MUJI 開了一家全球最大的菜市場！這次不走性冷淡風，改做人情味

此刻，我們應該閉上雙眼，用心去聆聽，

因為明天我們將要看的更遠。

早在去年 7 月份，MUJI 就在東京有樂町開了全球首家水果蔬菜市場。

如果說，去年的第一家果蔬菜市場是在試水。

那昨天開的這家，以「食」為主題的無印良品商店就是真的在認真在賣菜了。

新開的這家專賣店不僅是世界上最大的無印良品門店，也是最大的無印良品菜市場，イオンモール堺北花田。

新店是在原有的堺北花田店鋪基礎上改造而來，面積達到了 4300 多平之大。

其中，MUJI 的無印良品商店占地 3931 平，剩下的 386 平則是用來開設主打快餐和輕食的 Café & Meal MUJI。

開業當天，大批顧客前來一探究竟。

裝修風格秉承了MUJI一貫的簡潔大氣，讓人買個菜都能買出儀式感。

面積變大，能買到的東西也更多了。

去年東京的蔬果區，只賣些蔬果和雜貨。

而新的大阪店首次引入了 MUJI 全球首個生鮮食品的專賣場，鮮魚、生肉、蔬果，一應俱全。

觀眾可能太喜歡MUJI的水果了，情不自禁地跟蔬果貨架旁邊合影。

“和田地‘相連”，是MUJI官網上對這個MUJI菜市場的定義。

這可能是唯一一個會向顧客介紹食物的生產者、運輸者和烹調者的菜市場。

相比之下，去年開業的小菜市場占地面積還不到這次的十分之一，商品也只是停留在賣水果蔬菜上。

這一次，MUJI 還開設了全球首個生鮮食品的專賣場，專門用來銷售鮮魚和生肉。

對城里的很多人而言，可能這輩子都沒有親自去過農場和漁場，壓根也區分不了什么樣的食物算得上最新鮮。

MUJI 為了讓人們可以更方便地接觸到新鮮的食材，所有的海鮮都從鳥取縣直接運送到店里，那里是世界領先的漁場。

凌晨五點三十分，天空還是灰蒙蒙的一片，城里的人們還在熟睡，而當地的漁民們卻已經開始捕獲今天的食材。

如果你想要吃到新鮮的生魚片，還能讓店員直接幫你處理好，可以說是懶癌的福音了。

生肉方面，MUJI 選擇了沖繩產的豬肉和宮崎縣產的黑毛和牛，特點是口感好，低溫融化，回味無窮，總之是「清爽多汁」。

和鮮魚一樣，你也可以讓店員幫你烘培好，直接帶回家食用。

而蔬果方面則是就近供貨，從大阪府當地的生產商處采購最新鮮出土的食材。

種類上和去年開放的菜市場也差不多，一共有 300 多種。

這些商品還會附上當季適宜的吃法推薦，如果不懂怎么處理，還可以讓 MUJI 的店員會手把手教你。

商城的大部分區域都是用來賣食物，除去蔬果鮮肉以外，這家史上最大的 MUJI 其實還有再賣很多別的東西。

海鮮捕撈自鳥取縣境港附近的海域，這里的海產極其豐富，是世界上最著名的天然漁場之一。

負責鮮魚采買、運送的是大澤先生，他表示，鮮魚在凌晨被捕撈，天亮前就會被送到港口。

5點半，鮮魚上岸拍賣，四小時后就會乘貨車出發，15點前就會出現在muji市場的柜臺上。

這速度，比普通商場快3倍。海鮮品種多樣，有沙丁魚、青花魚、竹莢魚和各種蝦蟹等。

“想讓魚類味道好，秘訣就是保持新鮮，要快，捕撈快、競拍快，裝箱快，運送快，切割烹調快。”

負責鮮魚的野尻先生會幫顧客去魚骨，如果你想到新鮮生魚片，他可幫你直接處理好。

鮮肉方面，MUJI 選擇了沖繩產的豬肉和宮崎縣產的黑毛和牛。

藤原先生從爺爺那一輩就開始養牛，他們家出產的“宮崎ハーブPremium”牛肉，能讓不吃牛肉的人感動到哭。

瘦肉區的吉蘇愛先生負責切割肉類，他切出的一塊塊牛肉，雪花紋路非常亮眼。

店員他也能幫忙烹調，根據養牛者的建議少放調料、簡單烤制，這樣做出的牛肉鮮嫩多汁。

市場內蔬菜水果的種類超過了300種，以當季商品為中心，也有稀少的東京傳統蔬菜。

“蔬菜的味道取決于新鮮的程度，用肉眼就能看出來”，蓮藕種植者門真先生表示，“切蓮藕時流出的白色牛奶狀液體就是新鮮的證明。”

和海鮮一樣，這些蔬果早上剛從土地里采摘出來，當天就會被擺上柜臺。

無印良品特別選擇了在不使用化學合成農藥及化學肥料的生產商家，盡量把農藥栽培的蔬果數量減到最低。

購買者可以直接請負責蔬果的梶山先生幫忙把蔬果切絲或切塊，“不用擔心產生依賴噢！”

各項商品旁邊體貼地標示了生產者的想法以及符合季節時宜的食用方式。

而菜市場各區負責人也會在菜市場官網上《每日推薦》欄目推薦食物。

瘦肉區的大野先生推薦了丹波出產的土雞。

他介紹，這雞肉味甜、肉嫩而多汁，適合與蔬菜同炒，尤其是雞胸部分，適合薄切、烤制后沾芥末醬油吃。

負責蔬果的梶山先生則推薦了岸和田產的心臟形番茄，含糖量大于8度，全日本只有20個人在種植這種番茄。

不只是賣菜、推薦菜，這里提供關于食物的一條龍服務。

如果你沒想好買什么菜，不妨直接到餐廳區吃一頓，找找靈感。

看似簡單的菜式，賣相十分誘人。

一份日式烤肉蓋飯售價 980 日元（約合人民幣 59 元），海鮮蓋飯售價 1680 日元（約合人民幣 100 元），相比日本的物價來說，還算良心。

@aeonmall_meguri 就吃到頭也不抬，整整吃了兩份杏仁豆腐。

感興趣的話，顧客可以直接在現場跟大師傅學習廚藝。

MUJI在餐廳隔壁設置了料理教室，從入門到廚神，包教包會。

如果顧客在現場使用的配料和廚具家里沒有，可以直接在隔壁購買。

這家菜市場的確是以「食」為主題，但食品區旁邊依然設置了其他商品的區域。

鍋碗瓢盆、杯盤碗碟應有盡有，就連大師傅身上的圍裙都有得賣。

別說普通器物，就連大師傅的烹調手法、做菜靈感，都可在這里得到。

銷售層的服務柜臺會演示近期大師傅推薦的食譜。

圖書區有各種種類的烹飪書，中西合璧，折衷和洋。

這里有沙發和椅子，讓你好好想想，哪一種懶人廚藝適合豬豬的自己。

總之，這里可以找到與“食”相關的一切，并且完全以顧客為中心。

連買單都可以自助結算，不會有人問前問后，可以說非常舒心了。

開業以來，這家店門庭若市。

食品部門負責人表示，他表示，目前食品類銷售額僅占公司總銷售額的10%，如果新店效果達標，MUJI將開設更多的菜市場。

跨界開菜市場的想法來自于無印良品運營公司良品計劃會長金井政明，他表示，“食”是人的基本需求，然而都市居民對田地、農場、漁場及食物生產者感到陌生。

“開設MUJI菜市場的出發點，就是希望拉近市民與生產者、烹調者的距離。”

基于此，市場內陳列了不少傳統農林牧漁器具，讓顧客體會到生產捕撈的過程。

MUJI還直接請生產者來開講座、試吃會，讓市民認識食物不為人知的故事。

在吉野專門生產原木香菇的岡本隆志在現場與《奈良美食》的主編進行對談，觀眾直接觀看、觸摸、品嘗香菇，體會從原木生長出來的香菇的神奇之處。

“市面上九成以上的蘑菇都是菌床上長出來的量產產品，而那不到百分之十的原木蘑菇，才是大自然的饋贈。”

美食作家飛田和緒也在現場發布了新書《飛田和緒的鄉土湯品》。

她介紹了北海道的三平湯、大阪府的船場湯、宮崎県の冷湯等全國各地的湯款，還給大家做了船場湯。

“不同的蔬菜、肉類在水中發生奇妙的化學反應，一碗湯就能帶給你慰藉。”

開業當天，菜市場還舉辦了開業紀念展覽《耕作者》，展現了人類農業活動創造的日本風景。

現場，攝影師公文健太郎與紀實作家菅聖子進行了對談，公文先生分享農業寫真拍攝的經歷，而作家則談自己對農業景觀的思考。

從賣菜、教授廚藝，到開講座、辦展覽，MUJI菜市場舉辦的這些活動都圍繞著食物。

說實話，這里不像是一個菜市場，而是食物文化的聚集地。

MUJI負責人表示，珍惜一蔬一飯，敬畏自然，符合MUJI一貫倡導的生活方式。

“人類呼吸空氣、飲水、品食大地饋贈的食物 。我們嘗試思考飲食，把源自地域之間的各種生活智慧，以食物的形式展示給大眾。”

確實如此。

有人說，菜市場是最有煙火氣、人情味的地方。

東方和西方、山珍和海產聚集于此，人的生產、遷徙促成了食物的相逢，食物的離合見證了人的聚散。

因為以「食」為名，這次的門店還配套了 Café & Meal MUJI。

這里專門提供烤肉飯、海鮮蓋飯、面包和飲品等食物，你可以選擇堂食，一共有 48 個座位。

據 MUJI 公布，整個店里一共銷售的食物超過了 4000 多種。

雖然這家 MUJI 的主打招牌是菜市場，但并不是只為了提供新鮮的食材，而是提供全方位的服務。

所以，除了能買菜，平時常見的那些生活用品，也是都可以在這里買到的。

無印良品想做的不只是售賣 MUJI 商品，他們更想要的是成為一種生活方式。

所以，最近幾年，MUJI 在做了許多不同的嘗試，比如說一月份時候在深圳開設的全球第一家 MUJI 酒店。

酒店的內部和外部的整體空間設計都由MUJI把控，所有的用品和器具都是MUJI提供，可以說是住到MUJI旗艦店里去了！

大堂和商場入口都在二樓，客房共有79間，分散在4-6F，房型采取了標準的酒店格式，讓人不會覺得局促。

內部裝修使用的多為循環再利用的建筑材料，老房子拆下的木頭作為墻面裝飾，休息區的長椅則是用的新木材。

在這里，餐謀長絲毫看不到浮夸的成分，任何的裝潢都是干凈而又簡潔，是無印本印了。

而這家酒店不止是睡覺這么簡單，它還涵括了MUJI BOOKS、MUJI Dinner、Found MUJI、IDéE、Open MUJI五大功能區域。

這里餐謀長簡單介紹一下 MUJI BOOKS 和 MUJI Dinner、IDéE。

 MUJI BOOKS 

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對 MUJI 來說，賺錢從來就不是賣書的根本目的，而是在向普羅大眾傳遞生活的方式與理念。

位于深圳酒店內的MUJI BOOKS通過「衣·食·住·行·育·樂」六大主題來構筑空間，為你展現生活中更多有趣的方式和可能。

 MUJI Dinner 

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和 Café & Meal MUJI 不同，這里主打家常菜，從各位媽媽身上汲取靈感，想創作出「家的味道」。

除了正常的午餐和晚餐之外，這家 MUJI Diner 還會提供早餐，有日式套餐、洋式套餐及中式套餐三種早餐服務。

 MUJI meets IDéE 

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提到 MUJI，大家第一反應無非就是，性冷淡，日式美學。而 IDéE 的存在，大概就是來填補個性的缺失吧。

來到這里以后，我們才發現，原來 MUJI 還有這樣子不為人所知的一面。

除了這些以外，無印良品還曾經賣過房子， MUJI Hut 小別墅。