【現場直擊】微盟智慧餐飲三店一體高峰論壇落地成都，助推區域餐飲數字新增長！

7月21日，由微盟智慧餐飲主辦，四川省火鍋協會、橙子餐學院、麥設計、光核網絡聯合協辦的《數字餐飲 私域增長》暨微盟智慧餐飲三店一體高峰論壇在成都茂業JW萬豪酒店圓滿落幕。本屆峰會旨在推動餐飲行業在“后疫”時代的數字化升級，助力餐飲企業實現“開源”和“節流”。

▲ 峰會現場直擊

大會現場，中國烹飪協會會長姜俊賢、四川省火鍋協會會長沈洪光受邀致辭，微盟智慧餐飲總裁白昱、雅莉家烤肉總經理邢雅莉等嘉賓受邀出席并發表主題演講。此次峰會現場吸引到了150余位餐飲品牌創始人、行業專家和行業伙伴齊聚一堂，探索“后疫”時代，餐飲企業的突圍之路。

▲ 峰會現場直擊

四川省火鍋協會會長沈洪光在致辭中表示，就目前餐飲行業經營現狀來看，求生存比求發展更重要，求恢復比求增長更重要。但放眼未來，大數據、數字化、智能化將成為餐飲行業的基礎設施，并塑造出全新的經營模式，進而解決廣大餐飲企業面臨的生存難題。

微盟智慧餐飲總裁白昱認為，“三店一體”的核心是將堂食、外賣、商城三個消費場景全部打通實現一體化管理，并且彼此之間的數據可以相互轉化，從而構建一套完整的私域流量系統，滿足同一客戶群在不同場景下的多種需求。未來，在“三店一體”模式的助力下，餐企將形成堂食會員、會員外賣、會員商城多核驅動，在增強企業內生動力的同時，使行業生態更加均衡，推動餐企全鏈路數字化升級，迎來新一輪爆發式增長。

全國門店數量超150家，遍及全國40多個地區的知名連鎖烤肉品牌“雅莉家烤肉”，借力微盟智慧餐飲解決方案，在疫情期間實現單店業績反超，會員訂單量達3000+，銷售額超50萬。雅莉家烤肉總經理邢雅莉表示：“疫情期間，我們通過微盟智慧餐飲解決方案，搭建小程序外賣，并策劃特色營銷活動，有效增強了用戶黏性，強化了私域流量池的建設，將逐步完善全渠道三店一體化運營。”

疫情使得餐企在“開源”和“節流”方面的需求更加迫切，而作為“節流”最重要一環的成本管理，現狀卻是滯后性嚴重、缺乏管理維度和準確率低。對此，微盟智慧餐飲成本管家事業部助理總經理陳玉高給出了解決方案，他表示，微盟智慧餐飲成本管家的核心，就是從采購開始，通過“采購管理、用料管理、加工中心管理”賦能餐企全方位提高效率，以數據為抓手實現精細化管控，高效實現省成本、增利潤的目的。

大會現場邀請到了田園印象/牛水煮董事長熊阿兵、一把骨董事長兼創始人佘仕祥、大吃八方執行總裁蔣正權、悅百味品牌總經理Lisa、不站花膠雞品牌總經理郭致遠作為餐飲品牌代表與微盟智慧餐飲總裁白昱同臺探討“后疫”時代，餐企如何穩抓機遇、迎接挑戰。

田園印象/牛水煮董事長熊阿兵認為，疫情改變了人們的消費觀念，外賣已逐漸成為一種生活方式，借助電商的基礎設施和長期對用戶的心智教育，未來餐飲線上銷售所占的比重將越來越大，“堂食+外賣+商城”的三店一體新模式將被大批量落地應用，實現迅猛增長。

▲ 田園印象/牛水煮董事長 熊阿兵

大吃八方執行總裁蔣正權說道：“以前，大吃八方通過微信公眾號、社群運營、節日營銷等方法與會員進行良性互動，從而提升用戶黏性；未來，小程序外賣和會員商城將會是我們著重發力的主戰場，希望我們能與成都的餐飲人一起，在新時代把新餐飲做得更好！”

▲ 大吃八方執行總裁 蔣正權

悅百味品牌總經理 Lisa認為，數字化餐飲運營體系與傳統餐飲最大的區別在于：依靠精準的數據分析，提供正確的方向與指導。她說道：“我們希望有一群更專業的人來幫我們做運營，打造一套鏈路完整的服務體系，三店一體給了我很大啟發，讓我看到了餐飲行業的未來發展方向。”

▲ 悅百味品牌總經理 Lisa

不站花膠雞品牌總經理郭致遠認為，線下門店依然是經營的基礎，不站花膠雞通過從線下門店引流自建私域流量池，疫情期間上線外賣業務，實現堂食與外賣的互相引流。未來，不站花膠雞也會將會員商城的搭建提上日程，擁抱新趨勢、不懼新變化、實現新增長。

▲ 不站花膠雞品牌總經理 郭致遠

一把骨董事長兼創始人佘仕祥說道：“外賣抽傭一直是我們的痛點之一，而三店一體將巧妙的解決這一痛點。就像打槍需要有自己的子彈一樣，餐飲人需要通過自建私域流量池，將會員牢牢把握在自己手上，才能擺脫平臺的裹挾，為自己賺錢。”

▲ 一把骨董事長兼創始人 佘仕祥

經過激烈的討論與思維的碰撞，與會嘉賓一致認為，微盟智慧餐飲“三店一體”新模式將加速餐飲行業全域數字化進程，成為餐企運營的基礎設施和新增長周期的強勁引擎。

▲ 圓桌論壇嘉賓合影

至此，《數字餐飲 私域增長》暨微盟智慧餐飲三店一體高峰論壇·成都站圓滿落幕。未來，微盟智慧餐飲將以“數字餐飲，智慧生活”為愿景，幫助廣大餐飲企業實現數字化轉型升級。