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說到軟歐包，我們首先想到的是奈雪的茶
其實，跑入烘焙升級賽道上的
還有，起源于臺灣、始于南京的高端軟歐包品牌——酵墅
連續2年在南京各大媒體都受到好評
每天單家店大概要制作3000個面包
而且單價都在二十左右
為什么價格不算便宜卻受到消費者這么大擁護呢？
小編帶大家來探探酵墅面包的秘密
空間設計
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酵墅的整體風格偏歐式工業風，走的是高端復古的品牌路線，空間以原木色+黑色搭配，穩重又不失溫馨。
制作間和收銀臺之間僅用一扇大玻璃隔開，能讓顧客在購買等待買單的過程中，透過玻璃門可以清楚地觀賞師傅們和面、整形、烘焙的過程，讓人吃的放心。
酵墅采用前店后廠，提升了視覺體驗，加強客戶的信任感。
玻璃柜被做成手推車的形狀，里面放置著定制的面包，大部分面包都被制作成250g，美觀精致又大氣~
面包在暖色燈光的映襯下楚楚動人，看起來更新鮮，不僅能勾起吃貨們的食欲，也易于營造一種輕松舒適且不乏私密的氛圍。
最最核心的是它的產品
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酵墅摒棄大陸傳統糕點的做法，獨家使用酵母品種，結合天然精良的酵母技法，烘焙出口感甘醇、香氣怡人的面包，滿足食客的挑剔味蕾。
更有酵墅健康水果茶
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這么一看，酵墅之所以能成為網紅！不僅是有“顏值”擔當，也是“美味”加持，才俘獲了那么多粉絲的胃！
烘焙店準入門檻雖低，但生命周期長并不意味著沒有變革啊，酵墅定位為高端軟歐包，是個非常正確的定位，但是由于其店面設計上選址和成本的投入過大，難以實現大范圍擴張，所以發展前景還需拭目以待啊！
來源：餐飲視界，圖：網絡，文：餐謀長品牌策劃/carina
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原創文章，作者：餐謀長聊餐飲，如若轉載，請注明出處：http://www.kmwhg.com/13768.html
