還在琢磨好產品？牛逼餐企已開始這樣攻占人心！

?餐飲老板內參 王新磊 發自深圳

｜打廣告？｜

語言真要接地氣！

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餐飲企業要不要做廣告？

當別人還在迷茫的時候，九毛九已經在用接地氣的語言開始“點燃”消費者的情緒了。對，不只是吸引眼球。

就在上個月，九毛九在深圳推出了一系列地鐵廣告。

先說個內參君最喜歡的——

在深圳地鐵里，九毛九推出一個廣告，就7個字：“對不起，我真沒用！”

這一句話有多辣眼？看看房價就知道了。

深圳房價在2016年年初已經達到了13萬一平米……居之不易啊。

在階層日漸分明、房價飆升的深圳，奮斗者感受最深。

甚至，這讓很多人“聯想”到自己的尷尬處境…..

好吧，我只能說，你中招了。

其實，九毛九說的是，他們使用的面粉“沒用”添加劑。

到了中秋節，九毛九還“撩了”一下李白。

李白的詩句變成了打油詩：床前明月光，疑是地上霜。舉頭望明月，吃面要健康。

這樣的廣告，在調侃之中，落點還是主打“健康”。并把“月亮”視為“0”，與另外兩個字“添加”構成了“0添加”。

還有重陽節。

九毛九用最平常的文字打動人心：兒時，他們把最好吃的都留給我；今天，我把最好吃的獻給他們。

這就像那首歌《常回家看看》，唱的是刷刷筷子洗洗碗這樣的小事，卻紅遍大江南北。

｜呼喚共鳴？｜

請打中消費者的痛點！

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中國消費者最大的痛點是什么？食品安全。

每次有關食品安全的新聞曝光，總能引發全民的共鳴和義憤。

消費需求升級已經成為大趨勢。

此前，西貝莜面村拒絕使用添加劑，巴奴毛肚火鍋推出“綠色毛肚”，喜家德蝦仁水餃采用一加一天然面粉。

現在，食材升級再起“旋風”。

九毛九宣布進行食材升級，采用一加一天然面粉，推出“健康餐飲”，打造消費者的“第二家庭廚房”。

九毛九創始人管毅宏說，“餐飲業的下一個風口就是健康食材。”

健康食材這風口的風力有多大？

不管是國際餐飲品牌還是國內新銳，都大張旗鼓打出了健康牌。

今年夏天，麥當勞提出菜單三大變革口號：“更少鹽、更好油、更多蔬果谷物。”

麥當勞同時宣布，2017年起將全國2200家餐廳的食用油，包括供應商油炸食品用油，都由棕櫚油逐步替換為更為健康的葵花籽和油菜花籽新配方混合油。

在廣州，川菜新銳品牌祿鼎記打出“油，我們只用一次”的口號。

開業三年來，祿鼎記門前始終有著廣州城里最長的等位隊伍。

｜結盟！｜

共同走入人心

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品牌的聯盟，會產生品牌和客群的疊加效應。這也是提升價值的一個方式。

在上海，70后飯吧、西貝莜面村、辣府多次聯合進入商超。

結盟，不僅提升了品牌與商超的談判力，還幫他們壓低了租金成本，更帶動了越來越多的消費者進場。

消費心理學中，有一個重要的概念是“安全感”。而企業的“規模”可以給消費者帶來安全感。所以，很多店面要掛個牌子表示這是第多少家店，這也是由規模而產生的安全感。

品牌的聯盟，更是強化了消費者的這種安全感。

這種“品牌聯盟”，還帶來了一個附加價值——互相學習。

外婆家吳國平和避風塘老板葉錫銘是一對好基友。

吳國平說，避風塘教會了他如何把店開進商超。他則向葉錫銘分享了餐企走出上海的經驗。

現在，外婆家和避風塘已經“如影隨形”。在上海百聯，外婆家和避風塘面對面。在上海七寶寶龍廣場，外婆家的新店就在避風塘的旁邊。

聯盟，同時促成了這些餐飲企業上下游產業鏈的打通，以及企業間更深層的合作。

比如，餐飲企業在與供應商深度合作之后，聯合發起活動，降低了營銷成本，更互相成就了對方的名聲。

去年底，喜家德在哈爾濱發起挑戰“史上最多人包餃子吉尼斯世界紀錄”活動，現場5448名市民包出了5萬多個水餃。

來參與挑戰的哈爾濱人們身上掛著喜家德的圍裙，用的是一加一的面粉。

如此相互借力打力，方能共同走入人心。

現在喜家德是東北餃子市場的絕對領導者。

一加一也借此活動成功進入了哈爾濱市場。

｜迂回！｜

用最大公約數關聯人群刺激直接消費

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提升產品價值的，還有一個策略，就是借力情感營銷，即，“對A用力，向B要錢”。

最早把這個玩法玩到出神入化的是史玉柱。

1998年，史玉柱找朋友借了50萬元，開始運作腦白金。

產品落地之前，史玉柱做了一次“江陰調查”。他戴著墨鏡走村串鎮，挨家挨戶尋訪，聊天。他發現，老人的保健品，都要兒女們買。

于是，才有了那個家喻戶曉的廣告“今年過節不收禮，收禮只收腦白金”。

洗腦式的反復傳播讓消費者產生了一種聯想式關聯：要孝敬父母，必須是腦白金。

這種招數，屢試不爽。靜心口服液“直接指揮”女兒如何正確“關愛媽媽”。

而九毛九也是這種玩法的“高高手”。

在店面里，設一個陣列架，上面擺放著“一加一天然面粉”，然后直接表達訴求：讓孩子吃得更健康。

｜結論｜

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餐飲品牌間的競爭已從街邊、購物中心、深入到社區之中。

西貝正在向社區進發，意在便利交通、深化服務。

西貝更是主打“天然派”理念，從產品端加深與顧客的鏈接。

因此，好產品，是有溫度和人情味的。

所謂“情感競爭”，意義也就在于此。

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統籌：關雪菁｜編輯：王艷艷｜視覺：陳曉月

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