對于沒有經驗的餐飲新人來說，選址考察鋪面時，“蹲點數人頭”是最常用的方法。這個方法雖然看著比較笨，但是對了解門店所在位置的好壞、開業后營業額是否有保障，可以得到一個很好的參考。
統計人流量可以說是預估開業后營業額的重要工具。紅餐君今天就來說一下選址時如何測算人流量。
在開始測算位置人流量之前，先來明確一個專業名詞——捕捉率。
When
何時測算人流量？
Where
在哪里測算人流量？
How
如何進行測算？
What
測算出的數據怎么計算？
測算人流量需要幾個計算步驟：首先核算出每個營業時段的捕捉率，然后計算出平均值，算出每天進店捕捉率。
Watch
測算客流的誤區
小結
做好客流調查，可以分為早、中、晚餐不同時段，以及整理不同類別、年齡等方面的不同信息收集。越多的信息，才能越準確地判斷是不是有足夠的客戶來源保證自己的盈利。
你知道怎么測算人流量嗎？你的方法是什么？在留言區和紅餐君一起交流一下吧。
編輯|紅餐_依晴
設計|紅餐_鄧燁儀
顧客一怒餐廳倒霉，遇到投訴該怎么辦？
餐廳生意好卻不賺錢，原來是因為不會“省”
人流量大卻不賺錢！你一開始選址就錯了
不能趕不能罵，餐廳遇到“難纏”的顧客怎么辦？
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