距離12月27日第五屆中國餐飲創新大會還有23天，內參君不斷收到參友們的購票咨詢，因此在這里插播一段“購票須知”：
1、大會門票的早鳥票已售罄，現普通票恢復原價1299元，VIP票價2019元；
2、所有參會嘉賓都可獲得價值1800元的往屆創新大會嘉賓精彩演講視頻；
3、VIP享受前排座位，可獲得《2019年中國餐飲報告》或《2019-2020年中國餐飲經營參數藍皮書》任意一本；同時可免費獲得《預見2020 吳曉波年終秀》參會門票；
4、普通票和VIP同享團購優惠：購買2張門票享受9折，購買3-5張門票享受8.5折，購買5-10張門票享受8折，購買10人以上門票享受7折；
5、更多購票優惠咨詢小餐君：18510934632
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“2019中國餐飲最具創新力100”投票正在進行！初步梳理參選企業，我們發現了關于創新的3個趨勢。11月6日，餐飲老板內參主辦的“2019中國餐飲最具創新力100”評選再次啟動。本屆評選，經過近一個月的報名、推薦、投票，截至12月3日，后臺總投票數已經超過310萬票。目前，投票仍在繼續，由內參聯合多位資深投資人、頂尖品牌營銷專家、一線餐飲空間設計師、知名美食家共同組成的榜單權威評審團，也開始著手從8個維度對參評企業進行梳理、總結。從目前的報名、推薦名單中，我們初步發現，今年的餐飲創新，呈現出3個顯著趨勢：2013年起，網紅營銷一度瘋狂。然而，隨著消費者注意力被逐漸稀釋、對品質的重視度逐步提升，大多數品牌從一味迎合轉向埋頭深耕，過去單純依靠“網紅產品”獲取注意力經濟紅利的品牌，開始專注于提升門店運營能力。一個上海火鍋品牌告訴內參君，營銷紅利期后門店日銷額降至6000元，團隊轉而向精細化管理要效益，做好服務、狠抓產品，現日銷額可達16000元。餐飲業的創新，往往是發生在每個餐廳、每個細節里的每一個小小的進步。在競爭烈度不斷升級的2019年，更多的餐飲人減少花哨玩法，在基本面上下足了功夫。餐飲企業已經從美食公司進化為設計公司、品牌公司、科技公司、供應鏈公司等多種公司的集合體，門店也必須品質、效率、體驗多管齊下。產品上，食材、口味要求雙升級；服務上，“時、度、效”一個都不能少；價格上，“向上趨優，向下趨省”。西貝莜面村25分鐘上齊一桌菜，吹響了后廚效率的號角。眼下，消費者連多等5分鐘的耐心都沒有。內參君最近探店的物語集團旗下 “燒肉王”，上餐最快僅需兩分半鐘。消費需求已從發展型消費轉為享受型消費，體現食客消費方式和生活態度的生活方式餐廳蒸蒸日上。過去我們考慮人工成本而減去的人手，如今在“做足體驗”的環節都加了回來。強調“手工現做”、“鍋氣入味”之外，有些餐廳甚打造了“劇場式”的門店。如，主打上海小籠和白切雞的蘇小柳點心專門店，在明檔現做這一關鍵節點上增加人手，突出點心的手工質感，打造了貨真價實的“沉浸式”體驗主題店。當然，做足格調也離不開“顏值”。2018年以來，眾多西式休閑餐廳紛紛選擇做重場景。以木色造景、創造有高度融入感的“慢體驗”環境，為未來延長經營時段、豐富下午茶產品做足鋪墊。消費趨勢一年一變，力求消費者滿足的匠心始終不變。正如《中國餐飲報告2019》所言，行業深耕者在變化倒逼之下，對新工具、新玩法的掌握程度在增加，而市場的反饋給深耕者的深厚積累賦以輕盈的蜜糖。爆品保持定位，小食增加新鮮度。更多餐飲品牌選擇了“爆品+小食”的綜合性打法。西堤牛排在主產品上，搭配了輕松小食，調酒、雞尾酒、紅酒香檳等酒品，無心插柳延長出了下午茶時段，下午3點至5點上座率激增；味千拉面門店業績的增長，很大程度上歸功于增加了日式小食、非日式的季節性產品……少量多餐是眼下的年輕消費者的重大變化之一。主產品+“小食”的產品結構組合，讓更多消費者“走進來、坐下來”，最終“常常來”。今年的評選，更注重創新的超越性、落地性，我們希望從中發掘更多新榜樣，拉動行業往更高層次快速迭代。這次，我們再度與微博美食、鮮城聯合發榜。我們希望，能借助頭部媒體平臺的力量，以及數量龐大的自媒體及用戶的廣泛關注和參與，為上榜企業樹立品牌口碑。走得再遠，也不能忘記原點，一切創新的原點，歸根結底是滿足消費者的需求。因此，榜單還聯合北京潮生活、天津美食探店、餐盈動力、長沙美食小分隊、沈陽吃貨團、上海美食攻略等多家優秀餐飲、美食自媒體、行業伙伴，連接消費者與經營者，從行業、消費等多個角度，考察參評企業的創新落地。12月27日，100家最終上榜的品牌，將在穿越周期·中國餐飲創新大會上群星閃耀，集體亮相。海底撈|星巴克|西貝|喜家德
王品|巴奴|香天下|57度湘
撈王鍋物料理|喜茶|奈雪的茶
茶顏悅色|吉祥餛飩|大龍燚
小龍坎|集漁|蜀大俠|哥老官
Costco|格朗合|曼玲粥|食之秘
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