這件事情沒想好，你的餐廳就別急著做加盟！

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單槍匹馬小店將進入微利期，品牌和規模優勢為優質餐飲企業贏得更多紅利。

餐飲老板內參 大魚君/文

2019年，是連鎖加盟市場風起云涌的一年。

我們梳理發現，國內很多品牌經歷了從最初堅持直營到擁抱加盟，這已成為餐飲行業的一股潮流。

比如，西少爺肉夾饃在京津冀開放了試點特許經營合作區域；井格10年間開出28家直營店，在2016年開放了對外加盟。

加盟模式也成就了一些現象級品牌：楊國福麻辣燙、絕味鴨脖、張亮麻辣燙、楊銘宇黃燜雞等因為加盟模式，開出了幾千家店面。

還有餐企，主品牌做直營，但開發副牌試水加盟連鎖，以此擴張規模和影響力。

比如簡快餐品牌阿香米線，主品牌做直營，但副品牌哚哚米線開放加盟；渝是乎的兄弟品牌——你的心跳，也在以加盟方式全國布局。

其實，從模式本身而言，在餐飲企業謀求做大做強的路上，直營和加盟本質上并沒有好壞之分，功能上反而相輔相承：直營有助于保證質量，加盟有助于快速放量復制，而只有做大規模才能具有品牌勢能。

規劃：

結合自身優勢，想清楚為何做加盟

細數餐飲品牌開放加盟的原因，大魚餐飲學院特邀講師王冬明認為主要集中在這4種：

需要大量資金求得企業蛻變發展，比如需要資金開設更多直營、招賢納士、消化供應鏈產能等；

遇到同區域、同類型、同規模品牌競爭，需要大量資金開店搶占市場，在短時間內開放加盟權，迅速占領幾個重要位置，協同作戰將競爭對手遏制或擠出市場；

發展新品牌、或者進入一個未知的新區域，選擇放加盟其實是一種風險共擔，加盟商也在幫助品牌試探此市場的風險；

這種情況不少見，我們說他在圈錢，不如說是在騙錢。建立一個品牌，直營一家或幾家（甚至一家沒有），加盟上百家，承諾的服務一項沒有，目的只為一個——快速套現。

而我們所說的前兩種，目的是為了“雙贏”，是好的餐飲連鎖加盟品牌放加盟的初衷；而最后一種的目的純粹是為了“單贏”，長期下來對于品牌來說，無非是自尋死路。

加盟連鎖表面看，連的是生意，后臺看，連的是管理體系，本質看，連的是價值觀。對品牌的產品、管理、招商體系等都提出了要求。

初創階段：

你需要專注從0-1，夯實加盟體系基礎

聚焦到品牌計劃做加盟的從0-1階段，我們發現大部分老板經常會遇到如下4類問題：

• 猶豫不決：生意不錯、擴店心切，要不要放加盟？

• 模式不清：沒有連鎖經驗，加盟模式應該怎么定？

• 落地障礙：咨詢人多、簽約人少，招商談判怎么談？

• 后續乏力：放了加盟、履約困難，如何幫助加盟商開店？

當我們關注企業做大做強時，也更要重視打牢基本功的起步成長階段。

為了解決起步做加盟的階段性難題，《從0-1放加盟實操班》3期課程將在6月14日～15日，于北京開課。你將與眾多同樣即將選擇加盟模式的老板一起開啟學習之旅。

1、為從0-1階段品牌，量身定制

聚焦從0-1階段，課程將圍繞4大主題拆解如何起步放加盟：“連鎖加盟的思維破冰”、“初步搭建連鎖加盟體系”、“發掘加盟商及簽約”、“加盟商開店輔導”。

學完課程，你能了解多種加盟合作的方式、規劃品牌的贏利點、準備加盟前期需要的資料、加盟落單全流程等多個關鍵節點。

2、實操案例講解，更易理解加盟模式

課程以上面這些實際操盤的品牌為案例，拆解選擇連鎖加盟模式的品牌是如何從0-1起步發展的，便于加深對連鎖加盟模式的理解。

3、連鎖餐飲加盟一線策劃師授課

4、70余家品牌曾學習，學員口碑有保證

前2期課程共有70余家品牌創始人、招商總監等參課學習。往期參課的同學最近在放加盟過程中，成功收獲了更多中意的鋪位、單店加盟商和區域代理。

◎往期學員落地成果

5、附贈15套工具表格，提供落地參考

課程將提供15套+工具表格，包括《特許經營合同》、《加盟店物資準備表》、《品牌營運管理手冊》、《商圈調查分析表》、《新店開業籌備表》等多套，供學員在落地過程中參考使用。

◎15+套加盟相關資料模板

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