一言不合就辭職，餐廳90后員工該如何管？

前兩天老王來咨詢筆者，倒了一肚子苦水，苦啥呢？就是員工難管，員工難帶。

過年前，就為放假還是不放假，糾結了半天。員工也是分成兩派，家里遠的，支持放假，好不容易過年就想回家聚聚。家里近的，說過年在家也是吃吃喝喝，還不如在店里上班多賺錢點。

餐廳的大師傅也是很糾結，隨風倒。最后還是尿不到一個壺里，老王琢磨那就臨時招人吧，畢竟過年這一反一正，也是幾萬塊流水呢。

相比于平時合作還算熟悉的隊伍，到了過年這個節點，空降的新兵和老兵，配合的默契度就大打折扣。各種錯誤也就都來了。

老王雖然心里有預期，但顧客的抱怨，也讓他很焦慮。作為一個很愛惜自己名聲的人，為了過年這幾天，再把顧客得罪了，落下個爛口碑，可就成了大問題了。

咋弄？開會唄，過年忙歸忙，但老王也是舍得的人，過年期間全部按照三倍工資給的，可以說錢是一點都沒少。開起會來，老王心里自然也有底，該批評的批評，該收拾的收拾。

但效果呢？

別說，批評完了還真有效果。變好了？要是變好了，也就沒這篇文章了。不但沒變好，情緒還嚴重了，有倆空降兵當時就表示不干了。

這屆員工不行？

一看這架勢，老王也有些怯場了，干餐飲也十年了，前前后后帶過的人，也上百了。但這人是越來越難帶，老王也不止一次想過，這員工是一屆比一屆差。

老王問筆者，真的是這屆員工不行了？其實，情況未必如此。

首先從年齡上來說。70后的服務員，是現在相對穩定的一個群體，之所以穩定，是他們的境遇所限，畢竟上有老下有小，甚至還有沒還完的房貸要還。這部分人群，更大的需求是穩定。

至于老板的批評，大多能夠接受，他們難以接受的是頻繁地換工作，沒有穩定的收入。而對于80/90后的員工，可就不是這么回事了。

這個年齡段的孩子，大多都是獨生子女，他們的父輩，大多都是60后，他們的生活條件不差，甚至家里幾套房，還拿著退休金。孩子們沒多大壓力，管好自己就成了，大不了家里再給補貼一點。

所以，80/90甚至00后的孩子們，對穩定并不那么在乎，更多的是能否實現他們的理想。之前不少人都說，這屆年輕人不行，這種看法多少有些偏見。

其實，不是他們不行，而是老板沒有找到適合于這類人的領導方式。如果用對付70后員工的大棒，套用到80/90后的娃娃身上，效果肯定不好。老王說，確實是這回事，這次說不干的孩子，還真是年輕娃娃，年齡大的都沒說啥。

孔圣人說：“君子求諸己，小人求諸人。”出問題，要先從自己身上找問題，不能總怪這屆員工不成。

老王的情況還算好，店里是盈利的，還能夠拿物質來激勵。而《亮劍》中李云龍的獨立團，一窮二白，裝備都要靠搶。但和尚、張大彪等人哪一個不是死心塌地地跟著李云龍出生入死的？

不給錢都賣命，為啥老王給錢還不敢批評，還一點就炸？老王說，那是李云龍鐵腕，脾氣暴，連其他幾個團長都不放在眼里，誰不怕？可在筆者看來，如果單單一個怕字，就能讓部下拼死賣命，是不是也有點講不過去呢？

先跳出老板和員工之間的雇傭關系，來說說人和人之間的關系。

比如說，你向你的朋友借10萬塊錢，你一個電話過去，他不問你干啥，只問你夠不夠。試問你，這是靠啥得來的？老王說，那自然是我們這么多年的關系處出來的啊。

確實，在這么多年里，你和你朋友一定為彼此都付出了不少，這些付出一定不限于物質，還有情感。再回到《亮劍》里面，李云龍和坂田連隊交火，他帶隊沖出重圍，剛跑出來，一個士兵跑過來說，張大彪沒沖出來，被鬼子包圍了。

李云龍停下來說，兄弟們，咱們團從成立那天起，就沒丟下過一個兄弟，沖回去！他回去救張大彪，張大彪感動得一塌糊涂。其實，這也是一種存錢行為呢。

能借給你10萬塊錢，還不問你干啥的哥們，是不是因為你之前在他那里存的“錢”足夠多？而張大彪，和尚能為李云龍的獨立團賣命，是不是也是因為他存的“錢”足夠多？

這個“錢”，不見得一定是物質，更重要的是情感。而存錢的這個賬戶，就叫做情感賬戶。

那對你來說，你在你家員工那里存的錢，夠多嗎？尤其是對于新來的年輕娃娃，你存的錢，夠不夠批評他們，收拾他們一次？如果不夠，一點就炸也就不奇怪了。

其實無論是對于員工，還是對你的家人朋友，你都要去算算，你在他們情感賬戶里存的“錢”夠不夠你取。

人都喜歡聽好聽的話，這是人的天性。你的每一次批評指責，都是在做他們不高興、不喜歡的事情，即使你的批評是對的、是為他們好。

所以，這些讓他們不高興、不開心的事情，都是從他們的情感賬戶里取錢。所以，只有你平時多存錢，才不會出現“錢到取時方恨少”。

在筆者看來，你只要做到以下幾點，并堅持下去，你在員工心里的情感賬戶資產就會不斷增加。

1.理解員工，多站在員工的角度看問題

比如說過年這幾天，情緒不好是必然的，雖然說老王給了他們三倍工資，但畢竟是過年啊，心飄了也正常。那么在工資以外，老王或許可以給每一位員工手寫一封信，一來表達對員工的感謝，二來也表達對員工家人的祝福和感謝。

2.注意細節，不要忽略無關緊要的事情

比如說過年期間，你可以每天第一個到店，最后一個走，他們來的時候，你就站在門口迎接他們，并說新年好，他們心里肯定感覺不一樣的。

3.信守承諾，說到就一定要做到

這個是你要貫穿始終都做好的，不要亂給員工承諾，一旦承諾的，就一定要做到做好，不要讓他們失望。

4.誠懇正直，要讓他們清楚你的價值觀

這是你贏得員工甚至身邊親朋好友信任最有效的一點，也是情感賬戶建立的底層根基。如果這一點崩塌了，一切就都完了。

5.勇于道歉，不為自己的錯誤辯解

認識自己的錯誤就很難，承認錯誤并道歉更難，尤其是作為老板再給員工道歉，更是難上加難。畢竟，人都是要臉的。但越是這種錯誤的要臉，最后越損傷你在對方情感賬戶的“存款”。

所以，對于自己的錯誤，一定要誠懇地向對方道歉，只有這樣，才體現了你的誠懇正直，才能更好地建立信任。

以上5個“存款”方法，都是高效的方法，如果你能夠認真踐行，你在他們心里的“存款”額度就會不斷增加，到“取款”的時候，也就不會額度不夠，員工也不會“一點就炸”了。

來源：餐謀張大寬（ID：dkxy029）

編輯|紅餐_梓沫

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