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支招
萬眾創新的時代，很多年輕人都有個“餐飲夢”，這個夢怎么做？如何入門？怎樣操作才能降低失敗率？
初期創業，懂得“借勢”能少走很多彎路，也便于培育品牌。下面提供四個“勢”，供初級創業者參考。其實，對廣義餐飲經營者也許同樣有借鑒意義。
餐飲老板內參溫馨發于北京
一、依托商業中心，借助商圈優勢集聚品牌人氣
購物中心的商業生態正在呈現一種趨勢：百貨給餐飲讓路。一些大型商場，不再把餐飲當成業態的“補充品”或者“邊角料”，而是將餐飲在商場中的占比提升，將餐廳的地理位置進行精心布局。
紅星美凱龍集團相關負責人在接受內參采訪時曾表示“在以往的商業地產規劃中，餐飲配比率很少有突破20%的時候。這兩年，餐飲業所占比重開始走高，逐漸達到約30%或40%。”。商圈經濟的威力正在日益顯現，能夠依托商圈經濟進行引流，對品牌知名度提升功莫大焉。
但是，購物中心餐飲也是品牌試金石，如果身在其中業績仍未有起色，一是要思考該商圈的力量，二是須反思自己的選擇和運營手段。
二、發掘社區經濟，一線城市做好社區就是做好客群
在北上廣等一線城市，人口密集、城市規模過大這類的城市病，讓社區經濟成為一種難以避免的經濟發展新趨勢，“城市病”正在給餐飲業的成長帶來新機遇。
社區食堂等具有餐飲服務屬性的業態成為社區經濟的重要組成部分之一。知名房地產商萬科集團就已敏銳感覺到社區經濟優勢，已在杭州等地試點社區食堂品牌，如“第五食堂”、“四季食堂”等。
個體餐飲創業者同樣可以放眼社區經濟，用新的運維理念完善社區文化，從社區經濟中獲益。
三、利用O2O理念，打通線上線下連接就是擴大店面
O2O之于餐飲業，將不再是并行于傳統餐飲形態的一個門類，而是融于各種餐飲業態的一個工具。在“互聯網+”時代，初期餐飲創業要將O2O概念深植于運營管理中，暢通線上線下渠道，進行相互引流。
這種“打通”絕不是單純地玩兒概念、炒品牌，而是能有助于餐飲創業者實實在在地提升品牌覆蓋力、擴大客群、增加店面。
四、抓住校園經濟，學生消費會成你賺錢的“永恒主題”
很多年輕的餐飲創業者，上來就想玩兒黃太吉等互聯網餐飲品牌的概念，認為懂得互聯網運營、植入互聯網思維就能揚名立萬、一本萬利。實則不然，現下的互聯網餐飲已不是黃太吉赫暢們初來乍到的時候，簡單的互聯網手段已無法玩兒轉。新的創業者們不如腳踏實地，從看著很“土”，但很有效的傳統餐飲創業手段做起。
校園經濟，這個看著本分，甚至有點“萌萌笨笨”，但用戶潛力無限的市場是創業者們初試身手的好場景。無論在小學、中學還是大學，學生群體對“花錢”這事兒絕不“手軟”，都是餐飲消費的主力軍，選對契合用戶年齡結構的品類，在學校周圍開店，比盲目在商街找鋪開店更易少走彎路，而且對于外賣等手段、新奇特等產品，這類人群都有著不錯的接受度，拿他們“練手”也不錯。
編輯：內參小然君
厚徳
鄭州口水雞排
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