識別二維碼立即報名
1610 期
“治大國如烹小鮮”。一個國家的組織架構調整和一個公司的組織架構調整機理相近，邏輯相通。
◎ 餐飲老板內參 艷子
1
國務院機構改革方案
（這些牌子即將消失！）
▼
3月13日披露的國務院機構改革方案顯示，新一輪國務院機構改革即將啟動。
改革后，?這些牌子即將消失，抓緊再看一眼！
改革后，國務院正部級機構減少8個，副部級機構減少7個。除國務院辦公廳外，國務院設置組成部門為26個。
本次國務院機構改革的一大特點是用“合并同類項”辦法解決問題，以前散落在各個部委的職責被整合在一起，著重推進重點領域和關鍵環節的機構職能優化。
比如：
擬重新組建科學技術部，跑出中國創新“加速度”。
擬組建自然資源部、生態環境部，助力“美麗中國”建設。
擬組建國家國際發展合作署，體現更廣國際視野。
擬組建國家市場監督管理總局，解決多層重復執法。
擬組建農業農村部，完善助推鄉村振興。
國家的重點發展戰略在哪里，組織架構調整的指揮棒就在哪里。
2
餐企的組織機構改革正在進行時
（招聘職位越來越高大上了）
▼
“治大國如烹小鮮”。一個國家的組織架構調整和一個公司的組織架構調整機理相近，邏輯相通。
作為市場經濟的神經末梢，餐飲企業對市場風向的變化尤為敏感，它的組織結構和崗位需求的變化，是企業市場洞察和發展目標的外化。
過去，餐飲企業的招聘崗位是清一色的，不外乎廚師長、服務員、店長、運營總監……
但是最近兩年，餐企發布的招聘職位增加了很多新鮮、高大上、看上去不像是餐飲企業的職位。
比如，平面/空間設計師、網絡編輯、視頻剪輯、高級工程師等，還有首席信息官、首席內容官、首席文化官、首席食品安全官……甚至，內參君還見到過“亞洲吃面公司故事長”，“董事長”變成了“故事長”。
?還有西貝，曾發出招聘“首席內容官”的啟事，看起來像一家媒體公司：
還有樂凱撒的首席信息官，歸屬于一個大多數餐企都不會配置的部門——IT部門，樂凱撒內部稱“DT部”。DT部保持20人編制，首席信息官是華為2012實驗室的前互聯網專家。
該部門內有技術專家，產品經理，高級軟件工程師，測試工程師……
是不是怎么看怎么像是一家TMT（科技、媒體和通信）企業？而去年，這個部門又獨立成了樂凱撒全資控股的信息技術公司。
餐飲老板內參梳理發現
以前，餐飲業的職能部門（崗位）有：
廚師長、菜品研發、配菜員、質檢、雜工、店長、前廳接待、傳菜員、收銀員、服務員、加盟總監、選址拓展、渠道專員、運營總監/經理/督導、營銷總監/經理/專員、市場總監/經理
現在，隨著餐企的連鎖發展和品牌意識的增強，餐飲業招聘出現了許多新崗位：
廣告策劃、視頻剪輯、后期制作、平面設計、空間設計、視覺執行等、網絡編輯、文案策劃、網絡推廣、SEO優化、外賣平臺推廣、新媒體運營、數據文員、首席品牌官、首席信息官、首席內容官、首席文化官、首席營銷官、產品經理、高級軟件工程師、系統架構師……
3
為什么大家紛紛開始“變形”？
▼
表面上看，這些餐企是增加了一個職能部門或者一個新鮮的職位，但背后是企業的組織變化，再背后，實際上是他們改善服務、提升效率的潛在需求。
西貝餐飲副總裁 楚學友
設置首席內容官，
為了跟顧客建立美好連接
我們推出首席內容官的核心目的是：在我們的自媒體矩陣上，和顧客粉絲以及更廣泛的大眾建立起一種美好鏈接。
我們在做所有的營銷溝通和傳播互動時，在自媒體、付費媒體和口碑媒體中，首先考慮自媒體的內容生產、運營和互動。
因為現在的公關傳播實踐已經發生了改變，我們可以直接通過平臺媒體聯系大規模的用戶。
而首席內容官，在目前的內容生產機制上將起到決定性作用，包括策略的確定、團隊組織的搭建，以及重大傳播事件和內容的規劃安排。
海底撈副總、創新中心總監 邵志東 分拆出微海招聘， 降低了用人成本 在我接管人力資源部時，整個海底撈出現了嚴重的“三多一少”的現象， 部門多、人員多、費用多，效率卻在逐漸降低。組織變革從人力資源部開始。 第一階段：建立“蓄水池”，先養人；第二階段：權力下放，由門店進行核算；第三階段：把人資部門獨立成公司。 變革的效果是顯著的。招聘工作獨立出來，成立了微海招聘，招聘成本從人均1200元，變成了600元，節省了一半。
喜家德創始人 高德福 建立多個管理平臺 讓組織年輕化 喜家德采用放權政策，建立多個不同的管理平臺。像采購平臺將近20人，實行“臺長負責制”，讓臺長帶著團隊去探討如何提高采購質量，嚴格把控食品安全等。包括薪水漲幅等，也是薪酬平臺臺長決定。 同時，還有股份分配制度。店長考核達標，可以獲得3%干股；店長培養出新店長，就有機會接手新店，并在新店投資入股5%；如果一名店長培養出5名店長成為區域經理，再開新店時就可以投資入股8%。 目前，喜家德有十個解決不同問題的平臺，讓大家各自有各自的分工，在這里不是領導說了算，而是平臺說了算。用“共同富裕”實現了組織的年輕化。
云味館創始人 遲煥濤
設立云跑團、讀書會，
進化型組織讓員工變“英雄”
目前，云味館采用項目制管理制度，每個項目團隊自發自愿加入，成員分布在公司任何部門。而創始人、管理層只是協助項目實施，不充當主導作用。
比如，“云跑團”就屬于一項內部員工運動項目。云跑團、讀書會等各類非正式組織的影響力遠大過行政令。
逐步打造“進化型組織，自下而上的創新力涌現，努力讓管理層轉變為教練層。讓組織里的每一個員工都變成“英雄”，自發地發光發熱。
樂凱撒披薩創始人 餅哥
設立首席信息官
讓專業的人為組織賦能
餐飲業在信息系統、市場調研、洞察上的敏感、專業程度，恐怕還是無法和可口可樂，耐克，杜蕾斯這些快消品牌相比，哪個餐企的信息系統能做得比華為更深刻？餐企的品牌做得比可口可樂耐克杜蕾斯好？我不信。
牛刀殺雞，在核心能力上資源超配，集中優勢兵力，于根據地市場戰略突破。
4
組織力不變，你一定會被邊緣化
▼
著名經濟學家周其仁在餐飲老板內參去年年底舉辦的創新大會上曾說，餐飲業的現狀是市場非常大，成長性非常好，但是好魚、大魚還不夠多。那怎么辦？針對行業的痛點，要敏于科技創新，勇于組織變革。
今天的餐飲公司，已悄然從美食公司進化為服務公司、科技公司、設計公司、品牌公司和供應鏈公司的集合體。相應的，餐飲企業的組織架構中需要的已不只有大廚、店長，還需要內容官、信息官、品牌官等多兵種、全矩陣的超能力。
因此，在行業底層邏輯發生變化的關口，那些逐漸被邊緣化的企業，不是敗于對手，也不是敗于市場，而是敗于組織力。
·end·
統籌｜王艷艷
編輯｜李晶 視覺｜陳曉月
近期熱門
（點擊圖片/文字直接閱讀）
空巢青年的七大商機|餐飲業女掌柜
前員工戰略|職業經理人“死法”|喜茶啟示錄
服務區餐飲|招聘海報|顧客回復評論總攻略
95后員工|阿里收購餓了么|差評變口碑
商務聯系：首席勾搭官 18510936112
微信① 18519700748｜微信② neicansw
轉載原創聯系：首席小秘書 微信 neicanmishu
原創文章，作者：餐飲老板內參，如若轉載，請注明出處：http://www.kmwhg.com/148805.html
