九毛九退出北京、天津、武漢三地

值得一提的是，九毛九大本營在廣東地區，近五年來九毛九七成左右的收入來自廣東省，而此次關閉餐廳地區也未涉及廣東市場。據悉，除了華南和海南的門店外，九毛九其他地區的門店將會使其在租約到期后自然關閉，盡管其中有不少成績很好的門店。

△九毛九創始人管毅宏攜團隊港股上市

根據九毛九財報數據顯示，九毛九員工成本一年近7個億，每個月約5800萬元。同時每年承擔的年租金最低為4430萬元，水電開支為1億，即每年在門店的開支達到1.44億元，平攤到每個月店面成本達到1200萬。

每個月不開店的成本也要達到6000萬元。即停業一個半月，九毛九集團至少虧了9000萬。

而疫情的持續影響，未來的營收損失尚無法統計。

作為公開發售超購636倍的熱門標的，九毛九一直保持熱度。1月15日至4月14日61個交易日日均成交額接近1.7億港元，公司股價每到一個低點都有資金進場大幅抬升股價。而這也是為何九毛九旗下所有品牌能停擺50多天依然堅挺的重要原因。

根據財報，九毛九的業績增長歸功于門店網絡的快速擴張， 即過去一年新開餐廳119家，餐廳門店數量由2018年的241家增至2019年12月31日的336家，其中加盟餐廳44家（均為“2顆雞蛋煎餅”）。

從集團的收入結構來看，其主要收入來源于餐廳經營，為24.41億元，占總收入的比重為90.8%，其次是外賣收入，占比8%，其余為特產銷售及其他收入。

就不同品牌而言，九毛九餐廳、太二餐廳為主要營收來源，占比98.6%的收入。

目前，太二已接力九毛九，成為集團的增長新引擎，2019年餐廳數量由65間擴大至126間，收入增長135.9%至12.7億元，在總收入中占比由28.5%大幅上升至47.5%。

△太二門店（紅餐網原創圖片）

然而，有經濟分析師認為，九毛九加速擴張背后已顯經營疲態。數據披露，2019年九毛九、太二翻臺率齊降，分別由2.4次/天、4.9次/天降至2.3次/天、4.8次/天。

此外，九毛九和太二同店銷售額雖均現微增態勢，但是同店銷售增長率分別為0.2%和4.1%，而2018年這一數值分別為4.4%和7.7%。

而目前，由于疫情的開始及結束時間尚不明確，九毛九方面在未來的品牌擴張上必定會更加謹慎。而此次宣布關閉北京、天津、武漢三地的九毛九餐廳，無疑是一種止損行為。

正如九毛九方面認為的，這部分虧損的門店先進行閉店會比經營到租約期再關店的虧損少一些。這無疑是一種明智的選擇。

但是，現在擺在九毛九面前的一個大問題就是：在翻臺率和銷售額增速變緩，門店擴張收縮的情況下，九毛九如何保持高速增長？

*注：文章部分資料來源于新京報、廣州日報、億歐網、中國網、企業觀察報、36氪、團餐謀、艾媒咨詢及其他媒體。也希望廣大讀者在評論區留言，為廣大餐飲人提供更多更寶貴的建議。