一道菜品顏值高不高，最重要的表現就是：菜端上桌，客人是先動筷子還是先動手機。好看的菜品，無論是顏色搭配還是造型擺盤，都能帶給人美的享受。特別是現在年輕人都愛分享，要打造幾道讓客人印象深刻的菜品，廚師就必須要懂得基礎的擺盤知識。
西餐擺盤靈活性大，會注重菜品以外的很多東西，如季節、餐廳風格、菜品主題等，沒有固定模式，但是同一盤中不同食材的味道絕對不會互相影響。
中餐則是注重傳統習慣與色香味全面結合，隨著中西交流，中餐的擺盤也逐漸多樣化了。
如今，中餐廳的傳統菜品也越來越重視擺盤效果，說明擺盤的好壞直接影響食客的食欲。在移動社交的時代，食物擺盤效果直接影響了朋友圈的曝光率。
小結
其實擺盤的技巧還有很多很多，要不斷吸取新鮮事物、自我更新、掌握經驗、記錄不足，這樣才能創造獨特的擺盤風格。
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編輯|紅餐_李曉
設計|紅餐_羅燕芳
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