一個粉絲能賺四層錢，你的營銷套路該升級了！

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1758 期

營銷的死穴是直接，缺“套路”；變現的死穴是含蓄，缺“暴力”。

◎ 大魚君

“做個活動物料花費一萬五，營業額卻不過4000元……”

表面熱火朝天，算算成本卻只想吐槽，像這樣不賺錢的營銷并不少見。

從事餐飲連鎖管理17年的資深餐飲人王冬明認為：營銷不得法，往往因為大家是為了做而做，不清楚目的，不知道套路……

餐飲營銷做的不好，往往是“根”上出了問題，為了營銷而營銷是最大的誤區。

提到營銷，大家經常想到推新品、打折促銷、吸引粉絲，但營銷的本質并不是這些，而是獲取利潤。偏離這一本質，很多營銷動作也只是事倍功半。

比如當我們把銷售量、獲取的粉絲數或好評率定成目標時，有可能會刺激門店營業額，但卻不能直接對利潤產生幫助。如果將利潤設定為目標，營銷的思路就會變得清晰、開闊。

我們經常對銷售做優化，是為了把產品提供給顧客，但這遠遠不夠，簡單把產品給到顧客，價值感很低，因為支付價格有限，也造成利潤有限。所以希望產品“盈利能力”強，就要附加營銷，而營銷體現在：環境的裝修、服務的質量、產品的外觀等等。

營銷的目的是變現，所以，可以變現的環節都需要營銷。

變現的方式分為兩個維度：一個是省錢（成本）、一個是掙錢（營業額），中間差值就是利潤。能夠從哪些地方掙到或省到錢呢？這里包括的不只是進店的食客，還包括：供應商的物料、員工的效率、房東的房租、加盟商的費用、經營的成本等。

所以，營銷應該是全方位的，人事部、財務部、營運部、工程部、加盟拓展部等部門，都可以通過營銷實現省錢或掙錢。但多數餐飲企業往往只在對顧客的產品營銷上動腦筋，也就失去了營銷90%的變現價值，這也是很多企業營銷效果差強人意的原因。

方式太直接也容易影響營銷效果。比如打折、返券、積分或關注賬號，顧客早就知道商家的目的，所以很難“上套”。營銷模式要簡單、快速、暴力，但方法要深度隱藏。

營銷的學習，要分為兩步：第一步要學會避免被人營銷，這樣就避免花不該花的錢。第二步學會如何營銷他人，把該掙的錢掙到。這樣利潤就會通過營銷學習實現變現。

好的營銷是有“套路”的，往往套路越深，營銷效果越好，比如：

?粉絲營銷的核心不是吸粉，而是粉絲變現。

粉絲變現可以產生四次：粉絲積攢到一定程度可以融資，忠誠度高的粉絲可以辦會員卡，再提高到儲值卡，最后也可以成為加盟商。

但大多數餐飲商家只是指望著粉絲變成回頭客，所以浪費了大量的金錢與時間在“抓粉”上，結果形成越抓越沒用，越沒用越抓的“吸毒”心態。

?排隊營銷的核心不是排隊，而是怎么排隊才能變現。

一個餐廳的等位人數往往最直觀展現其火爆程度，單說怎么讓餐廳排隊、小白學來就能用的方法，也不下四五種。

招式萬變，重要的是知道排隊的“技巧”與“內幕”，然后把重點放在排隊變現上。

?團隊營銷的核心在于激勵。

對外營銷要做，對內營銷也要做。

把員工從一堆松散的路人甲，變成一伙無往不利的群狼，團隊變現的方式也是營銷，也就是我們說的企業文化及員工激勵。但很多企業不理解其中的竅門，從而浪費太多感情，最后，員工的效率及忠誠度都被搞得更低。

擺脫無效、自嗨的營銷，還需要一些“套路”，“套路”則要直接、暴力，這樣才能快速落地、節約成本。

套路中不為人知的“潛規則”，成為一些大型連鎖餐企密不外傳的核心。我們特邀從事餐飲連鎖管理17年的實戰餐飲人王冬明，開設了《連鎖餐飲營銷實戰營》，8月29日-30日，挖掘營銷“套路”與暴力變現的思路。

課程將打破營銷認知誤區及邊界，梳理從“店內產品”到“店外品牌”的營銷思路與玩法，幫助餐飲老板們弄清套路、有效落地。

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