2020年8月27日 | 農歷七月初九| 星期四
教育部：對學校餐飲浪費嚴重的學校和校長將予以批評通報
據教育部官網消息，為深入貫徹習近平總書記關于制止餐飲浪費行為重要指示精神，教育引導農村義務教育學生營養改善計劃試點地區中小學生養成健康飲食習慣，近日，全國學生營養辦印發《關于在營養改善計劃實施中深入貫徹習近平總書記堅決制止餐飲浪費重要指示精神的通知》，就有關事項作出專門部署。
通知要求，要結合秋季開學、世界糧食日、全國愛糧節糧宣傳周、中國農民豐收節等重要時間節點，深入開展“厲行節約、反對浪費”教育。要指導試點學校加強食堂精細化管理，強化對供餐企業的監督管理，努力讓學生既“吃得飽”又“吃得好”。
通知強調，要定期進行監督檢查，對做得好的學校要予以宣傳、表彰，對落實不力、浪費嚴重的學校和校長，要予以批評、通報。要倡導試點學校將學生日常飲食行為納入學生綜合評價，逐漸建立科學合理、文明健康的學生飲食長效機制。
（來源：新京報）
昨日，由大興區商務局、大興區文明辦、興福購電商平臺主辦的大興消費季之“光盤行動·我光榮”活動在綠地繽紛城正式啟動，大興區商務局、大興區文明辦、大興區融媒體中心、興福購電商平臺、大興30家餐飲企業代表等參與活動。
大興消費季啟動以來，已開展多個促消費方針，其中餐飲消費已成為大興經濟回暖重要一項。目前，在各項活動有序推進下，“光盤行動·我光榮”活動將與餐飲消費積極結合，倡導各餐飲企業、廣大市民樹立文明餐桌新風尚，堅決遏制浪費苗頭，積極營造厲行節約，拒絕浪費的餐飲風尚，讓“文明餐桌”成為社會共識和自覺行動，提醒消費者做到合理消費、理性點餐、不剩飯菜、剩后打包，用“小餐桌”帶動“大文明”。
活動現場，30家餐飲企業代表發出行動宣言，并紛紛按下手印，承諾杜絕浪費，發揮表率作用，在餐廳內積極營造健康、文明、節儉的就餐環境。據悉，此次參加活動的部分餐飲企業還支持大興餐飲消費券的使用，大興區居民可在電商平臺“興福購”上領取消費券，享政府補貼，領券到餐飲堂食消費，在獲得實在優惠的同時積極響應光盤行動，養成節儉好習慣。
（來源：北京商報）
合理點餐、科學備餐——中國烹飪協會會長談制止餐飲浪費餐飲業作為糧、油、菜的消費終端，是節約糧食、杜絕餐飲浪費的重要一環。如何提升人們就餐時的節約意識，以切實的舉措制止餐飲浪費？記者就此專訪了中國烹飪協會會長姜俊賢。姜俊賢說，在全國很多地方特別是北方地區，無論商家還是消費者都習慣用大盤大碗上“硬菜”，酒席是否豐盛似乎等同于主人的面子，而“光盤”“打包”則顯得小氣寒酸。這種風氣在某種程度上也異化為擺闊心理、炫富心態、攀比行為，主人裹挾其中，即便內心不認同，也不得不隨大流。“勤儉節約是我們中華民族的傳統美德。制止餐飲浪費，需要社會文化心理上的反思和重塑。”姜俊賢說，新冠肺炎疫情全球蔓延，國際形勢復雜，要求我們充分認識到樹立糧食危機意識的重要意義。要讓節約光榮、浪費可恥的理念深入人心，破除餐飲奢侈浪費的惡俗之風。姜俊賢表示，在全社會培養餐飲消費的節約意識和節儉習慣是一項長期任務，也是一項全民行動，需要社會各界多元化、多角度共同推進。
節約糧食，支持光盤行動。昨天，廣州日報全媒體記者走訪餐飲市場見到，多家餐飲企業為鼓勵食客珍惜食物，制止餐飲浪費行為，相繼推出了階段性的獎勵措施，“光盤行動”再升級！一時間，微信、抖音、微博等社交平臺上掀起一陣競相“光盤”分享朋友圈的熱潮。有餐廳經營者表示，群眾參與光盤行動的熱情高漲，積極性高。為了避免食物浪費，廣州部分自助餐餐廳采取了懲罰性手段，對于剩菜剩飯超出一定范圍值的食客，加收一定的服務費。記者觀察到，有的中餐廳另辟新徑，采用鼓勵性措施，對于踐行光盤行動的食客給予一定的獎勵，同時，利用社交平臺，進一步傳播光盤行動，為節約糧食打call。本土食評家勞毅波認為，餐廳愿意通過讓利的形式來引導食客節約糧食，在食客之間形成一種自覺性和自宣傳的氛圍，是值得點贊的。而光盤行動對于餐廳餐余垃圾的減少和衛生清潔工作的減輕，也有一定的幫助。
（來源：時時企聞網觀）
美團聯合知名餐飲品牌上線多場景小份套餐 推動消費供給雙端減少浪費近日，美團宣布上線 “小份精選套餐”，新白鹿、吉祥餛飩、味多美、旺順閣、幸福西餅、超級物種等多家全國知名餐飲品牌作為首批合作商戶，分別推出適配不同用餐場景的小份套餐菜品。美團表示，希望通過與更多商戶合作推廣多場景小份套餐，一方面為消費者降低選擇成本，提供合理菜量減少剩菜浪費，另一方面幫助商戶合理評估備貨量，從供給端同步降低備餐浪費；真正做到消費供給雙端“不踩坑、不浪費、得實惠”。美團介紹，本次上線的“小份精選套餐”，主要聚焦在單人餐與小份餐，是對平臺套餐產品的多維場景補充。不僅如此，在供應鏈端，為了幫商家更準確估算進貨量，減少餐飲食材浪費，美團收銀（RMS）升級“供應鏈”等功能，基于門店過往數據，結合天氣情況預測當日營業額，實時監測庫存，輔助商家提高備貨的準確性。美團旗下的餐飲供應鏈平臺快驢進貨，還可為商戶提供“按需采購”服務，頭天下單，次日配送到店。按日采買的模式，也能有效避免囤貨，幫助餐廳減少食材浪費問題。
（來源：職業餐飲網）
近日，海底撈公布了2020年上半年業績報告。公告顯示，今年上半年，海底撈公司營業收入97.61億元，同比減少16.5%，其中海底撈餐廳經營收入91.51億元，同比減少19.2%，公司擁有人應占凈虧損為9.65億元。但同樣因為疫情，海底撈的外賣業務有了顯著發展。在97.61億元的營收收入中，外送業務收入超4億元，占總收入的比重由1.6%增至4.2%。據海底撈方面透露，其外送業務的增長主要得益于外賣訂單數量增加。根據規劃，今年下半年，海底撈將繼續拓展新餐廳，以進一步提升餐廳密度、拓展覆蓋地區。
周黑鴨提速：三年內實現1500至2000家加盟門店
近日，周黑鴨發布半年報。上半年公司實現收入9.03億，同比下降44.4%，同期虧損4219萬，同比下降118%。上半年三大鹵味陣營中最受傷的當屬總部位于武漢的周黑鴨。一季度公司面臨了千店關閉，也歷經了49天工廠停止生產，就算疫情發展至今天，據公司情報專家《財經涂鴉》所了解，其位于武漢的業務也僅僅恢復了50%，可想而知所受創傷多重。盡管疫情重創了周黑鴨上半年的業績，但是從中報中我們仍然看到了一些積極的變化，即線上業務的提速以及新渠道、加盟業務的快速發展。重中之重的特許經營業務，自去年底開放以來，公司已經收到了超過19000萬份的申請，可謂火爆。截止到6月30號，公司現已開出121家特許經營門店。不僅止于此，截止到8月該數據已經增加到了260家，在不到2個月內，又新增了近140家加盟門店。按照這樣的發展速度，至年底，加盟店的數據或將超過400家。明年若沒有疫情的干擾，進一步提速也是不是不可能，公司管理層認為，三年內實現1500~2000家的加盟門店問題不大。
絕味食品上半年凈利下降30.78%
昨日，絕味食品發布2020年半年度報告，其上半年營業收入為24.13億元，同比下降3.08%；實現凈利潤2.74億元，同比下降30.78%。
對于上半年營業收入下降，絕味食品稱主要是受到新冠肺炎疫情影響。分行業來看，上半年主營業務收入中，鹵制食品銷售貢獻22.72億元，占比高達96.29%。2020 年初，為響應國家抗擊疫情的需要，絕味食品暫時曾關閉部分門店。截至報告期末，絕味食品在中國內地共開設門店12058家。絕味食品認為，“在當前國內常態化疫情防控的大局下，公司所面臨壓力的不確定性將長期存在，必須從持久戰的角度加以認識和思考。”
（來源：新京報食物鏈）
