換一個維度，菜系誕生新活力 開飯創立之初，正值廣州餐飲行業整體低迷之際，一度有“粵菜不再受年輕人歡迎”的聲音傳出。 在這樣的背景下，開飯做的第一步是圍繞行業狀態以及自身特性，對自己品牌進行解析并編碼。 作為傳統八大菜系之一，粵菜歷史源遠流長，產品種類豐富。但傳統粵菜為何沒能討得年輕人的歡心？分析了品類市場的特性與現狀之后，開飯做出了不同于傳統粵菜的品牌定位。 摒棄了傳統厚重感的酒樓形式，將目光從務實的家庭顧客和流動性強的游客身上移開。 最終選擇了最具備中堅消費能力的白領商務群體作為目標客群，確定了“年輕粵菜”的品牌定位。 圍繞輕商務接待和日常聚餐打造消費場景，從餐廳簡潔明快的輕黃色裝飾風格，到冰封奶茶等產品的設計，都緊扣了年輕人的審美，也解決了上班族工作餐剛需的問題。 輕商務、輕消費、輕服務的品牌調性，讓開飯很快在傳統粵菜品牌中脫穎而出。餐飲定位營銷專家、開飯品牌總負責人麥嘉介紹，截至2019年，開飯餐廳12家門店，會員充值金額持續保持在1000W以上，2019年增收超過2018年20%。 品牌活動，放大自身優勢 品牌定位深入人心之后，開飯做的是持續強化并放大品牌的調性。 夏季，開飯圍繞年輕消費者群體，在端午節聯名深受年輕人喜愛的“天真藍”攝影品牌開展“放粽季”活動，讓開飯品牌在年輕女性群體尤其是年輕媽媽當中獲得極大好感，一場活動的最終銷售數據就達到幾十萬； 秋季，專門針對都市年輕女性，聯名“韓后”化妝品牌上線“嫩膚季”，凡下單新湯即送韓后新品“小嫩水”的小樣； 冬季，照顧到許多用餐匆忙的上班人士，聯名“美的”廚具上線“養胃季”，推出谷物暖飲養生新品…… 一系列營銷活動不僅是為了客流量增長、營收增長，也是在不斷加深開飯品牌“年輕粵菜”的定位，在消費者心目中的認知深度。 開飯在消費者心智中的認知高地，就是在一次次品牌價值呈現當中建立。 品牌定位是因，實現增收是果 用一手操盤了“開飯”品牌定位，會員營銷體系的麥嘉老師的話說，從開始做對正確定位，后面的增收成果就是水到渠成的結果。 品牌的定位，決定了營銷的工具、渠道、方式的選擇。 品牌基因都有其天生劣勢以及天然優勢。 如何在成長過程中放大這種優勢，依據自身調性做好創新設計，讓顧客更喜歡，是實現增收的邏輯基礎。 想要好的增收效果，要從開始就做到準確定位。 生意策略解決的是，如何更好的“賣”；品牌策略回答的則是，如何讓顧客持續愿意來“買”。 品牌核心價值如何提煉？ 品牌發展方向怎樣梳理？ 原品牌設計漏洞怎么改善？ 最終，又如何規劃品牌營銷從而實現最終的持續增長呢？ 8月22日—25日，“餐飲定位增收實戰營”，麥嘉老師為大家詳細解析餐飲品牌DNA，提煉品牌核心價值，用實戰經驗的解剖刀，帶你剖析品牌癥狀所在，用理論的數據顯微鏡，帶你找到品牌發展方向，讓營業額努力增收至120%！ 課程亮點 1.品牌定位從0-1，1-2詳細案例解讀： 課程圍繞4大維度詳細拆解品牌定位深層邏輯：解碼品牌DNA、編碼品牌策略、呈現品牌價值、放大品牌理念。 通過課程學習，你將系統學到定位品牌，實現增收的每一個邏輯原理，發現自身品牌定位所存在的疏漏，并且還將學到改進的方法等。 2.連鎖餐飲品牌一線總負責人授課 麥嘉老師，餐飲老板內參“大魚游學·走進廣州”特約分享嘉賓。 出身三代餐飲人之家，實踐派主義者；25歲曾自創餐飲品牌獲千萬投資意向；曾任海鮮外送、牛腩煲等類目品牌、市場負責人；現任粵菜連鎖餐飲品牌總負責人。 3.采用線上直播、專屬社群學習模式，高效率學習 每一期實戰營，都會有專屬學習社群，班主任進行陪伴式助學，幫你總結重點。群內進行作業打卡、點評+1v1督學，發起話題討論、答疑，干貨分享等，課程結束，學習社群將成為你的長期智囊團。 建議學習對象 企業創始人、合伙人、企業品牌營銷負責人、營銷總監以及希望凝聚品牌勢能的團隊帶領人 課程信息 開課時間：8月22日至25日，每天10：00-12：00（自首個開課日起21天內可反復觀看） 原價：1699元 早鳥價：1290元 備注：購買課程后，課程班主任將會主動聯系你，進行課程學習對接，并在開班前組建課程群，通知詳細學習計劃。 報名咨詢 小游君：18610754299（微信同號） ↑掃碼加入本期實戰營↑
《上海·餐飲大變局之下的前浪進擊》
佳音吶 18842356756（同微信） 翁瑞雪 13811864253（同微信）
原創文章，作者：餐飲老板內參，如若轉載，請注明出處：http://www.kmwhg.com/151538.html
