• 餐飲老板,為啥你的“吃相”是這樣的?

    沒干餐飲的時候,

    總是特別羨慕那些可以整天吃吃喝喝的餐飲老板。

    直到自己真正踏入這行,

    才發現那真是天大的誤解。

    每行有每行的秘密,

    而“吃到工傷”,

    也許就是餐飲人的機密吧。

    不經常吃,不每天吃,

    怎么能知道外面的行情呢?

    只是“吃”這件事情看起來實在太大眾,

    以致于別人看不到“吃”里面

    可能隱藏著從業人員對行業的思考。

    同一桌人在吃飯,

    一般吃貨都是拍照發朋友圈,

    然后就開始美美地吃起來。

    但是餐飲人不同,

    他們要動腦分析超多東西:

    從環境到服務到菜品,

    甚至到企業文化等系統問題,

    都會在他們腦海里活躍起來。

    同樣是美食跟前,

    一般吃貨只管味道,

    而餐飲朋友可能還要思考菜品的——

    造型、色澤、分量、價格、搭配、出餐速度、成本與毛利……

    餐飲朋友,

    你是不是也給吃“傷了呀?

    對于吃——考察市場這件事,

    你印象最深刻的是什么?

    策劃 | 林懷青 黃壁連插畫 | Yaki

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