如何引爆一家門店，要先找到這“150人”和“2000人”

粉絲質量比數量更重要，

先找到這“150人”和“2000人”

“新店開業，加老板微信好友，送飲品一杯”，是很多餐飲品牌的常見動作，也有很多品牌在數量積累上取得了很好的成績。

事實上，對于實際運營來說，粉絲的質量比數量更重要，我們應該找到那些不僅喜歡我們的產品，還愿意幫我們傳播的那群人。這群人可以被稱為超級用戶。

根據人類學家羅賓·鄧巴提出的“150定律”，150人是人類群體最佳鏈接的人數。這也是我們做小范圍流行時的最有效的人數。也就是說，如果要引爆一家門店，先要找到這個圈子里的150個KOL就夠了。

成都日料品牌池田屋曾發起“尋找三千日料中毒者”的活動，將這“150人”鎖定在“媒體、餐飲老板、達人/KOL”中，并為此策劃了5場線下活動，最終實現了客流量提升42%，營業額上漲30%的成績。

為什么要做5場線下活動而不是1場，因為15人是能夠達到深度情感連接的小組人數，因此小型粉絲活動的最佳人數在10—20人。

1500個人可以形成引爆品牌的群體，餐飲品牌的引爆用戶數量在2000-3000人為最佳。只要你有2000個核心粉絲，這家店就能把品牌初步啟動，做成不錯的店。

然而，加了2000個微信好友，并不代表擁有了2000個粉絲，而是盡量與這2000個好友都有深度溝通，了解他們的職業狀況、喜好等畫像。

5000人則形成大規模流行的超級用戶數。當我們的品牌想要突破圈層壁的時候，至少要有5000個核心用戶愿意幫我們傳播。

想要成就一個品牌，起碼要有10萬粉絲；50萬人可以重新打造一個新的商業模式；100萬人，可以成為一個地域品牌；而做到全國級別的品牌，粉絲一定是千萬級以上的。

以社群方式經營粉絲，

打造“一呼百應”的持續影響力

找到超級用戶，裂變就成為自然而然的事情。那么，如何讓粉絲幫助品牌傳播實現病毒式增長呢？

答案是：打造社交貨幣。

什么是社交貨幣，值得“炫耀”的東西，就是社交貨幣。尤其是在這個“人人都是自媒體”的時代。

根據社群的群場理論，線上創造群、線下創造場。社群運營絕不是每天在群里發優惠券下紅包雨而已，就像網戀一定要奔現，社群的粉絲也要落地到線下來，打造立體觸點。

活動一定要有主題、有節奏的展開，形成用戶的集體記憶，比如星座、運動、電影、讀書等都是能夠有連貫性的展開的活動主題。

通過產品與用戶連接，是最有效的方式，比如新菜試吃、新品內測等。

北京的川菜品牌青紅之間，抓的就是“星座”這個點，把相同星座的人都拉到一個微信群里，告訴他們生日當天可以免費就餐，當月就餐半折；

他們社群落地玩的第一場活動，就是把天蝎座的粉絲都拉到一個群里，為他們舉辦生日會，并贈送招牌菜“水煮魚”。整個活動期間，水煮魚的銷量都得到大幅度提升。

此處有3個知識點：

1. 線下的場最好在品牌的門店里，以產品做鏈接，或者與產品密切相關的地方，比如供應鏈源頭等，走進社區等活動并不推薦；

2. 線下社群活動的人數在20左右為最佳，并且要以同一圈層的高價值人群為主，便于形成傳播合力；

3. 活動要有儀式感和傳播擴散。固定周期、活動橫幅、高質量現場照片等都是硬性要求；每次活動之后都要進行總結和二次傳播，擴散口碑事件，形成集體記憶。

讓粉絲成為品牌的共創者，

建立長期、持續的互動

5年積累了150萬粉絲的成都連鎖烤魚品牌“烤匠”，其會員貢獻的營業額達到了總營業額的60%以上。

作為烤匠的營銷顧問，徐露認為，烤匠的粉絲擁有這樣強悍戰斗力的原因在于，烤匠這個品牌和用戶玩在了一起，不管是線上還是線下。

“無論什么時候，我們都在想怎樣讓用戶參與進來，讓他們和烤匠團隊一起成為產品改進、品牌傳播的’共建人’。”所謂，萬事不決問用戶。

從最開始，烤匠就十分愿意聽用戶的話。比如門店選址，傳統品牌先選址，再吸引客人來，烤匠反過來，要把門店開到有粉絲的地方去。

比如菜品研發，4款烤茄子，選哪一款固定售賣？烤匠決定讓粉絲來評判，于是舉辦了一場品鑒會，勝出的是“家常魚香泡椒味”——現在門店能吃到的烤茄子，就是這個味。

此外，粉絲還參與了烤匠方方面面的運營決策：烤匠的IP匠匠貓形象的確定、門店的經典宣傳語，甚至店里的歌單。

由此，粉絲逐漸認識到，他們的選擇真的會對門店、對品牌、甚至對以后來店的客人產生影響，從而更愿意去參與品牌的發展。

作為回饋，品牌也給予了用戶特別對待，把粉絲像老板一樣對待，2016年末，烤匠首次推出了可定制姓名的“BOSS黑卡”，持黑卡到店將享受和烤匠老板一樣的待遇：免排隊、8.8折優惠。本黑卡“只送不賣”，高調插隊成為了烤匠黑卡會員身份的象征。

烤匠后期不斷升級出“黑金卡”、限量“圣誕卡”等，初步形成了粉絲的“卡文化”。

除了專屬優惠活動，與粉絲建立情感鏈接是更高階的打法。2019年烤匠出了一本書——專門收集記錄了555個超級粉絲和烤匠的故事，歷時半年，其中有閨蜜情、兄弟情、情侶愛人的故事……

儀式感也很重要。

烤匠3周年之際，粉絲突破33萬，為了寵粉，策劃了一場“3周年粉絲嘉年華”：篩選了333位粉絲參與派對，一對一發送邀請函，定制限量款伴手禮，粉絲代表還在派對中上臺發言。

正是從三周年開始，烤匠開始擁有第一批“忠粉”，他們來自各行各業，主動變為了烤匠線下社群宣傳的代言人。

以執行的邏輯做用戶營銷

用戶營銷是一個需要“談感情”的事兒，但是推動這件事情的一定是一套目標明確、規劃嚴謹、落地性很強的執行方案。

這里，我們想推薦一門大魚餐飲學院的王牌營銷課程——《餐企戰略營銷體系搭建實戰營》。

至今，本課程已有300多位來自不同企業、品牌的同學參與了學習，包括王品、小肥羊、渝是乎、豪客來、犟骨頭、鮮芋仙、小田豆漿、蒸小皖、金小悅、至尊披薩、外婆味道、糯雅芳粥、喵叔米線、耍川等眾多連鎖品牌。

課程內容包括會員落地五步法、社群搭建三步驟、品牌全域流量矩陣搭建……

8月31日-9月1日，第6期《餐企戰略營銷體系搭建實戰營》即將開班。長按下圖，識別二維碼立即報名?

如需咨詢，可以聯系：

小餐君 18510934632（微信同號）