臉蛋兒惹的禍！服務員越漂亮經濟越低迷

　　想餐廳生意好？你懂得顧客心理嗎？顧客喜歡胖的服務員，胖的服務員有助于促進點菜？漂亮的服務員表明經濟狀況不好?顏值決定了顧客的位置？一起來盤點一下這些有趣的餐飲現象吧。

服務員體重超標，顧客會多點菜

　　古龍先生說過，愛笑的姑娘通常運氣都不會太差。在餐飲行業，胖姑娘的業績都不會差。為啥這么說呢?因為在國外的科學期刊《環境與行為》上刊登了一項研究，稱如果服務員體重超標，食客會多點很多食物和飲料。這個研究是通過走訪了60家餐館，觀察了497組食客之間的互動，統計分析數據得出的。

　　統計分析數據發現，服務員的BMI身體質量指數(即根據身高和體重簡單測量體脂的方法)會影響顧客點餐與進食的量。無論食客本身體型怎樣，服務員BMI指數越高，食客點餐就越多。如果服務員BMI指數超過25，食客點甜品的概率要高出四倍之多，要多點17.65%的酒精飲料。多數健康專家視BMI指數超過25為超重。

　　看到這項研究，很多人都看醉了，原來胖姑娘有助于食欲啊。這個研究是在國外進行的，反觀國內的餐館，服務員都是清一色的苗條姑娘。雖然近幾年由于用工荒，很多阿姨級別的服務員也出現了，但是胖胖的服務員依然很少見。在中國人的觀念里，胖胖的人看上去都十分和氣，攻擊性不強。也許真的可能會受到食客的歡迎呢。

　　看了上面的這個研究，餐廳是否要考慮招聘一些胖胖的服務員呢?大家要記住強迫服務生保持苗條身材不利于生意經營，不要再歧視肥胖的員工了，因為他們或有可能拉動消費。

服務員越漂亮 經濟越低迷

　　上面說了胖胖的服務員可能拉動消費，那么漂亮的服務員呢?美國的紐約觀察家曾經報道過，如果服務員越漂亮，那就意味這經濟越糟糕。為什么這樣說呢?那是因為經濟狀況好的時候，漂亮的女子很容易找到好工作。果然是一個看顏值的世界。

　　上面的理論，聽著好像挺有道理的。不過紅餐網了解到，目前餐飲行業是經濟狀況好不好都很難招聘到漂亮的服務員了。工資收入低，地位不高，加上工作時間長，沒有明確的職業規劃，年年都鬧用工荒。不用說漂亮的服務員了，連大媽級別的能招滿都很不錯了。

顏值決定了餐廳坐的位置

　　我們常說，這是一個看顏值的世界。在餐廳也是如此，不過不是顧客挑餐廳，而是餐廳服務員挑顧客。

　　一部英國最新的紀錄片表示，如果你被幸運地安排在靠窗的位置坐下，那么很可能要拜你“顏值”所賜。英國第四頻道紀錄片發現，在倫敦的飯店里，一些長相抱歉的顧客會被服務員帶到餐廳的最后面，巧妙地躲開“眾人視線”……而一些漂亮的人則被安排在餐廳重要的位置，比如靠窗……

　　據說，長得漂亮顏值高的人安排的席位越好是餐廳禮儀小姐必須掌握的常識。雖然覺得有點無厘頭，但是仔細一想長得好的顧客坐在顯眼的窗邊，確實養眼，很可能會成為餐廳的活廣告。因此，提醒一下各位餐廳的服務員，下次領坐的時候記得要看“顏值”安排座位哦。

　　編后語：顧客的心理，餐廳的經營千變萬化，有些現象聽著匪夷所思，但是又很有道理。以上的三個餐飲現象有顧客心理的，有經濟現象的，還有餐廳經營的，除了讓大家覺得有趣奇特之外，不知道能不能給大家在餐飲經營中獲得一點啟示?

編輯：紅餐網＿bella

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