廈門餐飲市場掘金新機會！100+城市運營中心等你加入

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1760 期

開發城市資源的時候，不能利用完現有資源，逐步耗盡，而要通過品牌的滲透率的傳達，不斷聚集對品牌認可的新用戶。

◎餐飲老板內參 王瑛

在廈門已經深耕多年的餐飲老板內參廈門運營中心負責人黃輝鵬說，現如今的廈門餐飲市場是一個不折不扣的紅海，閉店率之高，讓人對行業心有戚戚。

黃輝鵬介紹，這幾年，廈門的一些品牌如張三瘋、趙小姐的店等已經沒有之前火爆，新崛起的泡面小食堂、親愛的麻辣燙、蘇小糖等特色小店開始做品牌、店面升級，成為火爆的網紅店。

“在這些小品類的崛起中，有著很大的發展機會。”黃輝鵬說，“以往，廈門市場上高中低端沒有區別，現如今不少升級的低端品類、小吃品類開始迎來新的市場發展機會。”

而廈門與臺灣僅隔一彎海峽，臺灣的小吃能夠進入市場，成為大家日常喜愛的美食。“這些進入廈門的小吃，都有著成為品牌的機會。”黃輝鵬認為。

比如，現在很多人會思考，整個廈門的餐飲，小吃的升級是一個很大的機會，小品牌、小店，都可以找到新的品類機會。

既然市場有這些品類機會，如何篩選合適的品類，如何找到靠譜的品牌，就成為了不少“掘金者”需要考慮的問題。

黃輝鵬說，這一點上，餐飲老板內參的海螺餐創項目就很有優勢。

黃輝鵬周邊的朋友，原來就因為沒有對餐飲品牌做好精準的考察和鑒別，最終在因為加盟了一個不知名的漢堡品牌，而導致四十幾萬元的投入打了水漂。所以，如何甄別好的品類、品牌方，是能否發掘“金子”的關鍵。

也因此，餐飲老板內參旗下的海螺餐創平臺，就成為了能夠幫助用戶挖到“金子”的助力方。

因為，海螺餐創本身具備對品牌的甄別能力，不管是審核品牌的加盟資質、考察門店數量、考察直營店、加盟店品質、考察各項運營支持，都有行業的專業性系統支持，這就為不少用戶清掃了障礙。

所以，黃輝鵬表示，在未來，廈門這個市場，借助海螺餐創的系統性支持，一定能夠幫助那些進入餐飲的用戶和想擴張的中小品牌。“這是餐飲老板內參的意義，也是區域市場福利。”

作為餐飲老板內參廈門運營中心，黃輝鵬認為，要想讓一個區域市場的價值最大化開發，首先要做的，是要了解如何做實“餐飲老板內參”的滲透率。

比如，在對外進行信息傳遞的時候，肯定是“餐飲老板內參”的品牌優先，只有運營中心在認知上把自己作為“餐飲老板內參”的分支，在信息傳遞、品牌傳達、活動落地上才更有統一性，也才能夠在全國形成更大品牌勢能，一起助推影響力。

所以，開發市場的前提，就是在品牌和認知上達到統一。因此，黃輝鵬給運營中心的日常要求，就是一定要天天學習公眾號5年積累的文章，以此來達到了解品牌、準確傳遞信息的目的。

“其實，所謂的品牌、信息準確一致，就是傳遞給城市用戶的一個‘信任狀’”。黃輝鵬說。就像一家公司，在創客空間是一種信任狀態，而在正規的辦公室，有企業規整的文化傳遞又是另外一種信任狀態，是另一種感覺。

所以，黃輝鵬認為，挖掘城市資源的時候，不能說利用完現有資源，逐步耗盡，而是要通過品牌的滲透率的傳達，不斷聚集對品牌認可的新用戶。因此，深刻理解品牌，讓餐飲老板內參在傳達上做到一致，是非常重要的。

2018年，餐飲老板內參推出了大魚餐飲學院（教育培訓）和海螺餐創（加盟連鎖）兩大業務板塊，形成“一體兩翼”全新組合，結合內參自有的深度產品“中國餐飲創新大會”和《中國餐飲報告》，同步啟動“餐飲老板內參100＋城市運營中心”（百渠道）計劃，深度助推中國餐飲全面加速。

這個計劃，將全面連接數據平臺、咨詢機構、行業研究者、服務提供者等，整合最具系統性的師資力量，推出外賣、品牌、門店實戰、店長、連鎖經營、重要職能等六大餐飲產品系統進階課程，助力餐飲人系統學習，轉型升級。

歡迎對餐飲老板內參價值觀和運營模式高度認同的各個城市的合作伙伴，一起為市場賦能——

△ 餐飲老板內參城市運營中心陸續敲定中

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