雕爺宣布“大圣歸來”：你要不要看我憋出的眾籌大招？

餐飲老板內參溫馨發于北京

雕爺這次玩兒的眾籌項目是個啥？

此次雕爺牛腩的眾籌，通俗來講就是雕爺牛腩要在朝陽大悅城開新店（原來老店關閉），通過京東金融的消費板股權融資平臺募集店鋪運營的相關資金。

對于符合標準的投資人，個人投資額限定為1萬元，總投資人不超過200人。投資人購買的是由雕爺牛腩品牌總公司——一宗（北京）餐飲管理有限公司轉讓的其所持有的北京一宗牛腩餐飲管理有限公司的股權收益權，投資人將享有收益分紅、消費金、東家特權等綜合權益。投資期限為5年，5年后投資者股權由雕爺牛腩回購并返還本金。

餐飲為何被京東看好？雕爺牛腩憑啥被作為“首選”？

9月17日，京東股權眾籌平臺“東家”正式宣布上線消費板股權融資。

據京東金融副總裁金麟介紹，消費板股權融資與之前推出的創投板融資有顯著區別（內參君曾報道過的“夾克的蝦”屬于創投板項目），消費板不以追求上市為退出方式，而是一種以追求企業經營紅利、消費金及東家特權等為回報方式的新型投資。

了解夾克的蝦更多細節請點擊：

餐飲老板如何玩轉新品眾籌？答案只有兩個字！

“消費板”受眾范圍更寬，投資人參與的門檻更低，但消費領域有眾多品類可選，為何京東把消費板股權融資的“第一次”給了餐飲業？餐飲品牌中為何與雕爺牛腩看對了眼？

京東金融副總裁金麟

金麟認為餐飲成為消費板“首選”是因為：“優質的餐飲企業和優質的線下服務企業具有很強的消費壁壘，具有作為穩定、穩健投資的可能。”

京東方面表示，雕爺牛腩成為京東在餐飲品類中的“首選”主要有三個原因，我們來看看有哪些參考標準可供后繼餐飲企業借鑒：

一是，品牌影響力較強，雕爺牛腩是時下市場上極具互聯網基因的餐飲品牌之一。

二是，其客群主要為中高收入階層，與參與私募股權融資的群體有較大重合度，參與投資的人可以給這個品牌帶來很高的客流量。

三是，本次參與融資的是雕爺牛腩大悅城店，地理位置優越，未來收益可以期待，投資人或會比較認可。

雕爺的眾籌和別人的眾籌有啥不一樣？

餐飲眾籌一點都不新鮮，雕爺能玩兒出什么“花兒”嗎？根據雕爺和孫麗婷女士的介紹，內參君總結雕爺的眾籌不同之處主要有以下四點：

1、情懷不一樣：絕非缺錢，是想“啟發”餐飲業

都說資本寒冬到來，雕爺開啟眾籌模式，是因為缺錢了？非也。

雕爺說：“籌這200萬元，對我們來講不是最重要的。我堅信移動互聯網時代有各種新形式讓創業門檻變得更低，在未來的創業模式中，會有更多這樣的模式，讓很多人參與到別人的創業中，別人的創業也能借助這樣的形式變得更容易。”

雕爺表示，就其個人而言，他有著自己的理想、情懷，或者說愛好，單純做一個沒有特色但是很賺錢的飯館，他毫無興趣。

“我喜歡干一點具有超前性、前瞻性的事情。我做一個事兒，就希望它對行業有所顛覆、改變、啟發。雖然餐飲業沒法顛覆，但我可以啟發這個行業：什么是最好玩的？儀式感、形式感和樂趣感！事實上，雕爺牛腩對這個行業已經有啟發，北京有一些餐廳老板偷偷去過雕爺牛腩，想知道這個古怪的飯館賣什么。”

“消費者從粉絲變成‘死忠’，從‘死忠’變為東家，成為品牌的小股東，這種感覺會很好。”

2、收益方式有差別：不僅能分紅，投資1萬元還發5千元消費卡

與其他餐飲眾籌項目相比，雕爺牛腩因為其所屬總公司品牌線豐富，對投資者權益回報的方式也較多。除正常的分紅外，消費卡和東家特權被認為對投資人也會產生吸引力。

“分紅”的主要方式指：營業額100萬（每月）以上，雕爺牛腩會根據實際經營情況給予投資者現金分紅收益；年營業額達到1200萬，投資人可獲得雕爺牛腩大悅城新店一千元儲值卡收益；投資期限為5年，5年后投資者股權由雕爺牛腩回購并返還本金。

發“消費卡”指的是：雕爺牛腩項目投資人投1萬元，即可獲得5000元消費卡，可直接在所投資餐廳進行消費。用雕爺的話來講就是：“這是我們為投資者提供的一個相對安全的保障，可以開玩笑地說，不能分紅的話，大不了吃回來。”

看到這是不是有點覺得雕爺在變相賣儲值卡？但這確實是一種運營思維，能一定程度地提升投資者的安全感，也能避免“甩手掌柜”的出現，還能一定程度保障客流量，一箭三雕。

3、雜七雜八權益有不少：雕爺旗下品牌“通吃”，“發展下線”有獎

成為雕爺牛腩投資人，如果“干”得好，能享有“東家特權”，這是該品牌除了“分紅”、“消費卡”之外的另一差異化回報。即投資人作為股東可招募人員到店消費，股東以及被股東推薦消費的人員將獲得相應回報。

比如，股東招募的顧客到店消費金額總計達到3000元，將被評為一級股東，可以升級單店消費卡，這張卡可在雕爺牛腩所有店面使用。除了股東招募能夠享受二次回報利益之外，被股東推薦到店的消費者也能享受雕爺牛腩VIP用戶的一切待遇，包括包間優先預定權及VIP專屬菜單等。

4、投資者角色有差異：有建議權無管理權，更像“推銷員”和“小白鼠”

在一些餐飲眾籌項目中，管理失敗、決策權混亂是項目失敗的主要因素。參與進來的投資人常表現為兩個極端，一是積極“指手畫腳”，一是樂做“甩手掌柜”。

內參君問及雕爺牛腩眾籌在規避此問題上有何不同時，孫麗婷表示，雕爺牛腩此次做的是關于股權收益的眾籌，投資者有建議權但不參與日常管理，“我們的運營團隊已經非常專業，這200個投資人人數不少，不能決定我們去做什么，但會權衡大多數人的聲音然后去考慮執行，微信群會成為雙方一個主要的溝通平臺。”

孫麗婷透露，投資人除了能為店鋪的宣傳推廣起到作用，雕爺牛腩每次研發新菜時，他們會成為封測的優先選擇對象。

雕爺拍磚：正餐做外賣，是沒有自尊心的表現！

作為行業觀察者和實踐者，雕爺對O2O和實體餐飲的關系有著自己的判斷。

“就目前雕爺牛腩這個品牌而言，某種程度上講是不設外賣的，因為我們是一家我稱之為至少有一點體面的餐飲公司。”

雕爺這里說的“體面”指什么？他舉了個例子，說有一個叫“一風堂”的日本拉面品牌，為了保證食物的溫度，概不外賣。

“食物的靈魂是溫度，缺少那一點點溫度，菜品就一定不能還原到巔峰的味道。所有的正餐外賣，在我眼中，都是沒有自尊心的。可賺的錢人家不賺，這叫有自尊心。”

“雕爺牛腩是一個有自尊心的品牌，它是正餐、熱菜，各種形式感和儀式感都在那兒，如果外賣，這種感覺就沒有了。但是，在我們其他品牌中，不排斥O2O的嘗試。餐飲業中有些產品天生適合外賣，比如沙拉、鴨脖子等等。”

雕爺支招：消費體驗做好，實體餐飲和傳統餐飲人不會有危機

O2O這個詞在今年火到爆，餐飲O2O更是大行其道。在互聯網裹挾的勢能下，一些傳統餐飲人、實體餐廳經營者產生了危機感、緊迫感，生怕自己被互聯網餐飲、O2O思維碾壓。

對此，雕爺的意思是不用怕，傳統餐飲更有價值。“傳統餐飲，它向消費者提供了很多真正的價值。一個完美的餐廳應有三個基石，一是環境，二是服務，三是口味。外賣實際上不存在環境和服務的概念，在家里吃飯，拿張餐巾紙，得自己拿去，沒人替你拿。另外，外賣的色、香、意、味、形基本沒了，餐廳不會把餐廳的擺盤送到家庭里。”

“現在的電視和音響技術已經很高級，但電影院生意還是很好，因為電影院的體驗依然是家里無法比擬的。所以，任何一個餐飲實體，只要做好消費體驗，有讓人眼前一亮的東西，何必非得送貨到家？”

PS. “觀”雕爺有感

1、雕爺常戴墨鏡為耍酷？錯，大家誤會了。

了解過雕爺和其品牌的人，可能都會納悶為何他有時會戴一個墨鏡，其實他不是扮酷或者是“裝”，只因為其有“干眼癥”。采訪中，雕爺戲稱自己眼睛不好 ，還患有腰間盤突出

，“殘疾人創業不容易，還請大家多多支持”。

2、雕爺很“跩”？是的，但有分寸也有資本。

雕爺經常語出驚人，“得罪人”的言論不少，但他這樣做也是因為有資本，他的業績就在賦予他話語權。整場活動下來，感覺得到他有氣場、有傲氣、有底氣，但不是那種有些人想象中的刻薄、無禮。

編輯：內參小亮君

周一

田木飛狐

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