某寶上88元的喜茶全套配方，能幫你致富嗎？

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1762 期

某寶上的“喜茶配方”可信不？做出來的產品一模一樣嗎？

◎咖門（KamenClub） 王靜

最近，有朋友給我發了一個某寶鏈接，神秘兮兮地問：“你看這上面88塊錢就能買到喜茶的配方了，咱們合伙開個店賣喜茶的產品吧，保證賺錢！”

我不禁產生了質疑，帶著問題，我請教了一些專業人士。

配方，是餐飲江湖不能說的秘密。

但最近我發現，在飲品界，想買到喜茶、奈雪的茶、鹿角巷等的“全套配方”——

不要九九八，只要八十八。

在某寶上，搜索“喜茶”配方，一下子跳出很多賣家，還宣稱能送鹿角巷、一點點、貢茶全套紙質版+電子版配方，并免費贈送原料進貨渠道。還可以加入售后服務群，接受一對一視頻指導，有問題360度無死角解決，后續更新新品，配方還免費發群里。

△ 88元賣下各品牌配方

△賣家各種保證，還會陸續更新新品

我瞬間覺得窺探到了巨大商機，這這這……難道有個地兒一裝修就能開門接客了？

某寶賣家詳情頁的介紹也很有喜感：一家店表示“喜茶多年內部員工出來創業，買喜茶送鹿角巷128頁紙質版配方”，另一家店則自稱“鹿角巷內部員工出來創業，買鹿角巷送喜茶全套配方”。

△某寶店鋪老板寫出來的寄語

Emmmm～這套路也是相當Skr。

但我沒想到的是，還真有人前仆后繼地買，月銷量高達1000+，評價也都是一路飄紅，全是驚人的4.9分。

這配方是真的嗎？能買嗎？我特地咨詢了業界多位從事產品研發和物料供應的專業人士。

“不可能是真的，配方如果有那么簡單就好了，網上的配方往往不可信。”產品研發老炮兒吳建伸說。

新飲力大賽華東賽區第一名張偉霞也表示：配方的真實性有待商榷，畢竟大品牌的標準化執行人員非常精準（出杯要經5手以上），真正能拿到配方的公司核心人員，基本不會為了些蠅頭小利冒被行業拉黑的風險。配方的真實性還是存疑的。

其實不止在某寶上，搜索引擎里輸入喜茶、奈雪的茶配方，也有幾十萬條搜索結果，各種免費的公開配方不勝枚舉。

△在搜索引擎中，配方也一搜一大把

盡管某寶店主信誓旦旦地再三保證能做出一模一樣的飲品，但也算是半個業內人士的我，迄今未發現，哪個店做出了和喜茶奈雪口感有一拼的產品。

青草香茶飲洪斌告訴我：“就算是買到了真實的配方，從原物料、制作手法上模仿到了最接近的形式和口感，但如果沒有創新還是不行，喜茶和奈雪的口感已經占領顧客的認知了”。

看到這里，也許有人會在心里暗笑，盤算著自己所在的十八線小城，別說喝過喜茶奈雪的人，就是聽說過的都很少，那豈不是可以利用這個機會發展一個地市版的喜茶和奈雪的茶了？

現實真的是這么美好嗎？

我們不妨來幾個大膽的假設：

– ? –

即使配方是真的，原物料你能買到嗎？

有人說：上某寶啊！Too young too simple!

△太年輕，太單純

奈雪的茶相關負責人表示：“配方可能是真的，但在茶飲圈子里，配方只是一張不值錢的紙，真正的壁壘在原物料、在供應鏈”。

據他介紹：奈雪的茶選用的茶葉、水果、糖、奶等主物料和輔料都是定制的，即使僥幸得到了配方，也很難找到原物料，原物料不一樣，做出來的口感就會大相徑庭。所以配方就算是真的，也不值錢。

據悉，一些大品牌常會和供應鏈端簽有保密協議。以奈雪的茶“阿里山初露”為例，研發出來后，這款茶的原料和制作工藝，每年都是買斷的；明星產品霸氣草莓中使用的草莓，是找了一塊地來專門種植，且只供應給奈雪的茶。

△打造供應鏈，才是產品的真壁壘

好的食材天然具有門檻和壟斷性，類似喜茶的金鳳茶王市場上也很難買到。除了茶底以外，其他的原物料也是一樣，想做成一模一樣，很難。

– ? –

原料買到了，你的操作能跟上嗎？

新茶飲大賽華東賽區四強選手王國偉表示：配方雖然是很重要的環節，但影響風味的不只是配方，相關機器設備、器具、冰塊、水質、操作程序與人為因素（操作細節），都會讓成品有所不同的。

拋開設備，在制作手法上也很難達到一致。就拿喜茶來說，十幾個人的吧臺流水線出一杯飲品，和普通的店里2-3個人處理這么復雜的鮮果飲品，做出來的味道必然會有差距。

△操作流程也影響口感

煮葉研發總監陳鵬毅也表示，一款原物料添加的順序差異，也會影響最終的口感呈現。

– ? –

即使做到了相同的味道，

你確定能盈利嗎？

產品研發專業人士多次表示，好的原料雖源于創意，最重要的還是食材選擇。

青草香茶飲的洪斌分析：給你一個喜茶芝士桃桃的配方，你不僅要精挑細選使用哪個品種的桃子，還得看產地、甜度、成熟度、運輸存儲條件，這些都不是一個單店能夠完成的事情，而且單店需求量有限，議價能力差，毛利更低。

聽說過這樣一個事兒，一個飲品老板通過各種途徑，摸清1點點的原物料供應商和品牌，在鮮奶、淡奶油等用料上，用的跟1點點一模一樣；又從1點點挖來做茶的師傅，摸清了1點點幾個招牌產品的配方。

然后產品出來，他哭了：定價跟1點點相同的情況下，毛利率不到40%！對于也采用加盟連鎖模式的這個老板來說，這個結果意味著，要想全面推廣，加盟商那一關就沒法交待。

一般來說，飲品的毛利率在餐飲行業中算高的，在60%以上，這位老板之前的產品毛利一般都在70%。

所以，即使做出了相同的產品，你也賣不起呀！

一個品牌要想走的更遠，產品是核心競爭力，配方只是一個產品的基礎配置，產品真正的考驗在于：對供應鏈端的整合、對原物料的理解、操作流程的標準化、運營細節的把控，多方面有機結合才能造就一杯完美的出品。這樣的產品才能為品牌注入強大的生命力。

說了這么多，最后要表明一下立場：我們還是要尊重原創、遵守版權的，非常不鼓勵這種行為。畢竟，好產品讓一個小店不倒，好風氣讓一個行業長久。

△尊重版權從自身做起

如果產品出新意實在缺靈感，可以去咖門（公眾號ID：KamenClub）最近舉辦的新飲力2018新茶飲大賽上看看，讓選手的創意給你靈感，評委的點評給你啟發。最近一場比賽在這個月的24-25日，成都，約起來吧？

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