitchen銷售了500萬份餐食，總共融資5千萬美元。人均消費竟達25美元，在快餐平均水平線之上。一家成熟的門店年營收可以突破百萬美元。

雖然Snap是預包裝食品，但口味不輸星級餐廳。所有的原料都無人工色素，沒有轉基因食品，都保證純天然新鮮制作，并且材料都取自本地。

無論你是素食主義者，生食主義者、還是無麩質、不飲用奶制品或者低納，各種過敏人群。這里統統有你可選擇的食品。

你可以挑選一日三餐，閑暇時也可以買零食飲品，還有一天或三天果汁套裝。

食品包裝上有標簽著名成分含量，能清楚知道哪些是自己適用的食物，比如：奶制品，不含麥麩，低鈉等。

食品的大中小通過顏色區分：橘黃色小號；綠色中號；黑色大號。

產品的保質期在5-7天，并且每天的食物損耗率在10%以內。據一項BSR的統計，通常平均水平的快餐損耗率在15%，正餐在22%。

Snap使用在線培訓, 使得培訓內容持續統一、標準，能保證每個員工在培訓過程中全面。

同時還伴有現場培訓一對一，使用平板電腦, 可以精確地指導每個環節，并且追蹤這個員工的培訓記錄，全程無需紙張。

最后會測試員工們的掌握程度，產品的熟悉度，找出每個人的薄弱環節。

Snap沒有請外包做app，而是自己建立了一支15人的移動端開發團隊。通過app可下單訂外賣，并幫每個顧客的需求不同，定制化餐食。

同時還可通過移動端可以方便地看到產品的詳細信息（營養參數）、分量大小、庫存程度，從而精確選擇取餐/配送時間。

除此之外，還有會員積分系統。

在大本營奧斯汀市，通過自有的app, 可選擇門店自提和4英里范圍圈的外送。

在其他城市，例如休斯頓和達拉斯，會聯合第三方配送或外賣平臺來進行分發，例如UberEATS（優步旗下的外賣平臺）、Amazon Prime（亞馬遜的餐飲配送團隊）等。

為了擴大規模，Snap增加了很多合作渠道，例如在全食超市WholeFoodsMarket開設有一個專柜。

app的大力推廣，并不是取代線下零售店。相反線下的門店發展前景反而更好，可以作為銷售和分發中心。

之所以推廣app為了增加顧客的用戶體驗，在下單前能夠更全面的了解食品。

來源：博覽餐飲

編輯 | 紅餐網_白唐