做餐飲的各位朋友，這幾年有沒有覺得生意越來越難做？ 你又是否經常遇到這樣的問題？ 明明產品越來越多，顧客翻來翻去菜單，總抱怨沒什么可點； 生意稍微好一點，后廚就手忙腳亂，加人工成本又巨增； 庫存吃掉大多數利潤，浪費驚人，每天的銷量又不可控。
你是否有認真的想過，這一切的問題出在哪里呢？從哪里出發才是最有效最直接最正確的解決問題的路徑呢?
今天的訪談錄希望可以為你解惑。
人生是一趟長跑，不著急、不放棄。堅持做正確的事，美好的事情自然會發生。——《王小白菜單規劃優秀學員訪談錄》
之前一直忙于客戶的案子和精進菜單規劃的課程，很少和學員溝通，最近才發現很多學員在菜單規劃的路上，持續學習、實踐、思考再迭代，獲得了驚人的成果。
他們給我帶來的不僅是課程反饋的價值，最重要的是小白對人生意義的思考，同時體會到了人生的魅力。
為什么產生了對人生意義的思考呢？
有兩重因果：
一是我選擇菜單贏利規劃的方向是正確的。學員們的事實也證明，菜單是餐飲經營過程中不可忽視的，因此看到學員實踐后的成果，內心滿滿的喜悅，讓我體會到能夠幫助他人是非常幸福的事，也讓我的人生有了不一樣的意義。
二是學員們持續學習，實踐，精進，認知發生改變。擺脫了盲目燒錢經營的狀態，開始從全新的角度實踐如何開源節源，降本增效，精細化管理，統籌人力物力，提升效率，增強了競爭力，并且取得了良好的經營效果。小白為他們的改變感到無比的欣慰！
另外開源節流，降本增效，餐廳的食材成本更低了，浪費更少了，節省了地球上的資源，也算是小功德一件。
這些好的成績都是因為我們相信菜單規劃的力量，相信菜單規劃是菜單經營的起點和核心。
小白很幸福的見證了很多學員的成果，無論是初創餐飲，還是經營多年的餐飲企業，菜單規劃都能夠幫助他們實現降本增效，同時運營更加輕松自如。
任何事物背后必有道理。
而菜單規劃正是餐飲行業的本質和規律，你先學到了，可以說是一生受益的事，甚至讓一些企業起死回生。
這是我早期的優秀的菜單規劃學員，2016年創建第一家店，一個跨界，從來沒做過餐飲的年輕帥小伙，目前他已經開了四家店，全部經營良好。
今天我訪談了另一位優秀的餐飲企業老板——郭琳娜，我稱她娜姐。娜姐做餐飲已經有14年了，最早做快餐，后來進入中餐領域，也是餐飲業的老司機了。
目前經營的兩個品牌都非常好，分別是那溪那山云南菜和椒麻公酸菜魚。
下面我們通過訪談的內容，以及他們學習前后的菜單，給大家來看一下美好的成果。
品牌名丨那溪那山云南菜
品類丨原生態云南菜
口號丨無水汽鍋雞，舌尖上的云南
信任狀丨無水汽鍋雞月銷量超，入選舌尖上的中國
爆品丨無水汽鍋雞
這是他們學習菜單規劃前的菜單，2014年版的舊菜單：
2015年版的舊菜單：
我們不難發現，學習菜單規劃前的舊菜單沒有產品結構和經營思路，這就是我們常說的盲目經營，白白流走很多錢，而不知問題出在哪！這也是我看到市面上大部分的菜單存在的問題，真的好可惜！
下面是他們學習菜單規劃后的新版菜單：
學完菜單規劃后調整的新版菜單，做到了降本增效，運營輕松，人工減少了10人，利潤直接增長了20%多，凈利潤從幾萬到十幾萬。
看到這些好的成績，小白非常開心！小白一直以來的聚焦和專注的努力，轉化出了這么多美好的成果。
一位投資人跟我說，”聚焦才能升華”，現在得到了最好的答案。
前兩天到眉州東坡集團旗下的眉州小吃，做了一次菜單規劃的內訓。上課前我先看了他們正打算印刷的、內部員工認為比較滿意的新菜單。
結果內訓結束后，他們徹底改變了原來思路，重新制作菜單，最重要的是他們開始思路清晰，對菜單的價值有了深層次的理解。
老板娘為此很開心，直接又送5個集團高管來學習線下菜單贏利規劃課程。直覺告訴我，這版新菜單會讓他們取得不斐的成績。
我始終相信做正確的事，美好的事情就會發生。
為了保證學員的學習效果，目前每期都是控制在40人左右，邊學習邊練習，有PK、有互動、有點評，讓每一位學員參與進來，深刻體會學習內容。
目前6月22-23日第3期的菜單贏利規劃課程，報名學員已超過預期人數，好多餐飲企業都是團隊報名來學習，因此還有想要學習的，只能盡快提前預訂下一期了。
預訂報名請加微信：
如果你意識到菜單的重要，想真正解決生意上的難題，想擺脫盲目燒錢經營的狀態，菜單規劃是你最正確的選擇。
提早預定，盡快學習，提升盈利。
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