盤點2019年度餐飲加盟9大風云事件 | TOP 9?

在過去的一年時間里，餐飲加盟市場發生了很多變化。

很多以往純直營的品牌開始試水加盟，比如和合谷、周黑鴨等等。

快招公司在媒體強勢的炮轟下，逐漸被揭穿面目。無論是餐飲品牌創始人，還是創業者，都渴望具有公信力的嚴選平臺來挽救加盟 “信任危機”。

回顧2019年，我們為您整理了餐飲加盟領域的十大風云事件。看懂這些大事，讓您對2020年的加盟事業有所先知！

餐飲老板內參 王月半/文

周黑鴨開放特許加盟

致股票大漲

2019年11月18日，周黑鴨在總部武漢舉行特許經營簽約新聞發布會，正式宣布啟動特許經營，將商業模式升級為“直營+特許經營”模式。在宣布開啟加盟的當天，周黑鴨股價暴漲47%，顯示資本市場的認可。

堅持直營17年，為什么此時開放加盟？周黑鴨官方將原因歸結為時機成熟，而公眾則更傾向于認為，這是周黑鴨應對業績下滑、股市表現不佳的無奈之舉。

無論是哪個，我們都相信，開放加盟后，周黑鴨必將加快全國的擴張步伐。未來5年，鹵味界的格局或將再次改寫。

瑞幸“小鹿茶”放加盟

9月3日，瑞幸咖啡宣布旗下子品牌“小鹿茶”獨立運營、推出獨立門店，并簽下肖戰做小鹿茶品牌代言人。

作為獨立品牌，小鹿茶將在全國新開設一批門店，并開啟了第三方加盟模式。瑞幸方面將之稱為“新零售合伙人”模式，具有“零加盟費”、“合作伙伴不掙錢時不收費”、“擁有瑞幸旗下全線產品”、“新客戶補貼”等特點。

◎ 肖戰成為小鹿茶品牌代言人.

百勝中國收購“黃記煌”

在中餐領域分一杯羹

8月22日，肯德基的母公司——百勝中國公告宣布，擬收購中式休閑連鎖餐飲黃記煌集團的控股權。百勝中國一直想在中餐市場分得一杯羹，但一直不太順利，從東方既白到小肥羊，再到此次的黃記煌，道阻且長。完成收購后，百勝中國在門店數量上將有大幅提升。

黃記煌成立于2004年，在國內和國際上擁有640多家餐廳，主要以特許經營模式經營，其品牌組合包括黃記煌、許留山、三分飽。本次百勝中國擬收購的黃記煌，仍舊是以加盟為主的餐飲品牌，99%的黃記煌餐廳為加盟經營，自營店僅有6家，收購黃記煌之后，后期的整合難度之大可見一斑。

赴港上市的九毛九

預計至2021年開設460間加盟餐廳

目前，“九毛九”管理并經營五大自創品牌，包括“九毛九山西面館”、“太二酸菜魚”、“2顆雞蛋煎餅”、“慫”和“那未大叔是大廚”，品類涵蓋西北菜、酸菜魚、煎餅、冷鍋串串、粵菜等。

據招股書，“九毛九”預計將在2019年至2021年間新開設約370間自營餐廳，其中包括約240間太二餐廳、約54間九毛九餐廳及約76間其他品牌餐廳。此外，“九毛九”還將在2019年至2021年期間新開設約460間2顆雞蛋煎餅的加盟餐廳，目前“九毛九”管理的所有41家加盟餐廳均為2顆雞蛋煎餅這一自創品牌。

百福控股攜手老牌餐飲和合谷

入局做加盟

加盟市場正在釋放變革機會。越來越多曾經只做直營店的“一線大牌”餐飲入局加盟，比如西少爺、遇見小面、和合谷等。這些品牌的總體特色是：過往門店多集中在區域城市，模式和品牌相對成熟，在開放加盟后或將實現更快開店、進入更多城市拓展業務的目的。

業內人士分析，目前整個餐飲加盟市場，品牌供需關系在發生很大的變化。大品牌在篩選加盟商、運營管理上更具有優勢，會在潛移默化中改變當前的加盟環境，加劇競爭。

值得關注的是，西少爺、和合谷、遇見小面這幾個品牌，均被百福控股所投資或收購，百福控股是弘毅投資打造的中國唯一系統性布局品牌“新”餐飲的投資和管理平臺，目前已連續投資或收購十余個品牌。

娃哈哈開啟“第三次創業”

奶茶加盟費28萬

為了讓娃哈哈這艘巨輪穩定航行，娃哈哈集團董事長兼總經理宗慶后開啟“第三次創業”。以輕資產加盟方式布局茶飲店市場。據悉，加盟費用為28萬元。

業內人士分析，娃哈哈此舉是一次精準對接消費者的嘗試，從后端的生產向終端布局，在打通產業鏈的同時，以期獲得更多利潤。也有很多人并不看好，認為此時茶飲市場紅利期早已過去，娃哈哈將面臨很大挑戰。

鹿角巷、鮑師傅、京天紅等

深陷山寨加盟危機

餐飲行業中被“山寨”的事情屢見不鮮，加盟的市場秩序一直處于混亂狀態，而類似的山寨加盟網站其實已經形成了灰色產業鏈。

在過去的一年里，多家知名大品牌深陷山寨危機，并頻頻被行業關注和熱議，比如鹿角巷，再有京天紅、鮑師傅等。

山寨品牌猖獗是目前餐飲市場的常見問題，尤其是一些帶有“網紅”標簽的品牌，幾乎都面臨著被“山寨”的問題，這些山寨品牌之所以猖獗，就是為了借助原品牌的熱度開放加盟掙快錢，一旦山寨品牌形成規模，就會造成李逵和李鬼真假難辨的情況。

金百萬直營總店關門

加盟卻仍在繼續

誕生于1992年的餐飲“老炮”金百萬，曾以“1元烤鴨”的成功營銷大紅，后又成為餐飲業轉型的成功典范，2017年5月掛牌新三板。就在近期，金百萬被爆順義總店關閉，隨后，又遭遇接連關店、欠款、進入“失信名單”、被強制摘牌等等……

然而有媒體曝光，在北京大興、房山等地區，依然接連開業數家金百萬加盟店。靠加盟造血的金百萬，還將面臨怎樣的局面？我們拭目以待。

快招伎倆逐漸被拆穿

正規加盟平臺崛起

近些年，餐飲加盟一直飽受爭議，相當多的餐飲品牌對是否放開加盟，如何做加盟，仍在觀望與抉擇中。

隨著大品牌的紛紛入局，以及正規優質的加盟平臺誕生，餐飲加盟市場逐漸正規化，從業者越來越理性專業，快招公司的日子越來越難過。

比如餐飲老板內參旗下的“嚴選加盟”平臺，致力于在餐飲特許經營領域，整合全國優質資源，重構信任，給創業者提供優質的餐飲項目，給品牌商提供優質的加盟服務。并依托強大的媒體資源，真正做到“嚴選”，給創業者提供靠譜信息。

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