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春江水暖鴨先知，廣告業是最直觀的溫度計。地產疲弱，餐飲雄起，或許從廣告投放力度的輪動中就可知悉一二。
在揮金如土的戶外廣告市場，一直是地產商的天下，絕少看到餐飲品牌的身影。這也可以理解：之前，地產商把地一圈，錢就嘩嘩的來了，而餐飲老板的銀子都是一碗碗、一盤盤、一鍋鍋賣出來的。
因此在廣告投放上，餐企惜金的行為是可以理解的。但是，現在形勢正在起變化：巴奴、西貝、旺順閣等一些國內優秀中餐品牌，開始在品牌廣告投放上發力。
這背后隱藏著怎樣的宏觀動因和商戰打法？
餐企應該告別“悶聲發大財”!
4月底，出入新鄭國際機場的乘客，都會被大廳里的一片土豪黃驚到：在沉悶的房地產廣告中間，突然蹦出了大面積的“巴奴毛肚火鍋”的廣告，非常扎眼。
這種“扎眼”，不僅源自設計的跳躍，更由“品類認知落差”造成：在普通消費者印象中，房地產在機場打廣告是自然而然的，而一家火鍋店竟然在機場這么大面積打廣告，還是第一次。
巴奴毛肚火鍋的廣告讓機場大廳一下子“黃”起來。
在人們的既有印象中：餐飲老板是習慣于悶聲發大財的土豪，他們信奉廚藝和服務決定一切，相信酒香不怕巷子深。
而事實也證明了，餐飲業是一個品牌意識較弱的行業，在連續多年的中國品牌500強榜單中，你能看到電器、食品、汽車等行業品牌的扎堆，但幾乎看不到餐飲企業的身影。
然而在美國，餐企的品牌認知度絲毫不亞于其他行業。麥當勞、肯德基、星巴克的影響力并不亞于福特、可口可樂和IBM。
遲鈍的大佬與起飛的黑馬
在中國，無論是百年老字號“全聚德”，還是餐飲新標桿“海底撈”，在廣告上都頗為“鈍感”，甚至對品宣“心生排斥”。
這些餐飲大佬在品宣上的“自我流放”，就給一些行業黑馬騰出了上位空間。在北京中關村主干道和上海綜合體的外立面上，都能看西貝筱面村的LOGO，賣魚頭的旺順閣更是在北京的雙層公交車上留下靚影。
火鍋業黑馬巴奴，之前就曾在電視、廣播、電梯框架上率先試水，更成為首家在機場投放廣告的中餐企業。
而巴奴正享受著吃螃蟹者的專屬紅利。機場廣告剛上線，巴奴掌門杜中兵的朋友圈就被朋友點贊點到爆。
有網友更是調侃說：“巴奴品牌要進入起飛模式了嗎？”
廣告戰背后潛藏洗牌沖動！
近年，隨著高端餐飲市場的萎縮，大眾餐飲迎來了春天。
伴隨春天到來的還有市場格局的調整：傳統的老牌餐飲品牌在暗自傲嬌的時候，一些行業黑馬已經刺棱棱地殺將過來。
在火鍋業，巴奴毛肚火鍋直接將對手鎖定為海底撈，提出了“服務不是我們的特色，菌湯和毛肚才是”，在巴奴重兵入侵的鄭州、無錫市場，甚至已經力壓海底撈一籌。這背后，有其“產品主義”策略的支撐，也有廣告戰帶來的品牌勢能。
而烤鴨界也不安生：金百萬單挑全聚德，雖然尚未把其拉下馬，但自己的座次則上升了不少。
餐企廣告戰的背后，我們可以敏銳的發現：隨著品牌砝碼的調整，市場格局的天平正在重新定位。
即便拋開市場洗牌的業內視角，我們也應欣喜地看到這些“吃螃蟹者”帶來的正面效應：作為中國最活躍的消費產業，餐飲在品牌化的道路上理應加速，從而提升在國民心目中的行業序列。
作者：言域
來源：餐飲老板內參
編輯：內參小然君
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