3年開店120家，九毛九價值10億的選址心經是什么？

?口述：九毛九總經理羅曉軍?

餐飲老板內參 譚飛鵬 發于深圳

2015年開始，因為開店速度太快，人員、產品達不到應有的水準，我們就關掉一些經營不善的店鋪，放慢了開店速度。

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九毛九店面擴張速度

同時我們做了很多優化，比如把九毛九門店做成小而美的模式，還簡化了我們的菜單。這些舉措也是為了更貼近年輕一代用戶。

開店、關店的過程中，我們總結出了自己的一套選址心法。

商圈再好，未必適合你

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九毛九選址第一步，就是對商圈客群進行分析。

某個商圈好，卻未必是你的目標客群。這一點我們在南京是有過教訓的。

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九毛九門店

當時，我們進駐了南京某一號商圈，實際上生意遠遠沒有達到期望值。

五年前，這里是南京為數不多的購物中心，確實比較火，但這幾年其他地區紛紛冒頭的購物中心對它進行了分流。

再者，這里臨近夫子廟，是個老旅游區，來的多是游客。這些游客對九毛九的品牌沒有認知，年輕人對山西面食也不太感冒。

所以，我們選錯了。

我們開一個店要看5個場，優中選優，找到最合心意的門店。

開店最難的一年是2012年，因為2011年手中沒有儲備資源，但下一年要開出10家店。

你看啊，2011年12月份我們定下目標，1、2月份過年等于干不了什么，3月份開工去選址，到能簽下合同，沒有3、5個月搞不下來。

九毛九的選址投資模型

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九毛九每年新開店面40多個，

店面開發團隊需要幾個人呢？

答案是5個人。

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進新場前跟物業談條件

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開店過程中有一些功能條件需要物業配合。如果前期沒談妥，后面就會很被動。

這個部分我們也吃了不少虧。一個店晚一天開就是白燒1萬的費用，最長我們被拖過一年。

合同部分，很重要的一點是能拿到越長的免租期越好。

此外，我們對一些新場會定開業率的條款。購物中心業態目前有點泛濫，一個新場到底好不好，沒譜。

這時候我們前期會跟物業做界定，假如你的招商達不到一個比例，我就不交租，或者我定義一個營業額的保底，如果達不到就不能收租金。

容易產生風險的合同條款

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選址硬標有三，交通便利是重頭戲

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現代人出行方式改變，選址時交通一定要方便

選址標準，我們主要看這三個：

一定要做最壞的打算

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最壞的情況是什么？需要做好準備

有些東西選址的時候沒有想周全，結果關店的時候，損失頗大：

不要有了最好的期望就去做，一定要做最壞的打算。

選址保證點、線、面的覆蓋

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選址就是點線面的結合。

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快速開店要掌握選址的要領

點，即品牌傳播的制高點，就是那些表現上佳的商圈或者商場，基本上勝算很高，能進駐肯定對品牌是巨大提升，那就要快、準、狠。

這樣的好場子，前期要有人找關系，對應、長期跟蹤，一旦公布出來要第一時間撲上去。

線，或者叫“批發”，就是跟著經營狀況不錯的開發商一起開店。

可以把一些商圈的條件復制，把覆蓋的人口、商圈的特點、交通的便利性、業態的組合，基本上大概定義一些基本標準以后，店面就可以批量復制。

面，就是針對一個區域的拓展，我們會在這個區域里看品牌的接受度怎樣，然后集中資源去重點跟進。

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統籌：張琳娟｜編輯：王艷艷｜視覺：陳曉月

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