20年開出近1000家店，阿香餐飲如何集團化？

20年前，云南米線還是一個地域性小品類，何勇看中這個小品類可連鎖復制的優勢，然后標準化產品、建立倉配物流、進入購物中心，率先開辟出一條品牌化道路，成為米線品類的佼佼者。

2017年阿香米線重新規劃了企業戰略——要造一艘餐飲航母，讓直營和加盟模式并駕齊驅，集生產、供應、裝修設計、人力培訓等餐飲全產業鏈于一體。

時隔三年，也恰逢阿香米線創立20周年，他定下的目標已經初具規模：擁有6個餐飲品牌，成立生產加工、供應鏈、工程公司等幾大子公司，阿香集團也升級成了集團化餐企——何勇集團。

已經很少有人記得，阿香米線最開始做的是拉面，而且拉面生意做得很不錯。

但在拉面生意蒸蒸日上的時候，何勇卻踩了急剎車。因為拉面不容易標準化，很難做成連鎖品牌。而他們目標明確：做復制的連鎖企業，打造屬于自己的品牌。

于是，他們把視線瞄準云南米線這個在當時毫不起眼，但容易標準化、可復制性強的小品類。

在產品的打磨上，何勇集團一直很重視消費者的需求和體驗。

例如在過橋米線的基礎上，研發出麻辣、番茄、泡菜、菌菇等多元化味型。對容器也特別講究，專門請日本設計師設計了一套獨具特色的“穿外套”瓦罐，美觀且安全。

▲ 何勇集團為瓦罐申請了專利

而多年來，憑著對產品的執著探索，何勇集團也已經磨練出了強大的產品創新研發能力。

現在，通過集團的產品研發中心，根據定期向全國各區域進行調查分析，旗下品牌會分季度推出引爆市場賣點的系列產品，滿足當代年輕人的多元化消費需求。

如去年阿香米線全面拓寬產品線，推出了炒米線、多款澆頭面，臭豆腐、烤串等小吃。“產品的多元化適應多場景消費，提高了門店的全時段經營能力，門店的整體營收因此提升了20%-30%。”

何勇集團相關人員介紹，阿香米線20年來，一直保持了良好的盈利能力，并能給消費者常去常新的感覺，因為除了產品，他們也十分重視門店的視覺呈現，給消費者提供舒適、安全的就餐環境。

如最新一代阿香米線門店，視覺以醒目的紅色為主色調，可識別性非常高，原木的桌椅內飾，加上墻上富有云南特色的壁畫，干凈明亮，環境非常舒適。

▲ 阿香米線門店環境

“現在何勇集團不管是產品，還是門店裝修上，都有一套標準化的模板，這是阿香餐飲20年來能夠堅持以自營方式快速復制的基礎。”上述工作人員表示，目前阿香米線直營門店近700家，2018年還走出國門，成功登陸日本市場。

產品口味經得住全國消費者的驗證，20年來不融資不貸款能發展到如此規模，可見門店盈利模式的成熟。

正是有阿香米線的成功直營模式做樣本，2017年以來，何勇集團成功孵化了哚哚米線、剪花娘子、張寨村、激力雞排、煮田麻辣燙等6個品牌，全國門店近1000家，開啟了獨特的直營門店為主，加盟門店并行的企業發展模式。

前端門店的成熟直營模式+后端的集團化運作，整體實力加持下，何勇集團在這兩年發展迅速，單單在2019年，行業市場收緊的一年，他們就開了200余家直營和加盟店。

而今年更是他們加速發展的一年，雖然疫情重創了餐飲行業，但他們仍然看好整個市場的發展前景。

5月11日，何勇集團正式啟動了“1元加盟”活動，宣布旗下6個品牌，原本需要好幾萬品牌加盟費，現在都只要1元，活動不止時間有限，名額有限，對加盟商及項目還需要嚴格審核。

“我們希望通過這個活動，吸引到一些有實力、有經驗的加盟商，并希望他能和我們共同維護好我們的品牌。”

相關人員表示，借助集團20年的直營運作經驗，他們將輔導加盟商打造最佳盈利模式，從而與加盟商合作共贏。

而20周年，更是何勇集團的一個新起點，未來他們將秉承直營為主，加盟并行的模式，不僅為消費者，也為加盟合作伙伴，提供更好的服務。

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