內參周報 | 航空公司進軍餐飲業，辣椒價格上漲

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3 分鐘，看完一周餐飲大事件。

餐飲老板內參一番醬/整理

航空公司進軍餐飲業

亞航開設快餐店

@環球旅訊

亞航CEO本周宣布，集團將發展餐飲業務，將自身打造為生活方式品牌。亞航是馬來西亞最大的航司，同時也是亞洲最大的低成本航司。

亞航CEO Tony Fernandes稱，公司計劃在未來三到五年內，在全球開設五家餐廳和100家加盟咖啡館。Fernandes表示，亞航近期內便會通過加盟商在中國開設餐飲門店，并且已經收到了來自澳大利亞市場的加盟申請。

本周一，亞航首個快餐及咖啡廳在馬來西亞吉隆坡的一家購物商場正式開業，該餐廳采用了亞航飛機餐的Santan菜單和T&Co咖啡。

◎圖片來自@視覺中國

白羽雞行業景氣度攀升

11月商品雞銷售收入3.12億元

@第一財經

仙壇股份披露，公司11月銷售商品雞1134.31萬只，銷售收入3.12億元，同比變動幅度分別為 4.64%、12.46%，環比變動幅度分別為-0.12%、-11.33%。11月，公司商品雞銷售收入同比上升的主要原因：受雞肉供給緊張和需求替代影響，白羽肉雞行業景氣度持續攀升，公司商品雞的銷售價格同比大幅上漲，銷售收入也隨之大幅增長。

辣椒價格上漲

供應量減少40％

@央視財經

位于貴州遵義的蝦子中國辣椒城，是全國最大的辣椒專業集散市場，國內的辣椒市場有句行話叫“蝦子辣椒，定價全國”。

今年辣椒的行情如何？貴州遵義中國辣椒城商戶表示，鮮椒和干椒差不多都漲了50%左右。

遵義辣椒品質好，香味足，當地辣椒加工企業每年都會大量收購鮮椒制作泡椒產品，由于辣椒收購價上浮，加工企業也只能將產品價格上調。

據了解，由于今年南方雨水過多，導致辣椒減產并推遲了上市時間，遵義鮮辣椒今年供應量減少了40%；并且從8月份辣椒上市以來，廣西、湖南、云南等地的外地客商就趕到遵義搶購鮮辣椒，市場逐步呈現供不應求的現象，一些辣椒加工廠甚至拿不到原料。

麥當勞用咖啡渣

制造汽車零部件

@央視財經

路透社報道，近日，美國福特汽車公司表示，正在嘗試通過回收麥當勞的咖啡渣來制造汽車零部件。

福特汽車公司表示，將把這些食物垃圾，從垃圾填埋場轉移到實驗室。在實驗室里，這些食物垃圾將被制成生物塑料。

有公司發現，咖啡豆皮可以轉化為耐用材料來強化某些車輛零件，通過將咖啡豆皮在低氧下加熱到高溫，將其與塑料和其他添加劑混合，然后制成顆粒狀物。這樣不僅能夠減少食物浪費，還將為汽車制造行業帶來新材料，將使汽車零部件變得更輕，使用更少的石油，還能減少二氧化碳的排放量。此外，這種咖啡豆皮復合材料符合許多汽車零部件的質量要求，使用這一材料制成的零部件較當前零部件重量輕約20%，并且在模制過程中所需的能源減少約25%。

中國茶飲市場總規模

在2019年將突破4000億元

@36氪

36氪研究院聯合奈雪的茶發布的《2019新式茶飲消費白皮書》顯示，中國茶飲市場的總規模在2019年將突破4000億元，中國咖啡市場的總規模在2019年將接近2000億元。中國茶飲市場總規模是咖啡市場總規模的2倍。此外，茶飲行業每年外賣點單量以50%的速度遞增，90后成為新式茶飲主流消費人群。

全聚德換帥

原東來順總經理周延龍接任

@贏商網

12月4日，全聚德發布公告稱，董事會同意聘任周延龍先生為本公司總經理，任期自本次董事會通過之日起至公司第八屆董事會屆滿為止。周延龍曾任職于北京市旅游事業管理局外經處，北京首都旅游集團有限責任公司企業管理部職員、總經理助理、副總經理，北京首都旅游股份有限公司黨委委員、副總經理，北京東來順集團有限責任公司黨委書記、董事、總經理。另有公告顯示，全聚德上一任總經理、董事張力于11月26日遞交辭呈辭職。

星巴克臻選上海烘焙工坊

獲業內首個LEED綠色建筑最高認證

@界面新聞

星巴克臻選上海烘焙工坊迎來了2周歲的生日，不過人們發現還有一個寫著LEED的獎牌貼在它旁邊。

據說這是一份意外的“綠色生日禮物”——來自LEED綠色建筑的最高等級認證，而星巴克中國也成為了內地餐飲行業首家獲得這一認證的門店。

從經典的美人魚Logo到咖啡師身上的圍裙，星巴克打造的是一個人們想體驗綠色的第三空間。它不僅僅將每一份綠色融入每一根紙吸管、每一次自帶杯行動和每一份被領取的咖啡渣里，還想讓人們身處在最綠色的建筑里。

據了解，全世界正式獲得LEED認證的項目中也僅有10%可以獲得鉑金級，對于零售店而言，這一可能性則低到僅有1%。的確，這是一份讓星巴克驚喜的“綠色生日禮物”。

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輪值主編｜王菁編輯｜一番醬視覺｜一番醬

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