“一見傾心，再見傾情。”
這句話代表的不僅僅是唯美浪漫的愛情故事，一段深情的誓言，承諾的對象不僅僅是人，也有可能是為了某個戀戀不忘的地方，或許是某個驚鴻一瞥的雪山，或許是小橋流水的古鎮，也有可能是某個流連忘返的餐廳……
餐廳和食客應該是怎樣的關系？這個問題困擾著許多餐飲經營者。有的餐飲經營者將二者的關系定義為買賣關系，無論是營銷或是經營手段上，都透露著賺錢的味道，但這種一錘子的買賣商業模式，培養出來的只能是曇花一現的關系。
有人也認為，二者的關系應該是粉絲與愛豆的關系，二者相輔相成相互成就，更有人說二者的關系更像是‘男女朋友’的關系，適合了就在一起，曾經也是真情實感，不合適就分開各自安好……
面對不一樣的說法，就有人會問，那餐廳和食客到底應該是怎樣的關系呢？餐易君認為，以上的說法其實也都沒有說錯，但不完全，餐廳和食客的關系，大概應該就是‘一見傾心，再見傾情’的浪漫吧……
餐廳和食客一開始就像是兩個單身的男女，第一次見面互相吸引的要素一定是顏值，顏值不過關，對于食客的第一印象就不會很好，就更不用說接下來的‘相處’了……
當然我們這里所說的顏值不僅僅指的是餐廳的裝修風格，對于餐廳來說，顏值應該有兩種，一種是顯性顏值，也就是我們所說的‘外觀氣質’，另一種就是隱性顏值，也就是我們所說的‘內在氣質’。
餐廳要抓住食客的心，對于顏值的打造就必不可少，那餐廳應該如何打造自己的“顏值”才能讓顧客一見傾心再見傾情呢？
顯性顏值
人都是視覺動物，無論什么東西，消費者的第一印象一定是根據自己的視覺感受來判斷的，而對于餐廳而言，顯性顏值就是餐廳的外在設計。
餐廳設計要想達到一個好的效果，需要注重的方面就很多，包括燈光、顏色、櫥窗、門頭等等，這些東西的設計和布置，在餐廳前期裝修時我們就應該有完美的策劃方案才行。
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燈光
在燈光的處理上，餐廳應該正確利用好光線的問題，讓食客的目光更聚焦，大多數餐廳在這方面做的都挺不錯，桌頂部布置的都是暖黃色的吊燈。
這樣的布置其實挺好的，這不僅能讓顧客的注意力更集中于餐品，在色彩的搭配上，這樣的燈光設計也能更好的凸顯菜品的色澤和飽滿度，讓菜品色澤更鮮艷有味道，增加食欲。
在燈光的設計上，餐易君這里有幾個小技巧可以給大家分享一下。餐廳在設計燈光時，應該分區域進行設計，比如餐廳大廳的燈光，設計時最好采用垂直式照明，這種照明方式不僅可以均勻的分布亮度，還能避免出現炫光，在選擇燈具時，選擇全面性的照明燈具更好。
而餐廳櫥窗和商品陳列處，亮度最好比一般照明高出3-5倍，這樣做的目的是為了增加和強化商品的立體感，有一定的視覺沖擊性，并且利用這種強光還可以提高商品的藝術感染力。
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后廚
2020年的疫情讓很多人對于餐廳的健康有了更高的要求，健康飲食逐漸成為了人們最大的追求，以前的餐廳后廚不對外開放，消費者不能看清楚后廚的環境和菜品的制作過程，因此對于餐廳的衛生狀況不信任。
而現在很多餐廳在后廚的設計上采用了開放式廚房模式，像現在比較出名的現炒連鎖快餐鄉村基，就是采用的透明式廚房模式，再比如西貝的透明廚房，顧客從門口就能看到明亮的后廚和菜品的制作過程，這不僅能增強顧客對餐廳的信任感，并且進餐過程也能更放心，一定程度上也能提高顧客的消費滿意度。
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門頭
讓人看一眼卻不想進來的門頭，我想絕大部分餐飲老板都不愿意看到。那么，好的門頭設計有什么要素？
1、響亮的店名+清晰的品類名
門頭首先具有廣而告之的作用，告訴人們這里有一家店鋪，叫什么名字，賣的是什么？因此，店名和品類名是門頭最基本的構成要素。當然，很多耳熟能詳的品牌，門頭簡單到只有店名，沒有品類名，如星巴克、肯德基、必勝客等，但是因為這些店名自帶“品牌效應”，產品已經深入人心，但如果你品牌知名度不高，餐易君建議就千萬不要仿效。
2、豐富信息+介紹傳遞品牌信息
門頭可以被視為全方位展示店鋪特色的工具，也是一種免費營銷，好的門頭會給顧客帶來視覺沖擊，在設計門頭時，靈活組合各種有效信息，向顧客傳遞品牌信息的同時，也能給路過的人形成一種固定的營銷視覺，就像是電梯廣告一樣，這樣就更能發揮門頭的引客功能。
餐廳要如何設計一個好的門頭？
首先，店名應該簡潔、定位要清晰，明確清晰的告訴顧客餐店的屬性，賣的是什么。在字體的選擇上不要太復雜，越簡單越好，不少老板為了體現自己的獨特性，會選擇生僻字、藝術字甚至是英文字體來彰顯自己的與眾不同。但這種方式雖然獨特，卻很難在顧客的心里留下深刻的印象，主要是不好記。
一個好的門頭，在主題色上，必須與產品的調性相匹配。比如，快餐的基色是紅色、素食輕餐的基色是綠色、西式正餐的基色是灰黑色，等等。
隱性顏值
當然，除了以上我們所提到的一些餐廳主要空間設計以外，還有一些內在的氣質我們也需要注意。
比如，店員的服飾。統一整潔的服飾可以向客人展現餐廳團隊精神，而且看起來也更正規，就像是透明的廚房一樣，可以提升顧客的信任感。在服飾的設計上，也需要與餐廳保持一致的風格，比如現代化簡約風的餐廳，就不適合太過傳統復古的服飾，整體色調暗色的餐廳，也不適合用太明亮的顏色來設計服飾，一定要避免不和諧的現象。
而服飾設計時，餐廳的logo，標語等等都需要大方簡潔的體現在服飾上，這不僅代表了品牌的“臉面”，無形之中也是一種宣傳，也能從另一個方面體現出餐廳的嚴謹性。
除此以外，在軟裝展柜的陳列上餐廳也應該更加注重藝術感和空間感，比如在大多數的咖啡館或者甜品店里，都會使用透明的展柜，里面擺放各式各樣的產品或者符合餐廳“氣質”的擺件。
借助這種擺件來吸引顧客，高級的西餐廳里也會擺上獨特的藝術品，或者花瓶和書籍來增加餐廳的底蘊氣質，再加上一些舒緩的背景音樂，讓顧客在一個舒適的環境下用餐，既能放松心情，又能增加食欲。
總結
一家讓顧客進門就感到很舒服的餐廳，并不是某一方面做得特別突出，反而是各種要素之間都達到一種協調合理。餐飲老板要想為顧客打造極致的用餐環境，從每一個細節處著手才是關鍵。
完
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