【轉型】比汪小菲靠譜！這個餐飲富二代的玩法有意思！

全國中高端餐飲正經歷轉型“陣痛”，當大多數大酒店仍在走降低價格的“平凡之路”時，隆聚餐飲集團卻邁出了不尋常的一步，時尚新品牌“金小悅”很快成為禾城大眾餐飲“人氣之星”。

更令人驚喜的是，該品牌“嗅覺靈敏”，順應全市發展樓宇經濟大潮，以“為商務樓宇做功能配套”的姿態融入其中，計劃在未來幾年內開出50家“金小悅”，填補當前禾城大多數商務樓宇缺乏餐飲配套的空白。

大酒店“生”小飯堂，精準定位做高性價比白領食堂

4月8日，位于南湖新區富潤路的金小悅飯堂正式營業，對于周邊眾多企事業單位的職工來說，這是件好事，意味著中飯有地方吃了。“菜燒得挺好吃的，不像食堂大鍋菜，十幾二十塊錢可以吃得不錯了。”錢女士如此評價。

據悉，這個小飯堂總面積才500平方米，但每天要接待客人1000余人次，更火爆的場景出現在該品牌位于秀洲區中禾廣場的第一家店里。飯堂名叫“金小悅”，是因為其“家長”叫“金悅”。

“金小悅是我女兒在管理，她說要做得大家都來吃，讓家庭廚房和單位食堂成擺設。”據隆聚餐飲集團董事長盛富林介紹，為了開“金小悅”，他們父女特地到境外十多個地方考察，探索大眾餐飲的盈利模式，最終認為要發展一種盡量讓消費者“減負”的盈利模式，而不能都要消費者買單，因為一旦成本和利潤都攤在消費者頭上，經營“金小悅”的初衷便沒法實現，隆聚餐飲集團更需要的是一個響當當的新品牌。

盛富林表示，“成本控制”和“商業合作”，是為消費者“減負”的主要途徑。如“金小悅”享用的是隆聚集團的“源頭采購”渠道，比一般餐館采購便宜很多，又如樓宇對“金小悅”實施租金減免政策，再如飯堂還與銀行、飲料、通信等公司開展優惠活動。這些措施，使“金小悅”有更大的盈利空間，不必“羊毛出在羊身上”，消費者可以用相對低廉的價格消費更好的飲食。

瞄準城市發展熱點，為樓宇做功能配套是發展方向

從隆聚集團進食材、廚師由金悅大酒店培訓上崗……女兒的“金小悅”，成為盛富林眼中的“寵兒”，順著禾城經濟形勢的風向，做大做強“金小悅”也成了隆聚餐飲集團轉型發展的一招“妙棋”。

首先，隆聚餐飲集團旗下酒店在菜品、服務、環境等方面一直在調整，力爭以“優質優價”的理念，做穩“金悅”在禾城的中高端餐飲份額。另一方面，盛富林時刻在觀察政治經濟風向，李克強總理有關“商業模式創新”的提法，加上今年嘉興市大力發展樓宇經濟的決策，綜合而成“金小悅要為商務樓宇配套”的思路。

盛富林說，餐飲業和區域經濟發展息息相關。作為一名市人大代表，他還提交過有關“做強樓宇功能”的建議，建議樓宇拿出一部分面積，以免租甚至補貼的方式，招進咖啡店、小超市、藥店、飯店等，他認為樓宇功能的完善，必然能夠提高樓宇的入駐率，這是“舍小利謀大益”的做法。“金小悅”目前在市區開的兩家店，基本上都享受了“3年免租之后半價”的優惠政策，這一模式將來繼續沿用。

盛富林說，用幾年時間，在嘉興要開出50家“金小悅”——這是一個頗具“野心”的夢想，但隆聚集團很有信心。

作者：張雪偉 屈聰

來源：嘉興日報

編輯：內參小然君

小芳

上海國府餐飲集團

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