第 1398 期
民間小吃被購物中心熱搶，美女端著牛排杯邊走邊吃，快餐像正餐般充滿儀式感……
這兩年，涌現出一批新銳品牌，不斷打破經營模式，重構消費場景，“討好”善變的年輕人，正在改變餐飲業潮水的流向。
9月起，央視《發現之旅頻道》與《餐飲老板內參》共同打造的國內首檔餐飲記錄訪談欄目——《發現者說丨尋找中國餐飲新力量》第一季TOP18正式啟動。
我們正在尋找最會創新的餐飲新生代，歡迎前來報到。
”
■餐飲老板內參李新洲 發自北京
歷史的車輪滾滾向前，而創新永遠走在前端。
1942年麥當勞在美國大獲成功，其核心不在于漢堡多好吃，而是商業模式的突破性創新。
它用工廠流水線取代了手工式生產流程，用一次性餐具代替了西餐的刀叉盤杯，在極大提升勞動效率的同時，加快了產品供應速度，是典型的工業思維戰勝農業思維的創舉。
在餐飲品類研究專家余奕宏看來，真正的餐飲模式創新一定包括3個要素：
1、是否符合消費者需求，滿足了新的消費場景，創造了新的體驗； 2、是否解決了消費者痛點、企業痛點甚至行業痛點； 3、是否能提升效率、改變成本結構。
70多年過去了，餐飲業經歷一輪又一輪的整體迭代，但模式創新從未止步——
我們看見小吃時尚化，越來越多民間小吃以“精致產品＋時尚包裝”進入購物中心，俘獲年輕人； 我們看見正餐快餐化，“現煎立食”的牛排杯一兩年開出六七百家店，重構了牛排的消費場景； 我們看見快餐正餐化，很多快餐從餐具、擺盤到點單環節進行優化，延長消費者的期待感……
創造一個新的品類，并且成為細分領域的老大，成為這兩年餐飲業創新型品牌的特質。
有鑒于這樣的創新者日漸涌現，內參X央視首度聯手打造了國內首檔餐飲記錄訪談類節目，尋找第一季“中國餐飲新力量TOP18”，面向全國優選18家新銳餐飲品牌，用行業第一媒體的力量，助推一批優秀的餐飲企業打造品牌力新高度。
如果你是這樣的品牌
9月25日前，歡迎以自薦形式
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統籌丨張琳娟
編輯｜師麗丹 視覺｜陳曉月
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