看完這些超能吸金小店，我似乎get了日入10萬的秘密 | 八日小灶

逆襲的草根

沒錢沒資源開出80多家爆品店，每店日入1萬

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沒錢、沒資源，還要開宗立派？不僅要進北京，還要放眼全國，劍指一萬家？乍一聽像異想天開。但犟骨頭采用“地方包圍城市”的打法成功了。

第一家店僅40平米，在經歷前1個多月的暖店期后，營業額日漸攀升，最高達到11000元，翻臺超過30次，復購率在80％以上。

★吸金術：

1、發家之地選對不選貴。“如果你既沒錢又沒資源，在北京可能會死得很慘。”創始人說，選擇小城市的好處是，一旦稍有成就就很容易得到全城關注。

2、做二三四線城市喜歡的爆款。以用戶的一級痛點切入，做出足夠好的產品，集中所有的精力和資源，引爆用戶口碑，單點突破，贏得市場。

3、加盟商要“笨人”不要牛人。創始人說，挑選加盟商就是挑選另一個自己。特別要拒絕的是：經驗很牛的人，錢多勢大的人，曾有餐飲經驗的人。因為這樣的人有一個共性：不可控。

4、加盟商和顧客的“復購率”同樣重要。因為，公司挑選的時候已篩選過，他們也證明自己很強。其次，有過成功經驗讓總部很省心，再開第二家會容易很多。

更多犟骨頭的草根逆襲術：40平小吃店日入1萬！沒錢沒資源的草根靠啥開出80多家爆品連鎖？

“老土”小吃的黑馬

賣驢火日流水1.5萬，秒殺商場網紅店

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同樣是賣驢肉火燒，大部分人做成了路邊攤，而倔驢幫出人意料地把店搬進了商場，店內裝修風格、產品包裝比其他驢火品牌高了不止一個檔次。

他們還把客單價定在30元左右，比普通的驢火高了一倍還多。70平米的小店，僅靠賣驢火套餐就能做到日流水1.5萬……

★吸金術：

雖然是不起眼的小吃，但倔驢幫與行業“巨無霸”——東阿阿膠合作，解決了供應鏈。其次，完成標準化統一。最后，提升品質，改變“地攤”印象。

具體到店面，把小吃做出高級感，倔驢幫有幾個竅門：

1、使用視覺錘，讓顧客一眼就記住品牌；

2、同品類的都是上了年紀的服務員，他家都是二十出頭，精神狀態立現高下；

3、產品質量由東阿阿膠的大品牌背書，然后再做足細節，連店內的小份涼菜都不放過，精心搭配；

4、突出主題，在店內把“驢”文化做到極致；還有衛生比同行做的好；出品速度更快……

終于，在一個“市場里有，心智中無”的小品類市場中搶占了先機。

想了解更多倔驢幫的吸金術，請看：

聯手東阿阿膠開賣驢肉火燒，西少爺多了一個倔脾氣的對手！

怎么把驢肉火燒這類“土里土氣”的小吃，做出“高級感”？

星巴克的“門徒”

5個月連開5家排隊神店，單店最高日售2000杯

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短短5個月在標桿購物中心連開5店，店店火爆，單店最高日售2000杯，成為區域餐飲“新星”。這是最近在中部地區炙手可熱的茶飲品牌“眷茶”創造的業績。

★吸金術：

品牌的創辦人之一，是曾在星巴克供職五年、曾任區域咖啡大師的Ray。快速擴張的背后有多種因素，其中從星巴克學來的經驗起到了重要作用。

比如，學習星巴克“統一標準、個性口味”的做法，為顧客提供更多人性化口味選擇。星巴克為了減少人工可能帶來的口味差異，連搖動次數都會量化。眷茶的產品也是“標準化+手作”的出品流程。

比如，學習星巴克的出品速度，眷茶采用流水線式模式，把整個出品流程分解，每個環節設置1至2名員工負責，平均每杯也只需要30秒左右。

比如，星巴克非常重視原料的期效管理、設備清潔等細節。眷茶也把食品安全作為第一重要的事，“水果、茶湯，甚至水質的標準、冰箱的溫度，每天做檢查。”

眷茶還采用了與星巴克相同的培訓方式，以一對一的老帶新對新員工進行培訓，由訓練員和店長共同判定新員工是否達到上崗標準。

星巴克還有哪些值得學？請戳：辭職后5個月開5家排隊神店，他說：星巴克教會我這五件事。

瀕危小吃的拯救者

4個盈利渠道，5萬日流水

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這兩年，越來越多場景化賣場出現，相比傳統店面，變得更有情懷、有文化、有溫度、有體驗。

四川就有一家叫大小喜吃的餐廳，把瀕危的四川小吃集中起來，創造了4個盈利渠道，5萬元的日流水，成為大家關注的焦點。

★吸金術：

1、在四川尋找那些長期與農業源頭為伴的匠心農業藝人，把快被市場遺忘的產品推到餐桌上來，把餐廳定位成農業文化產業，以“匠心集”的形式出現在消費者面前。

2、明檔廚房分散穿插在顧客餐桌之中，形成散落的場景街道。這種親臨廚房的體驗讓顧客在臨走時會不自覺地買些食材回家，這就是食材零售的機會；

3、還有“匠心鋪子”，把各種精心定制的醬油鋪、米鋪、干貨鋪、特產鋪集中在餐廳中，供大家采購。

4、不定期地舉辦派對、比賽、培訓，讓消費者與制作場景親密接觸，體驗匠心農產品制作的樂趣。還有一個“廚房管家”的功能，可以與周邊的社區形成互動。

創始人劉德耀表示：這是將原來的B2C、C2C直接升級成了F2C（Farm to Customer），讓農業與餐飲場景達成了一個有機的融合：把瀕危四川小吃集中售賣，這家店創造4個盈利渠道，5萬日流水！