餐廳花2萬做推廣，利潤卻只增加了8000，咋回事？

老李新開了一家餐廳，可自從店鋪開業，生意就一直不溫不火，談不上賠錢，但也說不上盈利。

看著餐廳半死不活的情況，老李有些上火，這家餐廳凝聚了老李的全部心血和希望。可以說，為了能開這家餐廳，老李幾乎花光了自己所有的積蓄，可餐廳并沒有達到老李想要的效果。

老李開的是一家檸檬酸菜魚餐廳，也算是比較流行的項目，位置在一條繁華的商業街上，只是餐廳在二樓。老李覺得餐廳的生意一直上不去，應該是餐廳的位置出現了問題，雖然商業街的人流很大，但餐廳在二樓，吸引不了多少顧客。

老李決定做一些推廣活動，來拉拉人氣。說做就做，老李先給餐廳設計了一些優惠的活動，然后開始做推廣，發傳單、做易拉寶、在一些推廣平臺做推廣，甚至在當地的一個公眾號上發了一次軟文，為了能達到最好的效果，老李把自己能想到的都做了一遍，大致下來，花了兩萬多。

活動推出后，顧客確實多了起來，每天餐廳也不像原來那么冷清了，老李覺得這次活動沒白做，至少把人氣做上來了。可隨著活動的結束，餐廳每天的顧客也逐漸變少，慢慢地又恢復到和原來差不多的樣子，更讓老李吐血的是，到月底算了一下賬，利潤確實增加了8000元，比起做推廣花的2萬多，還虧了1萬多。

合著起早貪黑地忙活了一個月，不但沒有多賺錢，而且賠了1萬多，可以說老李這一個多月白忙活了。出現這種情況的還有一個原因，就是老李在做活動時，優惠力度很大，有些產品甚至只收個成本費，這導致生意看似火爆，但不具備盈利能力。

為什么會出現這種情況呢？難道營銷推廣不能做嗎？

開店，必要的營銷推廣還是要做的，但有兩點，開店老板一定要注意。

營銷做得好，確實能很大程度地提高店鋪的利潤，這也是很多開店老板喜歡做營銷的原因。但餐飲老板也要明白，做營銷是要花錢的，而且很花錢，若是營銷不能達到預期的效果，就很可能像老李一樣。

營銷推廣有很多渠道，每種渠道花費的資金是不一樣的，效果自然也是不同。老李的問題出在哪里呢？

老李最大的問題就是忽視了成本控制，在沒有做調查的情況下，就把所有的推廣方式都用了一遍，這致使有些資金做了無用功。

就比如老李做推廣，確實吸引了一波顧客，但到底是通過哪種方式獲得的顧客呢？老李并不清楚，若是大多數顧客都是通過發傳單、發優惠券而來，那么別的推廣方式，是不是就可以不做了呢？這樣一來，營銷活動的效果并沒有降低多少，但推廣的成本卻可以大大降低。

另外，營銷推廣是一個長時間的事情，不是做一天兩天或七天八天就完事了，它需要提前制定好計劃，然后結合推廣的效果，慢慢調整，只要有用，長期做也沒有關系。

在現在信息爆炸的年代，消費者每天接受的信息很多，短時間的廣告推廣，很快就會被大量的信息淹沒；而老李僅做了不到一個月就不做了，錢花了，卻起不了太大的作用。

活動推廣最直接的效果就是增加新客戶，但這并不是餐廳最終的目的。

餐廳的目標不是在活動期間要收獲多少新顧客，而是通過活動能增加多少忠實顧客（老顧客）。很多開店老板常說，在餐廳運營中，20%的顧客提供的店鋪80%的利潤，這20%所指的就是老顧客。

所以，想要真正的提升餐廳的營業額，關鍵不是獲得多少新顧客，而是這些新顧客有多少能轉化為忠實客戶。若是不能轉化，新顧客再多，餐廳也不能長久。就如一些網紅餐廳，每天顧客排隊，但因為缺乏老顧客的轉化，往往死得很快。

老李就是這種情況，雖然在活動推廣期間生意火爆，但餐廳老顧客的轉化能力太低，互動過后，便被打回原形。

而如何提高老顧客的轉化率，這主要取決于餐廳的產品、服務、性價比等。老板在做推廣之前，一定要考慮清楚，自己的餐廳是否具有留住顧客的能力；若沒有，老板應先打磨自己的產品、服務，把一切做好之后，再考慮推廣的事情。

小結

活動推廣在餐廳的運營中占有不小的比重，但活動推廣不是餐廳老板頭腦一熱的決定，而是需要一定的定制和策劃，雖然不需要嚴肅刻板，但大致的思路還是少不了的。

來源：鋪鋪旺（ID：pupuwang18）

編輯|紅餐_萬萬

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