點擊文末閱讀原文，立即報名
1660 期
面類產品時間一長就容易坨，做外賣很影響用戶體驗。而一個熱干面品牌，在創立之初就堅定地發力外賣，并且用顏值和口味圈粉無數。海螺君今天就來為大家揭秘。
◎ 海螺餐創
體 驗
26分鐘收到，面不坨還美味
3日中午11點52分，通過美團外賣平臺，海螺君在拌調子熱干面（花園路丹尼斯店）點了份“祖傳雜醬”口味的熱干面和一份麻辣雞翅。
海螺君所在位置距離商家2.3公里。12點18分，收到外賣，歷時26分鐘。
打開塑料袋，發現這家面的包裝很別致，兩個相對大的紙盒外加3小盒拌醬，上面明確地說明吃法：
第1步：鹵不要錢，先倒為敬
第2步：銷魂麻醬，緊隨其后
第3步：絕味澆頭，壓軸登場
按照這個步驟操作完畢，海螺君發現，略微粘在一起面拌上醬汁后就順溜了，而且香氣撲鼻。而且這個過程下來，就像美團用戶“貓貓熊111”所講，“吃熱干面，吃出了儀式感。”
從數據來看，僅在美團外賣平臺，只這一款熱銷產品“祖傳雜醬”熱干面，月銷量達到了1140單，商家總評分為4.9分，配送滿意度達到97%。
拌調子熱干面運營及產品官任大遠告訴海螺君，近6個月該直營店“祖傳雜醬”口味熱干面外賣量就達到了7835份。
背 后
兩年千余次試驗，確定面品獨有工藝
《中國餐飲報告（白皮書2017）》指出：“溫度、產品形態是決定外賣產品口感的兩大因素。”
而口感是決定客戶是否復購的關鍵因素，直接影響產品的銷量，進而決定利潤。但現實是，面類產品做外賣通常很難達到理想的口感。
如何避免面坨，保持面條最佳的口感？
拌調子熱干面產品官任大遠告訴海螺君，除了按照上述步驟拌面，能夠保持面原有的香味和口感外，主要源自他們研發的、面條的標準化生產工藝有關。
其研發中心聯合江南大學、河南工業大學等知名大專院校共同參與攻克技術難題，嚴格控制原材料配比和生產工藝，不斷嘗試采集相關數據，歷經兩年多千余次的反復試驗對比，確定面品的特殊生產配方及工藝。
? 走遍各地小麥產地，采集上百品牌面粉
研發人員幾乎走遍全國各地區小麥產地，熟知各地小麥特性，悉心了解各大、中城市食用面條群體的口感特點，采集國內上百家品牌面粉，一一試驗獲取數據特性。
最終確定采用了某地區無污染、生長周期長、溫差大、日照時間充足、面筋含量高的精選特級面粉。
?面粉經過22個工藝，實現面體品質無差異
為保證消費者吃到口味、品質一致的好面，使用國內先進制面合作廠家獨有某工藝全自動化生產線。
面粉經過真空和面、壓延、醒發、蒸面、煮面等22個工藝，實現“標準化、規模化、工業化”生產，確保每一塊面體品質無差異。
“收到外賣時，面體成了正方形，但也不算坨著，把料倒進去拌好跟在門店吃的口感差不多。”美團用戶“飯茶茶”留言說。
精 進
品牌要有綜合競爭力，才能更有保障
做餐飲有三種境界：外化于形，外化于行，內化于心。模仿者大都是外化于形，但是餐飲經營的核心卻是外化于行和內化于心。
“拌調子品牌自創立以來，不乏有競爭對手來模仿，但現在幾乎都不見了。”拌調子熱干面創始人劉俠威說。
模仿者少了，源于品牌的綜合競爭力：
自建中央廚房保障產品研發和供應，專業的產品研發、運營督導、開發選址、工程設備、營銷策劃、外賣和新渠道、人力資源和財務團隊。
另外，拌調子熱干面還在4月份成立了“拌調子熱干面大學”，保障拌調子的各個模塊越來越專業，人才供應能夠匹配發展速度，人員都有足夠的動力和熱情。
“你能模仿我的臉，就能模仿我的面？”劉俠威說，“擁有自驅力的優秀團隊未來才是品牌的核心競爭力。”
活 動
熱干面專場路演等你來
5月12日，海螺餐創甄選項目·拌調子熱干面專場路演會將在鄭州舉行。如果您對拌調子熱干面感興趣，不妨趕緊報名參與體驗。
現場只招收前100名意向客戶，名額有限。如果你想找一個靠譜又賺錢的好餐飲項目，這次路演絕對不容錯過！
時間：2018年5月12日（周六）13：00
地點：鄭州市農業南路與祥盛街交叉口東南150米楷林中心9座-3樓會議室
其實，決了外賣熱干面面不坨的問題，并不意味著就可以做好外賣。拌調子熱干面還有其他“秘密”。您也可以到現場親自向創始人討教。也可以在文末留言，和餐友們一起探討如何做好面類產品的外賣。
此外，現場繳納訂金，還有機會享受更大優惠。
掃描下面二維碼或點擊文末左下角“閱讀原文”，報名參加活動
商務合作電話：13838103631（同微信）
如果您對其他項目感興趣
可聯系海螺餐創客服：
15639019930（同微信）
或關注海螺餐創微信公眾號
（海螺餐創HLCC）
·end·
輪值主編｜王艷艷 視覺｜劉晶晶
近期熱門
（點擊圖片/文字直接閱讀）
外賣“限塑令”|小豬佩奇席卷餐飲業|呷哺開大店
星巴克停業|高客單價餐廳|麥當勞漢化后
小眾菜爆發|西貝會員制|搶蝦大戰
首席勾搭官1：13693220621（同微信）
首席勾搭官2：18842356756（同微信）
轉載原創聯系：首席小秘書 微信 neicanmishu
原創文章，作者：餐飲老板內參，如若轉載，請注明出處：http://www.kmwhg.com/148441.html
