餐飲加盟擦亮眼，這些陷阱分分鐘坑死你！

對于初入行業的新人小白來說，因為自己缺乏技術又不懂經營，想要入局餐飲業最好的辦法就是加盟，但往往，加盟陷阱就是為這些新人小白設計的。當你去了解餐飲加盟的時候，加盟商是不是會告訴你交了加盟費就包含了設備和裝修之類看似非常優渥的條款？

這里餐易君給大家說一說曾經遇到過的一個案例吧：趙老板三年前入局餐飲行業，當時對他來說，是初入餐飲業，因為不懂技術和經營，所以就想著加盟方便省事，很快就看上了一個麻辣燙品牌。

找準品牌之后很快談好條件簽了合同完成了加盟，設備是他從總部那邊采購過來的，總共花了5萬多，又按照總部的要求裝修門頭和店面，花了十萬多。麻辣燙店剛開起來的時候生意確實還可以，雖說算不得頂尖，但盈利有余。

但沒想到去年一場疫情讓整個餐飲行業都陷入了困局，麻辣燙的生意就一落千丈，他本來就不是什么龍頭餐飲大品牌，沒有資本也沒有能力跟市場斗爭，在疫情的影響下，為了減少損失，無奈只能選擇將店面轉讓出去。

但店鋪的地址本來也不是什么特別好的地段，掛出去幾個月也沒有人接手，趙老板無奈，想著要不先把店里的設備先賣出去，當時他買的時候花了5萬左右，本想著即便是賣二手的，應該也能賣個1萬多2萬塊錢吧。

但回收二手設備的老板來了，一口價就報了3500，趙老板當時很氣憤，想著自己幾萬塊錢買來的東西，其中包括：9大件（五眼液化爐、煲湯的液化爐、雙門冷藏柜、案板、操作臺、小冰柜、空調、雙門立展等），怎么就只值3500元？

二手店老板說：這些東西，即便現在到市場上買新的，總共價格也不會超過1.5萬。趙老板當時就傻眼了，這怎么可能。二手店老板說：你這是加盟店吧？都是加盟老套路了，加盟商騙你們的設備錢呢。

本來是因為不懂技術和經營才加盟的，沒想到自己掉入這么大一個坑里。所以，這個案例就告訴我們，加盟也是套路滿滿，各位新人在加盟時，一定要擦亮眼睛，買設備的時候，可以先在設備和原材料市場上做一份調研，對比加盟商的價格和市場價格，再做考慮。

作為加盟店來說，原材料的來源一般都來自于加盟商，開始的時候，這種方式可能會讓初入這個行業的人覺得很方便省事，還能有質量的保障。

但這其中陷阱卻很多，這里餐易君也有個真實的案例可以跟大家分享。這幾年，懶人經濟和宅經濟的興起，讓很多人看到了餐飲業態變革之后的商機，外賣加盟店層出不窮。

林老板就是在這種機遇下進入餐飲行業的，他選擇了一個中式快餐行業加盟，經過一系列的考察和協商后，他簽了合同正式加盟了這家快餐店。

開店之初，根據加盟商的要求和“指導”，做了一系列的優惠滿減和折扣活動，而外賣的爆單也在逐步的增長，從一天100到一天200，最后高峰期的時候一天甚至能爆700多單，這讓林老板非常的開心。

但做了幾個月后，林老板盤點賬目時，發現了一個嚴重的問題，雖然店鋪每天爆單很多，生意也很好，但總賬目還虧了2萬多，這讓他百思不得其解，為什么會這樣？錢都到哪兒去了？

林老板經過一系列的盤點和總結，發現了幾個非常嚴重的問題：店鋪運營成本太高了，不僅僅是產品制作原材料等成本，還包括一些必不可少的例如水電、房租、人工等等的成本，加上平臺和公司抽成非常高，算下來基本上是無利潤可剩，甚至還會虧。

再來，公司的物料非常的貴，無論是打包袋還是餐具等，都是公司強制要求購買的，這些東西在市場上采購其實要便宜很多。再來，因為是新店，所以一開始在外賣平臺的滿減活動非常大，這一系列的問題都導致店鋪最終虧本。

林老板最終無奈，與公司協商要求自行采購物料，并且減少了外賣平臺的優惠力度。但這樣一來，因為是新店，沒有優惠活動排名根本上不去，也吸引不了顧客，店鋪的單量一直在下降。

而且，自行采購物料之后公司又指出林老板違反了合同，要求必須從公司采購，不然就要賠償，這種情況，繼續是虧，不繼續還是虧，騎虎難下也不為過。所以，這個案例也告訴我們，在做加盟的時候，經營者一定要注意合同細節，調查平臺運營和抽成機制，有一定的市場調研后再做選擇。

比如一開始籌備時，公司會告訴你，進貨多少就可以返加盟費，簽合同的時候條條款款非常多，如果你不仔細看，立馬就會掉入各種霸王條款之中，就像上面那個案例中的林老板一樣，加盟之后發現在公司進貨幾乎是虧本的操作。

但如果不在公司進貨，又違反了合約需要賠錢，如果繼續進貨，是可以拿回加盟費，但這其中會虧進去多少就不得而知了。所以創業者在加盟的時候，看到返加盟費的公司，一定要仔細看清楚它的各種條款，研究其可能存在的陷阱，避免被騙上當。

許多創業者選擇加盟品牌的時候，與加盟商聯系時聽到的最多的一句話就是，“你要是不相信可以到我們的總部進行考察”這種類似的話了吧？

但考察這個事存在著不確定因素太多了，就像買房時去看樣板房一樣，開發商的樣板房都非常的豪華精美，在視覺上會讓你有一定的享受感，但這種設計是不計成本的，但自己開店不一樣，自己開店受限制的因素太多了。

首先你得自己裝修，成本方面就有一定的限制，你不一定能做到樣板間一樣的程度，再者即便你能有這樣的財力，但你的店鋪店型也跟考察的店大不一樣，設計時落地問題就是個不確定的因素。

還有個最根本的問題，就是這些店或許很可能是快招公司做出來的門面，砸錢買出來的人氣，地段好價格低，當然生意火爆人氣很高。但實際上你開店的時候，就沒有這么獨天得厚的條件。

在選址方面也一樣，選址是餐飲最重要的步驟，俗話說的好，選好地址，就成功了一半，足見選址有多重要。對于初入行業的小白來說，這些都沒有經驗，于是就特別信任“前輩”和“懂行”者。

很多公司也會打著“包選址”這樣的旗號來吸引加盟者，但是，這恰恰就是一個陷阱和圈套，加盟公司所謂的“前輩”和“懂行者”，其實可能也根本沒有真正進入過餐飲行業，這些負責人大多都是公司招聘的銷售，經過培訓之后再來跟顧客對接。

他們雖然有豐富的理論知識，但可能實際操作也沒有什么經驗，這就是所謂的紙上談兵，這些所謂的“選址專家”可能也就隨便給你選幾個門店進行參考，后續如何，還得靠你自己經營，如果沒有經驗的人，就很容易相信。但選址并不容易，是要經過大量的數據和市場調研，再分析和總結實際情況，從中選出最優秀的門店。

成大事者，哪個不是生死江湖殊死搏斗才站到最后的，餐飲這個行業入門門檻低，經營者層次不齊，入局餐飲的大多數人都是看重餐飲的利潤空間和低風險的模式，但很多經營者自己不懂，有了加盟模式后，就想著加盟做個甩手掌柜。

許多加盟商也是用著這種心理來吸引加盟者的，表示只要加盟交托管費，后期就會提供全方位的運營指導，從人員招聘到培訓再到門店管理等等，更是承諾幫你制定營銷方案等等。

但，有句俗話說的好，天下沒有免費的午餐，也沒有不勞而獲的成功，很多加盟公司負責招商加盟的負責人其實自己都沒有真正運營過餐飲店，又何來為你全方位運營呢？到時候虧本了，只會把責任甩給你自己，要不就是說你的投入太少方案落地不了，要不就是你自己的不配合。

餐易君之前就聽過一個加盟老板說過，到最后實在虧的不行了，加盟公司的做法是又重新給他介紹了另外一個項目，換項目，就意味著門頭、裝修、品類或者設備等等又要重新更換，這不又是一次割韭菜嗎？

天下沒有不勞而獲的事情，餐飲行業也并不是那么簡單的事，如果想要做餐飲就要好好的干，并不能聽著加盟公司吹噓的托管服務就心動。

雖然加盟有風險，但是也不是所有的加盟都是騙人的。一些知名的餐飲品牌的加盟模式和管控都是很完善的。他們擁有經營狀況良好的直營店，有自己的供應鏈和成熟的團隊。

不過，相對的，他們的加盟費用不低，這個就設置了一個門檻。另外，他們也會對加盟商的實力有一定的要求，或資金雄厚或者有餐飲經營經驗，自有門店等。因此，大家如果想加盟某些餐飲品牌，一定要找準官方渠道，不要盲目輕信網絡信息。

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