這是內參君為您分享的第573期內容；新朋友點標題下藍字或搜索微信號cylbnc關注。
頭條
文青說：再不開心就老了。
股民說：再不開戶就虧了。
吃貨說：再不開店就傻了。
在一個創業幾近成為宗教的國度，在一個人人都貌似看得懂的行業，大量新手涌入餐飲業。
他（她）們認為，做餐飲就是吃著火鍋唱唱歌，喝著咖啡樂呵呵，但是一旦入場，就發現：開店更多是柴米油鹽，而非琴棋書畫。
人們都急著開餐廳，和炒股一樣，就怕被剩下了。
這個時代太匆忙，你都已經不能安靜地吃一個煎餅果子。
互聯網+概念讓吃也變得不平凡，連牛腩也都有了傳奇的可能。餐廳變成了藍海，各類一線大咖紛紛成為餐廳主人或合伙人。
時下的交流話題，你若是沒有一家餐廳的股份就像你花不起錢用Plus一樣。
95后進軍餐飲了/設計師們也進來了/還有搞美發的/做房地產的/買賣石油的(沒夸張，真的有)/富二代/白富美/純屌絲……
餐飲業像是一個打包集合，所有餐飲老板的背后名牌都有第二人格、第二身份。
人們成群結隊擠進餐飲圈，像購買春運火車票一樣，就怕趕不上開店創業的末班車，開快餐店、開餐廳、開酒吧、開食品超市，最不濟也要開個奶茶店吧。
美食圈頻頻有生面孔亮相，把以前那些踏實做菜、老實做人的餐廳老板和大廚搶得沒了風頭，他們比誰價更低或更高，比誰的環境更優更貴，比誰的后廚班底更牛逼和豪氣，各種省略號之后，再問新老板們關于美食和餐飲的一切，他們會慢半拍地對你說聲困惑的“啊”？
混搭也就算了，成為老板的前提是，至少你要對這個行業有所了解吧。但事實是，多數新店老板對餐飲只是一知半解，根本不了解食客的喜愛和追求，盲目從“老板”的角度看出品、看環境、看盈利，甚至將其他行業的管理經驗直接應用到店員和食客身上，真的是錯太多。
舉個例子，新近開的一家酒吧和甜品吧，依附于酒店公寓的樓下，老板原先做珠寶設計，他的理想是把店做成像CocoPark酒吧街那樣的生意。
但是事實上，他的店開業一個月幾乎天天沒生意。想知道食客們的心里想法嗎？這里距離市區有1個半小時車程，誰會為了吃塊焦糖蛋糕來這里？來海邊不就是要為了吃排檔海鮮嗎？
作者：@董馨 微信公號：碗里有飯(bow lfun)
來源：南方都市報
編輯：內參小然君
邱凱
黃太吉外賣部經理
————————————————-
每天感謝一位讀者，內參君因您傲嬌！
加內參君本人微信 neicanjun
入全國餐友匯交流群；
回復 目錄 看往期精彩內參；
尋求 報道與合作 加內參小秘書微信neicanmishu
原創文章，作者：餐飲老板內參，如若轉載，請注明出處：http://www.kmwhg.com/146067.html
