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面館，是每個城市都十分常見的街邊店。北京有炸醬面、上海有陽春面、廣州有云吞面、西安有油潑面、重慶有小面、太原有刀削面…面館，可謂是中國大地上最百花齊放的餐飲業態。
從前年開始，兩個標志性的事件讓面館這個小型餐飲業態得到聚焦型關注，行業人士也開始探索其品牌升級與規模擴張的道路：其一，《舌尖上的中國2》對重慶小面的報道，引起大量人潮涌進重慶小面行業；其二，主持人孟非在南京開辦的“孟非的小面”，讓人們看到了將這一市井小吃開到高檔商場經營的可能。
現在，全國面館行業泥沙俱下，從業者進進出出，各個街頭巷尾都掀起了面館白刃戰。但不管怎么樣，面館這一行當已經被攪起了波浪，不僅僅屬于小本經營者的戰場。
?餐飲老板內參 王瑛 發于成都
傳奇故事必不可少！
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看那些火起來的面食小吃，你會發現其身上都承載著或有趣、或難忘的傳奇故事。像西安的biangbiang面、還有自帶故事IP的“孟非的小面”、經常被湖南廣電主持人熱捧的武漢熱干面等。
這些面之所以被消費者認可，除了產品味道，更重要的是其身上的故事性，讓人有一種不吃此面，就落伍于時尚的感覺。所以，打造潮牌面館，首先要發掘產品上可供消費者傳頌的傳奇故事。
今天，悟飯超級單品超市推薦的超級潮牌單品，就是帶有濃郁家庭之愛的“彩小面”。
“彩小面”最初的名字叫做“豌豆”蔥油拌面。一位廚師丈夫在妻子懷孕的273天里，前后做了600多種單品美食，而“彩小面”是妻子最愛的一道菜。
丈夫把各類蔬菜和面粉結合，制作出顏色不同的面條，面條現做現吃，非常健康、營養。他們還用女兒的小名“豌豆”來命名。這就誕生了象征小兩口愛情結晶以及對女兒美好寄望的“彩小面”。
▲各類蔬菜汁液與面粉混合，制作出彩色面條
所以，當一碗面有了愛心的支撐，它就不再是一款普通的產品。其身上承載的情感因素，可以迅速成為消費者津津樂道的潮流元素。
要有“連鎖品牌”三大基因
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彩小面是一款具有“連鎖面館”基因的品牌。其產品標準化、制作流程快速化、品牌潮流化，已經為產品的快速擴張打下了堅實的基礎。
高度標準化：店面迅速擴張的要素，必須要打造出“去大廚化”的管理模塊。
彩小面的面條和醬料現已利用第三方代工廠進行加工，面條可由創業團隊匹配當地加工廠，醬料由悟飯匹配四川調料廠進行袋裝化生產（當然，創業者也可以采用當地的區域醬料廠，實現口味的多樣性與區域化），實現產品標準化打造。
▲彩小面面條和醬料全部采用第三方代工廠加工，高度標準化
快速出品化：面食的成功經營得益于超高翻臺率的營收效益，而翻臺率的提升則反應在產品的出品速度上。
經實際驗證，彩小面項目由于實現了產品的標準化建設，因此，在顧客下單之后，廚房的出品時間可以壓縮到1分鐘，極大降低顧客的等待時間，也提升面館的翻臺率和運營效率。
面館潮牌化：潮牌化是樹立品牌效應，吸睛消費者的關鍵。找準產品的潮牌傳播點，有益于產品的迅速擴張。
彩小面項目中，顧客可以靈活選擇不同顏色的面條和澆頭蓋碼，使得碗中面條天生具備高顏值，利于塑造年輕化、時尚化的品牌形象。
懂得“借勢”發展
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悟飯現在全國范圍內招募真正優秀的創業團隊來打造“彩小面”品牌。此項目已經最大化降低了人為干預和操作難度，創業團隊的核心工作將集中于：
潮牌面館的品牌打造；
門店的日常管理；
迅速拓展分店，擴大市場份額；
研發設計，快速迭代更多的口味，
時刻保持年輕向上的品牌氣息。
▲悟飯項目合作流程
創業者需要滿足以下條件
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① 區域條件：北京、上海、廣州、深圳、杭州、成都、重慶的創業者優先考慮。
② 核心團隊：團隊整體需要具有強悍的侵略性和快速執行力。
a 具有經營實戰、店務管理、規模擴張的能力；
b 具備在6個月內開出至少三家樣板店資金/資源的調配能力（每家樣板店50-100平米，單店啟動資本約20萬）。
③ 核心成員：各有所長且團結互補
a 具有產品的完美情結，可以持續迭代升級產品，兼顧成本的精算能力；
b 具備品牌設計、市場策劃、系統性的營銷思維能力。
如果您滿足以上條件，請長按下方二維碼，添加“悟飯君”微信（添加暗號“彩小面”）。屆時，請您發送一份詳盡的“創業者簡歷”，讓我們了解您的團隊、優勢以及項目發展規劃。
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