設計力｜你店里的燈光用對了嗎？這里有份攻略

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或文藝或時尚或優雅的餐廳氛圍，離不開專業的整體燈光設計。燈光所營造出的整體氛圍，很大程度上會影響一個顧客是否進店；菜品的呈現效果，也有五分是靠燈光美化的。

餐飲照明，是要在保證功能性的前提下，營造符合餐廳定位、主題和經營品類的環境氛圍。

常見的餐廳燈光設計，分為以下幾種。

一般餐廳進行燈光設計時，首先要根據定位、主題和品類，確定燈光的大基調。

比如巴奴毛肚火鍋的主題是“歡聚”，燈光就需要相對亮起來，燈光使用上以重點照明為主，泛光照明、氛圍燈做輔助。

婚宴酒店要營造歡樂喜慶的氛圍，燈光就要更亮，用燈光亮度配合婚宴的主題和節奏，因此泛光照明的使用情況會更多。

而音樂餐廳胡桃里就需要比較暗的燈光，暗調燈光的層次比較少，幾乎不需要泛光照明，只需要重點照明和氛圍燈就足夠了。

你的燈光用對了嗎？

客語客家菜董事長許可鵬把餐桌看做餐廳里的“舞臺”，產品要做到符合登上舞臺的標準，餐廳的裝修環境、燈光、音樂和香水都要為這個舞臺服務。

餐廳里的燈光使用，不能有一個是多余的，每個燈源的設計都要為一定的對象服務。許可鵬說，他進到一個燈光欠缺設計的餐廳就能很快感覺到細微的差別，“一個不能多，也一個不能少”。

餐桌是舞臺，燈光應該照亮舞臺，而顧客是觀眾，觀眾不需要燈光。所以餐廳的燈光重點在于餐桌的照亮，因為顧客是來看舞臺的表演的。

餐廳在空間使用上，往往舒適度與餐位數難以兼得，但快時尚餐廳的出現卻要實現兩者的高度結合。

綠茶、外婆家等餐廳，采用了用燈光突出就餐環境，通過燈光明暗的對比，進行空間區隔，讓顧客用餐時不被身邊環境打擾。

注重翻臺率的綠茶餐廳在節約空間上下足了功夫，一般中式餐廳一個餐位不能低于1.8平米，綠茶可以做到1.6平米，而且每家餐廳桌椅的距離誤差不會超過10公分。如此狹窄的空間又不顯得擁擠，這就是燈光照明的功勞了。

綠茶為了能容納更多的食客，多采用較長的走廊來連接空間，燈光主要集中在用餐區，非用餐區域燈光比較幽暗。這樣讓顧客的就餐空間更完整，就餐時的注意力也更集中，不會被來回穿梭的行人所打擾。

用燈光進行明暗區隔，這恰恰是小而美的餐廳拯救空間的最佳方式，通過明暗、虛實，對餐廳劃分功能區域。

以燈光進行區域分割而非物理性格檔，既節省了空間、裝修成本，又能營造更加完美的就餐氛圍。大廳、餐桌、過道等餐廳重要部分，都可以用不同情境的照明給以區分，讓用戶有最佳的體驗。

情調、浪漫、氛圍，這幾個關鍵詞中的燈光給人的印象屬于暗色調。但也由此引發了誤區：不裝主燈（泛光）就很有情調，暗色調就是情調。

其實不然，餐廳燈光沒有層次能做出暗色調，卻做不出情調。

?這是鄭州市熙地港購物中心一家餐廳，不知道老板是否出于營造情調氛圍的考慮，但整體燈光偏暗。從餐廳外部看進去，很難看出餐廳是營業中還是休息中。

走進這家餐廳可以看到，餐廳只做了餐桌位置和明檔區的重點照明。重點照明經過店鋪深色玻璃過濾后，呈現暗色調。

?這是武漢國際廣場的一家餐廳，從深色玻璃墻看向店內，昏暗一片，只能看到店門口位置有一面紅酒陳列墻。也許菜品很誘人，但過于深色的玻璃和昏暗的燈光，讓人失去了進店嘗試的欲望。

情調是利用燈光的層次感制造氛圍。李卡表示，亮調適合快節奏餐廳，暗調更能營造情調，但暗調也需要有層次。而暗調基調略暗，只是比亮調層次少，更少使用泛光照明。

燈光層次感打造的關鍵點在于，用重點照明對重點區域（餐桌、特色裝飾）做提亮，用氛圍燈為設計環境的造型、輪廓做服務，增加趣味性。兩種照明的配合使用，通過對比度實現燈光的層次感。

【 提醒 】

餐品賣相好壞靠它們

我國《建筑照明設計標準》中規定中餐廳0.75m的水平面處照度不可低于 200lx，西餐廳不可低于150lx。當然，每家餐廳的光環境仍然要根據自己的特點和區域進行設計。

一般來說，環境照明的燈具可直接安裝在天花板上，照度控制在100lx左右，餐桌上的照度則需要達到200lx-450lx，形成重點區域照明。

燈光設計的一條通用原則是，高照度高色溫，低照度低色溫。但是，對于想營造高檔、舒適、放松氛圍的餐廳來說，無論照度高低，都更宜選擇低色溫光源。也可以將高色溫的一般照明和低色溫的局部照明搭配使用，實現混合照明方式。

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