【趨勢】“軟飯”真的好吃嗎：餐飲外賣軟件陷入圍城窘境

不用“外賣軟件”，偏要自己送？

陳先生在一所大學附近經營一家米線館已有5年的時間，在用外賣軟件送餐2個月后，他果斷的選擇了退出。

“現在外賣比較多，店里的80%銷量來自外賣，但基本上都是回頭客打電話來訂餐，而且是我自己在送，沒有使用第三方配送公司，我現在已經有一段時間沒用過外賣軟件了。”

談起外賣軟件，陳先生稱，在外賣軟件剛剛興起的時候，他的米線館就趕了一次時髦。“當時有四五家外賣軟件的業務員幾乎是天天上門來推銷業務，我覺得這個機會很好，趕得上時髦又給自己打上了廣告，想都沒想也就跟著加入了，但是干了有兩個多月我就選擇退出了。”

對于選擇退出外賣軟件的原因，陳先生說的也很直截了當，“不掙錢嘛，剛開始的第一個月接的訂單確實多了不少，每天比以前打電話訂餐的多大概50單，雖然單子多了但是我發現店里的收入卻沒有增加多少。”

他這樣算了一筆賬，“我的米線一碗10塊錢，成本大約占到一半，等于說我賣出一碗就可以掙5 塊錢，可是如果我用外賣軟件送餐的話，按照軟件商家的規則要設置‘滿減優惠’，一開始的時候這方面的支出由商家給補上，可是現在是商家一半我們一半，如果有第三方送餐，還要給送餐公司一部分錢，這樣一來，我的利潤反而沒有多少了。”

不僅僅是利潤的降低困擾著陳先生，更大的困擾來自于賬目的混亂，“用外賣軟件得到的款項都不是直接打到我賬戶里，而是外賣軟件公司隔上一個星期再返給我，而且從中會抽成，雖然他們告訴我計算方法了，但我還是算不清楚，簡直就是一筆糊涂賬。”

圈外者在“觀望”

李先生現在還在按照既有的方式打理著自家的小面館，對于加入“外賣軟件大軍”，他有自己的考慮，“雖然外賣軟件現在這么火，但是我一直都在猶豫，我的想法是等等再看。”

“我的餐館主要賣面條和水餃，容易黏在一起，影響口感，但是現在各種外賣軟件流行，如果不加入就意味著要吃虧，我也琢磨著有沒有個兩全其美的辦法，那些外賣軟件還時不時的上門來推銷，讓我加入到其中，我都準備想試試了。”

但后來聽說一件事讓李先生打消了念頭，“前段時間在店里有顧客向我抱怨，她從一家外賣軟件中訂餐，等了近3個小時，等到飯到的時候里面的肉都已經有點餿了。”

李先生算了算，一份面和餃子也就十多塊錢，萬一要是因為送餐員而影響店的聲譽，顧客肯定怪我們的飯菜質量不好，算下來得不償失。

想退為何不敢退？

“不能說用外賣軟件不好，但確實賺不到很多錢，店里就我忙活，第三方的送餐公司派了2個送餐員，我負責在店里做飯，他們送飯，但還是感覺自己賺不到多少錢，第一個月除去送餐員的費用、外賣軟件的滿減的費用，還有房租水電等，自己剩了4000塊錢，感覺現在不是很掙錢，但以目前的形式看，如果退出了外賣軟件，店里一天基本上沒有幾個人來買飯，就等于是自己把財路給封了。”

張老板說，“現在外賣軟件競爭很激烈，聽說又出了新外賣軟件，給出的折扣更大，這對一些早進入市場的外賣軟件影響很大，現在外賣軟件都在比著燒錢，看誰能占有更大的市場，等占有市場后他們就等著賺錢就行了。而我們這些小餐館訂單很多，其實到手的錢不多。”

“可是我想退又不敢退，現在很多人都認外賣，突然不送了，顧客會有意見，”姜老板也很苦惱，“我周圍有的小飯館基本都有這個情況，現在外賣軟件用不用基本都一樣，訂的人少了我們掙得也少了。”

數據中的外賣市場

目前，在易觀國際針對2015年上半年統計的最新數據中，美團外賣在外賣市場占比為34.49%、餓了么則占33.47%。

有調查稱外賣平臺現在每單虧損七八元已成為常態。此行業目前的情況，確實相當燒錢。“你不燒錢，別人比你燒得多，訂單就會往那里跑”。

對此，嘉豐瑞德的分析師認為，就目前來看，互聯網“贏家通吃”的局面并沒有改變，按咨詢行業提供的2015年上半年的最新統計顯示，外賣行業現已開始呈現競爭集中趨勢，前三家已經開始占據近80%的市場。

而剩余目前仍在市場上“打拼”的眾多外賣平臺，后面的發展形式并不令人樂觀，如果仍沒有超過前面領先者提供的高額平臺訂單補貼和物流配送補貼的話，這意味著很難再吸引消費者的目光，結果前期的投入可能將完全付之一炬。

來源：山東商報（內容有刪減）

編輯：內參小亮君

冉敬峰

保定三豐路主題餐廳

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