[餐有料] 餐飲人身邊有溫度的媒體第339期
2020年6月8日 | 農歷閏四月十七| 星期一
日前，北京消費季啟動后。伴隨著疫情防控級別下調和周末的到來，重點商圈的餐館都迎來疫情以來客流量的高峰。此次消費季政企聯動發放的22億元消費券中，含有線下專用券包，用戶在京東APP中領取后即可在線下餐飲或購物場景中使用。消費券使用效果如何？記者走訪發現，參與活動的商家在政府消費券的基礎上進行了至少1比1的優惠配比，部分商家提供高達1.5倍的優惠配比，通過政企聯動補貼，消費券對促消費帶動作用明顯。消費季的啟動不光為消費者帶來了實惠，也讓不少餐館迎來疫情以來的最高客流量。“到晚上8點還有顧客在等位，客流量已經恢復到疫情之前的七八成。”萃華樓總經理王培欣介紹說。嘉和一品總經理劉京京同樣表示，近日的客流量上升明顯，已經恢復至正常水平的近八成。（來源：北京晚報）
中國烹協最新發布《2019年度中國餐飲企業百強和餐飲五百強門店分析報告》
近日，中國烹飪協會發布《2019年度中國餐飲企業百強和餐飲五百強門店分析報告》（以下簡稱《報告》），《報告》顯示，2019年，餐飲百強企業營業收入3273.8億元，同比增長9.6%，百強入圍門檻水平也進一步提高。細分業態中，快餐、以及傳統正餐主導業態——餐館酒樓和賓館餐飲依然保持穩定的發展勢頭，火鍋顯示出強勁發展態勢。2019年，餐飲百強企業和五百強門店覆蓋范圍更加廣泛。餐飲百強企業連鎖規模程度有所擴大，且穩步推進擴張步伐，加快進行城市版圖布局，三四線城市發展潛力逐漸顯現，并不斷創新探索，積極嘗試多元化多品牌運營。2019年，餐飲百強企業運營壓力持續加大，成本費用繼續攀高。餐飲百強企業盈利能力穩中向好，平均銷售利潤率為6.3%。餐飲五百強門店平均銷售利潤率為11.5%。提質增效是當前行業領軍代表深化改革所面臨的共同問題。（來源：中國經濟網）
日前，在2020年第十四屆中國餐飲產業發展大會上，中國烹飪協會發布《2019年度中國餐飲企業百強和餐飲五百強門店分析報告》（以下簡稱《報告》）顯示，2019年，餐飲業用工壓力持續加大，人力成本費用繼續攀高，成為餐飲經營成本費用增速最快的一項。在業內人士看來，餐飲業用工具有復雜、靈活、多樣的特點，尤其疫情以來越來越多餐飲人思考優化餐廳人工成本結構的問題。其中，科技對餐飲業支持力度也會加大，智能化經營方式會越來越多地出現在餐飲服務中。今年疫情期間，餐飲企業重人工、重房租的成本結構也直接暴露出國內餐飲行業現有模式抗風險能力之弱。中國烹飪協會會長姜俊賢表示，疫情后，餐飲業的科技理念將會提升。未來，科技對餐飲業的支持力度也會加大。在移動互聯深入應用的情況下，經營過程中采用智能化減少人工成本，依靠標準化降低風險的模式會引領行業的創新發展，加快領軍企業的發展速度。智能炒菜機、機器人送餐、全自助無人服務餐廳等智能化經營方式會越來越多地出現在餐飲服務中。（來源：北京商報）
近日，國務院食品安全委員會辦公室會同公安部、農業農村部、國家衛生健康委、海關總署、市場監管總局在京舉辦2020年“世界食品安全日”中國主場活動。本次活動的一項主要成果是啟動成立中國“食品安全聯盟”。據了解，市場監管總局1月29日啟動保價格、保質量、保供應“三保”行動以來，參加“三保”承諾的企業數量已經達到16632家，包括線下實體企業和線上電商平臺，涵蓋生產加工、物流運輸、商場超市、餐飲服務、快遞外賣等多個行業，為保障市場供應、穩定市場價格、維護消費安全、促進穩崗就業發揮了積極作用。國務院食安辦主任、市場監管總局局長肖亞慶表示，食品安全與每個人息息相關，需要全社會共同參與、共同維護。今天，企業自發成立了食品安全聯盟，對加強協作、落實責任等各方面都有極大的好處，應當予以充分肯定，希望善作善成，發揮好示范引領作用。（來源：中國日報網）啤酒嘉年華，大牌5折起，愛車基礎保養享300元優惠，6666元消費券全城送……伴隨著為期6個月的大型全市性促消費活動“北京消費季”正式啟動，通州區分會場“2020歡樂通州歡樂購”也在近日晚間拉開序幕。一份《“歡樂通州歡樂購”消費地圖》（以下簡稱《消費地圖》）同時出爐。《消費地圖》齊聚宋莊-小堡、九棵 樹、萬達廣場等多個商圈共上百家門店，餐飲、旅游、商超百貨等上百家企業，推出最為實惠的優質商品和服務，讓消費者在打卡地圖的同時，放心吃、安心玩，一步點燃通州的購物狂歡盛典。值得期待的是，除了紫光園、眉州東坡、云海肴、木屋燒烤等知名餐飲帶來線上線下立減，啤酒買一贈一等實在優惠，據了解，作為北京消費季的組成部分，“2020歡樂通州歡樂購”將從6月持續至11月。（來源：北京商報）
近日，賈國龍在2020中國餐飲產業發展大會上表示，目前西貝已經與深圳快餐品牌小女當家達成入股協議，西貝將以投資入股的方式繼續自己的快餐探索。賈國龍坦言，西貝已經做了5、6年的快餐探索，但卻總被市場“打臉”，這期間西貝先后嘗試推出了多個品牌試圖進軍快餐市場，但市場反饋總是不好。他認為，西貝在快餐市場屢屢受挫的主要原因就是自身的研發能力不夠，所以西貝開始物色市場上已有的快餐品牌，以入股的方式發力快餐模式。（來源：北京商報）
近日，新京報記者發現，奈雪的茶在其點單小程序上線了“拼單”功能，這也是首批上線“拼單”功能的茶飲品牌。奈雪的茶方面表示，數字化是新式茶飲發展的必然趨勢，公司從2019年上半年開始推出奈雪點單小程序，優化新增線上功能，希望能不斷提升消費者的體驗。本次上線的“拼單”功能，不同于電商“拼團”，最大的亮點是可直接調用微信群收款，并自動計算每個客戶的支付金額。打破了以往餐飲行業拼單，需要發起人在群收款內再次輸出每個人的支付金額的限制。尤其是在使用滿減、優惠券等折扣的情況下，“拼單”功能可以自動匹配出每個參與人需支付的相應金額。實際上，奈雪的茶早在2018年就開始布局數字化轉型戰略，2019年開始會員體系化運營，月均新增會員數近200萬。今年3月，奈雪的茶旗艦店正式登陸天貓，加速布局數字化新零售。（來源：新京報食物鏈）近日，寧夏回族自治區銀川市一男子鐘某多次去餐廳吃飯時，以自己沒錢或者手機壞了等方式耍賴，拒不支付菜金共計2322元。該地人民檢察院以涉嫌尋釁滋事罪對鐘某提起公訴，人民法院判處被告人鐘某有期徒刑二年。在此，檢察官還提醒餐飲商家：當切身利益受到損害時，應拿起法律武器，維護自身合法權益，切不可助長壞人氣焰，放縱此類違法犯罪行為。（來源：職業餐飲網）
06.05晨報 |晨報|商務部：推動形成多層次、多類別的小店經濟體系……
06.04晨報 |122億元北京消費券來啦！領取、使用指南在此……
06.03晨報 |商家看過來|京范兒（FUN）消費季可以報名啦…..
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