外賣運營是提升門店銷售，應對四高一低、重型資產、勞動密集強力手段。優秀餐企外賣收入能占到門店營收的60%。今天，重型資產、勞動密集方法已過時，開小店、輕資產、做外賣、智能化是趨勢之一。
外賣爆款是指每周餐單都是爆款組合才是硬道理。爆款是外賣點擊率高、復購率高、顧客喜愛的金牛產品，能夠為餐飲企業穩定背回利潤！當然，爆款打造要有賣點設計、味型設計、性價之比、組合設計。
外賣餐單是提升外賣業績的關鍵，要以周為單位，通過：每天兩款爆品設計；每周十四款組合實現。當然，有專門銷售團隊、與外賣平臺合作、有倒剪羊毛策略，是提升外賣產品銷售與營業占比的強力手段。
本期主題：
如何提升外賣50%銷售占比
課程模塊
第1模塊
外賣爆品教授，講一線點擊率高的爆品教授，即學即用。
第2模塊
張朔為您演示包子復熱達90%口感的舌尖體驗！包制、急凍、存儲、分銷、復熱，這是門店零售與外賣關鍵環節。
夏連悅講外賣餐單六率指標，指導周外賣餐單設計技術；講授外賣運營精益管理，指導實現外賣營業水平占比。
第4模塊
曾嶒講述外賣軟件倒剪羊毛，小軟件、小程序、小模式能為餐企降本增效解決大問題！
謝之亮來自一線，講述餐企外賣這樣設計；孫宏偉講述外賣產品食安分析。
張朔講述餐飲+零售+連鎖+分銷+外賣，2018超小餐飲快速復制分析專題。
課程安排
9月16日 爆品教授
李 群,大號油條(爆品)+花色肉龍+小菜
陳玉佩,醬湯排骨(爆品)+手撕包菜+米飯
陳玉佩,豉油皇雞(爆品)+炒酸豆角+米飯
張朔,香包復熱/便當演示/批量出品密集
鄧旭營,毛 血 旺(爆品)+燒上海青+米飯
鄧旭營,酸 菜 魚(爆品)+紅燒豆腐+米飯
9月17日 外賣管理
夏連悅——外賣餐單六率指標
夏連悅——外賣營運精益管理
張朔,餐飲+零售+連鎖+分銷+外賣
謝之亮——餐企外賣這樣設計
曾 嶒——外賣軟件倒剪羊毛
孫宏偉——外賣產品食安分析
會務信息及收費標準
會務時間：9月16日-17日
會務地點：北京·海淀·中裕
收費標準：3800元／人／2天
會員尊享：3040元／人／2天
聯系人員：
夏連悅—13910861738
胡苑園—13641232050
孟祥帥—13146453532
韓 之—15110298058
賈 歡—13241136199
李豪東—15711460927
趙錫奧—17839322175
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